PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

miércoles, 24 de junio de 2015

VEGETALES ROSTIZADOS



Estos vegetales no tienen ninguna ciencia, son una manera rápida y fácil de prepararlos y quedan exquisitos.
Se pueden hacer de mil maneras, pero la receta básica es sencillamente, sal, pimienta y aceite. Se les puede añadir cualquier condimento, hierbas aromáticas, y usar diferentes vegetales.

2 zanahorias grandes
4 o 5  papas pequeñas
1 pimentón verde
4 o 5 cebollas blancas pequeñas
Orégano seco al gusto
Sal 
Pimienta
Aceite vegetal o de oliva, del que prefieras



Las papas se lavan bien y se cortan en mitades, las zanahorias se pelan y se cortan en trozos. El pimentón se corta en trozos eliminando semillas y venas. La cebollas se pelan y se cortan en mitad.



Se coloca todo en una bandeja para llevar al horno, se bañan en aceite (sin exagerar), se condimentan con la sal, pimienta y orégano, y se llevan al horno unos 50 minutos, hasta que los vegetales estén cocinados.



"Por mi parte, yo amo la vida, para bien o para mal, incondicionalmente"
Arthur Rubinstein




miércoles, 17 de junio de 2015

TORTICAS DE ARROZ



Estas "torticas" de arroz se preparan con el arroz que sobra.  Se pueden preparar combinando una gran variedad de ingredientes: otros vegetales como brócoli, zanahorias,etc. También con jamón, atún.

1 taza de arroz blanco preparado
1 huevo
2 o 3 cucharadas de harina
1 cebolla rallada
Queso de año rallado, al gusto
sal
pimienta

Se mezcla todo en un bol. Se puede agregar mas harina si la mezcla queda demasiado húmeda. La mezcla debe quedar húmeda y pegajosa, pero que los ingredientes queden bien unidos.

Se calienta una plancha o sartén,a fuego medio-bajo, aceitado. Con ayuda de una cuchara se van colocando las porciones para hacer las torticas. Se doran bien por ambos lados.





"La ciencia no nos ha enseñado aún si la locura es o no lo más sublime de la inteligencia" Edgar Allan Poe.

El pasajero de Truman, de Francisco Suniaga.....en este blog también hay libros prestados...




domingo, 14 de junio de 2015

CARNE MECHADA HORNEADA

"¡Cuán bueno hace al hombre la dicha! Parece que uno quisiera dar su corazón, su alegría. ¡Y la alegría es contagiosa!"

Fiodor Dostoieski



Venezuela sorprendió y ganó a Colombia, en el debut de la Copa América 2015.




Esta receta es de la mamá de mi cuñado Tuto, sin embargo, no la preparé exactamente igual porque no le puse aliño concentrado, que es un preparado de la marca "condimentos del campo", que se fabrica en Maracaibo. Este concentrado es a base de onoto, pimienta, comino, cilantro, ajo, sal zanahoria y vinagre.Sin embargo la próxima vez que la prepare se lo pondré.




La carne mechada usualmente se prepara hirviendo la carne en un buen caldo, y luego cortarla en tiras con las manos, es decir, "mecharla". Esta receta me encanta porque se hace de manera diferente, queda exquisita, y se prepara más fácilmente. Es muy sencillo: la carne se lleva al horno, sin nada, y luego se prepara solamente con los ingredientes que se mencionan a continuación

1 pieza de "falda" de carne de res
3 tomates cortados en brunoise
3 cebollas cortadas en brunoise
2 cucharadas de aliño concentrado.

La carne se lleva al horno, en una bandeja aceitada, hasta que esté bien dorada y cocinada.
Se enfria, y se procede a golpearla con un mazo (la mama de Tuto tenía una piedra especial para "romper" la carne)


Para mas facilidad, se puede ir cortando por pedazos, se golpean y se va "mechando".
En una paila se pone a calentar aceite, se sofríen las cebollas y tomates. 

Se añade la carne y se mezcla bien. Se añade el concentrado. Se puede añadir algo de agua para que la carne no quede muy seca.
Se cocina bien todo.

FRIJOLES GRATINADOS AL ESTILO DEL SUR




Esta receta la encontré en Pinterest, se llama "Southern style baked beans", pero, por supuesto, la preparé con los ingredientes que tenía a mano. La próxima vez le pondre tocineta, como dice la receta original.....
Esta semana preparé frijoles de "cabecita negra", con la idea de guardar la mitad para otro día. Voy a postear esa receta también, solo que no le tomé fotos.

3 o 4 tazas de frijoles blancos (de cabecita negra, con caraotas blancas también se puede hacer) ya cocinados
1/4 de taza de azúcar
1/2 taza de salsa barbecue comercial
1 toque de salsa inglesa
pimienta negra al gusto
Sal al gusto
Jamón de pierna cortado en tiras





En un bol, se mezcla bien el azúcar, salsa barbecue, salsa inglesa, pimienta y sal.
Se mezcla esto con los frijoles, se colocan en un molde refractario engrasado, y  se le colocan las tiras de jamón por encima.
Se llevan al horno por una media hora.