propias y prestadas

  Estas caraotas, al estilo barbecue, idea plagiada de una receta de Pinterest, por supuesto, quedan ricas para acompañar una parrilla, unos chorizos, o un pollo frito, como fue el caso este domingo. El pollo fue en milanesa, es decir empanizado y frito en el airfryer. No posteo la receta porque lo hice idéntico a la receta de milanesas de carne en air fryer . Ingredientes: Caraotas blancas: F rijol blanco, judía, poroto blanco, haba perla, ​ frijol boston, ​ guisante blanco, ​ blanquillo, pía, paimpol o haba, navy bean.... nombres no le faltan... Estas de la foto fue las que yo usé. 1 cebolla blanca grande 2 o 3 dientes de ajo 3 chuletas ahumadas 200 gramos de tocineta Para la salsa bbq: Todas las cantidades son referenciales.... 1 taza de salsa de tomate ketchup 2 cucharadas de salsa de mostaza 1 toque de salsa de soya 1/3 de taza de azúcar 1/3 de taza de sirope Sal Pimienta Preparación:  Las caraotas deben ponerse a remojar la noche anterior, en suficiente agua que las cubr...

2 batatas grandes 1 pimentón verde 1 cebolla Sal Pimienta Comino Aceite Queso blanco rallado Calentar aceite en una cacerola, saltear la cebolla y el pimentón hasta marchitar. Añadir la batata y el jamón, mezclando. Condimentar con sal, pimienta y un toque de comino. Bajar el fuego y tapar hasta que la batata esté blanda. Durante este proceso se debe revolver de vez en cuando, y agregar  un poquito de agua o caldo (yo utilicé agua con media cucharadita de adobo preparado), para evitar que se sequé antes de terminar la cocción. Una vez listo se le pone queso rallado por encima y se lleva al horno a gratinar. ------------------------------------------------------------------------------------------ La frase..... “No tengo gran admiración por los mártires, señor Casement. Ni por los héroes. Esas gentes que se inmolan por la verdad o la justicia a menudo hacen más daño del que quieren remediar."               ...

Las cantidades mencionadas son para dos personas (En verdad lo hice para mí sola) 1 calabacín 1 zanahoria 1 cebolla 1 tomate Cilantro fresco Pimienta Sal Aceite Queso madurado rallado Se corta el calabacin en trozos. La zanahoria se pela y se corta en trozos. La cebolla se pela, y se corta en cuartos. El tomate se corta en ruedas.  Se lleva todo a un molde para llevar al horno. Se baña con un poquito de aceite y se condimenta. Se añade el cilantro cortado finamente. Se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno hasta comenzar a dorar. La película de este domingo.... como diría una amiga: "Que malucos son los hombres..."

Esta receta la vi en YouTube, en un video de "Laura in the kiktchen". Ella explica muy bien el truco para que el hash brown quede  bien crocante.Yo en este caso la hice al pie de la letra.  2 o 3 papas grandes(dependiendo de la cantidad que se desee preparar) Harina de trigo ( también depende de la cantidad de papas, no es mucha, solo para espolvorear ligeramente) Sal Pimienta 1 cebolla Aceite Tal y como se explica en el vídeo, acá lo importante son dos cosas: poner la papa rallada un rato en agua fría; y, poseer el prensa puré que aparece en el video,(y que yo ya había usado en otras ocasiones), para eliminar el líquido de las papas. La papa se ralla por el lado grueso del rallador, y se colocan en un bol con agua helada. Se dejan unos 20 minutos a media hora en remojo. Luego, se les elimina el líquido lo máximo que se pueda, con el método que se desee. Puede ser con la ayuda de un paño de cocina, con un colador, con el prensa puré. Un...

Me tome la libertad de postear estas imágenes robadas de Instagram, porque mencionan a mi abuela Eduarda, de Rio Caribe, Venezuela. La cuenta es de "Pedacitos de Azúcar", un negocio bellísimo de postres en España, a donde fueron a dar estas piedras de cacao venezolano. El sencillo y discreto puré de papas es una de mis guarniciones favoritas. Normalmente lo preparó con leche, mantequilla y sal. Pero este domingo decidí utilizar un queso artesanal que tengo en mi nevera, para darle un toque diferente. Este puré está preparado con dos tipos de queso muy comunes por estos lados. El queso blanco que utilicé es un queso artesanal, hecho en una hacienda. Y el queso madurado en este caso es el conocido como “queso de año” 4 o 5 papas grandes 1 taza de leche 4 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de ajo majado (yo uso el ajo triturado en el procesador de alimentos y conservado un frasco con aceite) Queso blanco blando, rallado Queso mad...

"Por supuesto que se puede querer más a un gato que a un hombre. De hecho, el hombre es el animal más horrible de la creación." Brigitte Bardot 4 papas medianas (o las que uno quiera hacer) ½ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de perejil finamente picado Pizca de sal Queso blanco rallado (también puede ser amarillo) Se lavan bien las papas y se cocinan hasta ablandar, en suficiente agua con sal. Una vez, cocinadas, se colocan en una bandeja de hornear cubierta con papel encerado. (Yo acostumbro engrasar un poco la bandeja, colocar el papel, y engrasarlo un poco también) Con ayuda de un prensa puré, o también usando un paño de cocina y las manos, aplastar las papas cuidadosamente, solo procurando romper un poco por encima. En una taza, mezclar el aceite, ajo, sal y perejil. Bañar las papas generosamente. Colocar por encima el queso, y llevar al horno hasta dorar.

