PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

domingo, 25 de enero de 2015

ALITAS DE POLLO EN SALSA BARBECUE



18 alitas de pollo
Sal
Pimienta
Ajo en polvo
Paprika

Salsa:
1 taza de salsa barbecue
½ taza de miel
2 cucharadas de salsa de tomate kétchup
2 cucharaditas de salsa picante
1 cucharadita de polvo de ajo

Se condimentan las alitas con sal, pimienta, ajo y paprika.

Precalentar el horno

En un bol se mezclan bien los ingredientes de la salsa. Se reserva parte de la salsa en un bol aparte para usarlo como dip.


Se llevan las alitas al horno en una bandeja para hornear debidamente engrasada, unos 35-40 minutos

Cuando comienzan a dorar, se sacan del horno, y, con cuidado para no romperlas, se mojan una a una en la salsa y se colocan de nuevo en el horno, unos 15-20 minutos mas.


Se cocinan hasta quedar bien doradas.

Se sirven acompañadas de la salsa reservada.


“Las ideas no tienen importancia alguna. Las ideas son el uniforme vistoso que se les pone a los sentimientos y a los instintos. Una costumbre indica mucho más el carácter de un pueblo que una idea”.
Pío Baroja y Ness

domingo, 4 de enero de 2015

LASAGNA DE POLLO RANCHERO





Esta receta es prestada de varias recetas que conseguí en Pinterest de un tal Buffalo Chicken  Lasagna, que, como muchas recetas de las amas de casa norteamericanas, se prepara a punta de potes, latas y frascos comerciales, en aras de la comodidad.


2 pechugas de pollo
1 paquete y medio de láminas de lasagna (yo acostumbro usar de la pasta que puede ir directo al horno)
3 tazas de salsa bechamel ( 3 tazas de leche, 3 cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas de harina de trigo, sal y nuez moscada rallada)
1 cebolla blanca
1 frasco de salsa napolitana o cualquier salsa con tomates comercial
2 cucharadas de salsa barbecue picante (también puede ser de la clásica, si no queremos que quede muy picante)
2 cucharadas de salsa de ají dulce
Sal  1 cucharadita
Azúcar 1 cucharada
500 gramos de queso mozarela rallado
Queso de tipo madurado rallada para espolvorear por encima
Aceite


Se cortan las pechugas en cuadros pequeños y la cebolla en julianas. Se pone a calentar un poquito de aceite, y se sofríe el pollo, se pone a fuego medio y se añaden las cebollas y la salsa napolitana, barbecue, de ajíes dulces, sal, azúcar y aproximadamente ½ taza de agua para diluir.

Se tapa a juego bajo y se cocina por unos 30 minutos.



Aparte se prepara la salsa bechamel: en una olla se pone a calentar la mantequilla, se añade la harina y se mezcla con un batidor de alambre. Se añade la leche, sal y nuez moscada rallada. Una vez que hierve, se baja el fuego y se revuelve con cuchara de madera, unos 20 minutos, hasta espesar ligeramente.

Se engrasa un molde refractario. Se coloca una capa de láminas de lasagna, salsa de pollo, salsa bechamel, queso mozarela. Se repite capa. Por último una capa de láminas de lasagna con bechamel y un poco de líquido de la salsa de pollo. Se espolvorea con suficiente queso madurado rallado.

Un truco para que esta pasta que va directo al horno quede suave y bien cocinada, es ponerle por encima un chorrito de leche, luego cubrir con papel aluminio.
Se lleva al horno, tapada por unos 30 minutos.
 
Luego se destapa y se pone el horno en “broile”, para que dore por encima.








“El que escucha música siente que su soledad, de repente, se puebla".
     Robert Browning




BRUSQUETA CON QUESO MADURADO






1 pan campesino
½ taza de aceite
2 cucharadas de queso madurado rallado
2 cucharadas de orégano


Se mezcla el aceite, queso y orégano hasta formar una especie de pasta.
Se unta con ella al pan campesino y se lleva a tostar al horno.






“Los libros son espejos: sólo se ve en ellos lo que uno ya lleva dentro."
Carlos Ruíz Zafón (La sombra del viento)

LOMITO CON SALSA DE CEBOLLAS





Ingredientes:
1 lomito de res grande

Para la marinada:
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano
Romero
Sangría
Salsa Inglesa

Para la salsa de cebollas:
2 cebollas blancas
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de azúcar
2 cucharadas de mantequilla
Marinada de la carne
Sangría
Sal y pimienta al gusto

Se pone a marinar el lomito con y se reserva por unas dos horas por lo menos.

Se precalienta el horno a fuego medio-bajo

En una cacerola grande se calienta suficiente aceite hasta que eche humo, se sella la carne por todos lados hasta que quede bien dorada.



Se pasa a una bandeja para hornear y se lleva al horno a cocinar a término medio, es decir, hasta que el termómetro para carnes marque aproximadamente, 145°F.



Salsa de Cebollas:

Se cortan dos cebollas blancas en julianas, se ponen en una olla con aceite y mantequilla, y un poquito de azúcar, tapadas a fuego muy bajo.

Una vez caramelizadas, añadir la marinada de la carne, sal, pimienta, un chorrito de sangría y media taza de agua.

Cocinar a fuego medio hasta que reduzca la salsa un poco. Al final añadir 1 cucharada rasa de Maizina Americana (fécula de maíz) disuelta en un poquito de agua, para espesar.

Al estar lista la carne, dejar reposar un poco, luego cortarla en rodajas, y servir bañada con la salsa.







“Son muy pocos, poquísimos, los hombres capaces de encontrar una idea nueva e incluso de decir algo nuevo.”
Fiodor Dostoievski (Crimen y castigo)