LASAGNA DE HONGOS Y MAIZ

“No es lo mismo estar dormido que estar durmiendo, porque no es lo mismo estar jodido que estar jodiendo.”

Camilo José Cela (1916-2002) Escritor español

Esta si puede decirse que es propia.

INGREDIENTES:

• Hongos
• Cebolla
• Maiz en granos enlatados.
• Jamon
• Láminas de lasagna
• Perejil
• Sal, pimienta, orégano
• Queso mozzarella rallado
• Queso manchego rallado
• Salsa bechamel

1 litro e leche

4 cucharadas de harina de trigo

4 cucharadas de mantequilla

Sal

Pimienta

Ajo

1 cebolla

Preparar la salsa bechamel de la manera rápida y sencilla, y no de la manera tradicional. Se pone en la licuadora la leche, harina y cebolla. Se calienta la mantequilla en una olla, una vez caliente se agrega la mezcla de leche y se bate con batidor de alambre. Se condimenta con sal, pimienta y ajo. Se revuelve mientras se cocina para que no se le formen grumos, se deja un rato a fuego bajo, siempre removiendo hasta que espese. Alguien me dijo que se sabe cuando la bechamel esta lista cuando se  le pasa un dedo a la cuchara de madera con que se ha revuelto, se forma un camino así como cuando Moisés dividió las aguas, y dicho camino no se cierra. No sé si eso es cierto, ni le  encuentro base científica, pero es lo que hago para saber el grado de espesor de esta salsa. Reservar.

Se prepara un guiso: en aceite caliente se rehogan las cebollas, se agregan los hongos cortados en finas láminas, el maíz, y el jamón cortado pequeño. Se agrega el perejil picadito y se condimenta.

Se cocinan las laminas de lasagna “al dente” (parte fastidiosa de la elaboración de este plato, tan fastidiosa es que no quiero escribir la explicación)

En un molde refractario (al fin me acorde del nombre científico del “pyrex”!!!!!) engrasado con mantequilla se coloca una capa de lasagna, el guiso de hongos, salsa bechamel y los dos quesos; se repiten estas capas hasta llenar el molde. La capa de arriba lleva poco guiso, por razones estéticas.