"Bailar es algo que puede hacerse sin hablar. Sin las incómodas palabras, que tanto atan y a tanto comprometen".       Arturo Pérez-Reverte, de su novela El asedio. 3 papas cocidas 2 berenjenas 2 cebollas blancas 2 tomates 2 tazas de leche 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de maicena (Harina de almidón de  maíz ) almidón de maiz Nuez moscada rallada Sal Pimienta Orégano Las papas se cocinan de la manera acostumbrada: puede ser hervidas en suficiente agua, o asadas en el microondas. Al ablandar se dejan enfríar, se pelan y se cortan en ruedas. Quitar la piel de las berenjenas, cortar longitudinalmente, y cocinar en el grill o a la plancha. Cortar el tomate y cebolla en ruedas. En una ollita, calentar las dos cucharadas de mantequilla. Añadir la leche mezclada con la maicena. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Al hervir, cocinar unos minutos a fuego bajo, revolviendo constantemente has...

"En materia de vinos, como en el amor, hay que seguir la divisa de San Agustín: <Buscar como quien debe encontrar y encontrar como quien debe seguir buscando>". Fernando Savater. Esta receta me llego a mi correo con las 12 recetas semanales de "ZipList". Por supuesto le agregue algunos condimentos. 1 brócoli cortado finamente 2 cebollas cortadas finamente 6 huevos Queso parmesano rallado 1 taza de "cuajada", o crema de leche. La receta dice queso cheddar, pero uno puede utilizar lo que tenga a mano. Sal Pimienta Ajo Aceite. Primeramente se ralla la papa. Se seca bien usando un "prensa pure", truco que también aprendí en un blog que sigo, que se llama "Simply Recipes".   Se engrasa bien un molde para llevar al horno, o también unos moldes individuales de esos para hacer ponquesitos o "cupcakes".   Se cubren con la papa rallada a manera de que quede como una costra para pie. Se le espo...

“No soy tonta, me voy gobernando como puedo.”         De “Ensayo sobre la ceguera” de José Saramago     Esta receta la encontré en “All Recipes”. Me parece que estas “breakfast casserole” son buenísimas para cualquier hora, especialmente para un brunch. 3 o 4 papas grandes (3 tazas), peladas, ralladas y escurridas 6 huevos 6 salchichas ¼ de taza de mantequilla derretida 1 cebolla rallada Pizca de sal Pizca de pimienta 1 taza de queso tipo chedar rallado Las papas una vez ralladas, se les elimina el exceso de humedad con la ayuda del aparato para hacer puré de papas. Se les pone una pizca de sal   Se engrasa un molde refractario y se cubre el fondo y los lados con las papas, presionando con los dedos. Se le coloca por encima la mantequilla derretida. Aparte, en una sartén ligeramente engrasada, se doran bien las salchichas. Se cortan las salchichas en rodajas gruesas, y se me...

"¡El mundo está desquiciado! ¡Vaya faena, haber nacido yo para tener que arreglarlo!" William Shakespeare – Hamlet 4 papas ½ taza de aceite de oliva Sal al gusto Pimienta Ajo en pasta, o finamente picado. Se pelan las papas, se cortan en cuartos, o en cuadros grandes. Se cocinan en suficiente agua con sal hasta ablandar, pero cuidando que queden firmes y no se pasen de cocción. Se cuelan bien y se reservan. En un tazón se mezcla el aceite, ajo, pimienta, sal y orégano. Se añaden las papas al tazón, mezclando todo muy bien. Se coloca todo en un molde refractario para llevar al horno. Se hornean en “broile” o en la parte mas alta del horno, hasta que queden doradas.

"¿Qué es el amor? El anhelo de salir de uno mismo." Charles Baudelaire   4 papas grandes 1 taza de leche 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de pasta de ajo 4 rebanadas finas de jamón 4 rebanadas finas de queso amarillo tipo gouda Queso pecorino rallado Sal Pimienta Pasta de ajo Cebollín picadito para adornar   Las papas se cocinan en suficiente agua con sal hasta ablandar, procurando que queden firmes. También pueden asarse en el microondas. Se pelan y se cortan en ruedas de las o menos 1 centímetro de grueso. Se precalienta el horno en “broile”. En algún programa culinario de televisión, un chef explicó que cuando uno no tiene esa función de “broile” , puede colocar la rejilla del horno en la parte las alta, que el calor rebota contra el techo del horno y gratina el alimento. Aparte, se prepara una salsa bechamel: en una ollita de calienta la mantequilla, con la pasta de ajo. Se aña...

"La soledad se admira y desea cuando no se sufre, pero la necesidad humana de compartir cosas es evidente."     Carmen Martín Gaité. Centro de Maracaibo - Estado Zulia Esta receta tan rica la encontré en web "Epicurious", por supuesto, alteré algunas pequeñas cosas. Ingredientes: Pan francés (unos 5 o 6 panes) o Pan Campesino, cortado en cuadros, deben ser como 6 tazas aproximadamente. 1 brócoli separado en florecitas, previamente cocinado en agua hirviendo con sal 1/2 pimentón verde en brunoise Cebollín finamente picado 1 tallo de ajoporro finamente picado 2 tazas de leche 6  huevos grandes Ajo en polvo, 1 cucharadita Sal Pimienta Queso parmesano rallado Se precalienta el horno. El brócoli lavado y cortado en florecitas, se sumerge unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Se escurre y se reserva. En una sartén, se sofríen en poco aceite el pimentón, cebollín y ajoporro hasta marchitar, se añade el brócoli, se sazona con sal y p...