PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

sábado, 17 de agosto de 2013

MAYONESA DE CILANTRO

"Claro que el café es un veneno lento; hace cuarenta años que lo bebo."
          Voltaire.
 
 


Ingredientes:
2 huevos
Aceite c/n
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de vinagre
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de ajo picado
Hojas de cilantro c/n



En la licuadora se colocan todos los ingredientes, menos el aceite. Se comienza a mezclar a velocidad media y se añade el aceite en forma de hilo hasta que espese un poco.

domingo, 4 de agosto de 2013

PALITOS DE CALABACÍN REBOZADOS


“Para toda clase de males hay dos remedios; el tiempo y el silencio.”
      Alejandro Dumas.




2 calabacines grandes

Harina de trigo

1 cucharada leche

2 huevos

Sal

Pimienta

Pan rallado

1 cucharada de orégano deshidratado

1 chorrito de aceite

Dip:

2 cucharadas de mayonesa

El jugo de 1 limón

2 cucharadas de aceite

Sal

Pimienta

Cebollín picadito

 

Se precalienta el horno a fuego alto.

Se cortan los calabacines (sin pelar) en tiras. En un bol se mezclan los huevos, la leche, sal, pimienta.
 

Se pasan los calabacines por la harina. Luego por la mezcla de huevos.

En otro bol se mezcla en pan rallado, aceite, orégano.

Luego se pasan por el pan rallado

Se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado, el cuál se engrasa también con aceite.

Se llevan al horno hasta dorar bien.

Para el dip, se mezclan bien todos los ingredientes hasta quedar una crema suave.

Se acompañan los calabacines con este dip.



 

 
 
 


 

ATUN MORNAY


“El miedo es mi compañero más fiel, jamás me ha engañado para irse con otro”.
    Woody Allen.





1 lata de atún

3 papas grandes

3 tazas de leche

3 cucharadas de harina de trigo

3 cucharadas de mantequilla

2 yemas de huevo

Sal

Pimienta

Nuez moscada rallada

Queso parmesano rallado

1 cebolla

Cebollín

Perejil

½ pimentón

1 cucharadita de ajo picado

Se cocinan las papas. Puede ser sancochadas en agua caliente o asadas  en el microondas. Se pelan y se cortan en cuadritos.

En una sartén se calienta un poquito de aceite y se sofríen la cebolla, pimentón, cebollín y perejil, todo finamente picado. Se añade el ajo y se salpimenta. Se añade el atún desmenuzado.
 

Se mezcla esta preparación con las papas.
 

Aparte, se prepara la salsa bechamel: en una olla se calienta la mantequilla y la harina, mezclando bien con batidor de alambre. Se añade la leche, revolviendo para que no se formen grumos. Se añade sal, pimienta y nuez moscada rallada. Una vez espesada ligeramente se retira del fuego y se añaden las dos yemas, batiendo vigorosamente para que no se cuajen con el calor.

En un molde refractario engrasado se coloca la preparación de atún, se baña con la salsa y se espolvorea de abundante queso rallado. Se lleva al horno por 40 minutos aproximadamente.
 
 

FILETES CON CEBOLLA


“El miedo siempre está dispuesto a ver las cosas peor de lo que son.”

Tito Livio



Ingredientes:

Unos cinco o seis bistecs finos

3 cebollas medianas

6 cucharadas de aceite

70 gramos de mantequilla

Pimienta negra

Sal

Hoja de laurel

1 cubito de caldo de carne

1/2 taza de vino tinto

1/2 taza de agua

Nuez moscada

 

Se retira la grasa de los bistecs y se cortan en mitades. Se sazonan con sal y pimienta.

Las cebollas se pelan y se cortan en finos aros.

En aceite bien caliente se doran los bistecs por ambos lados. Se escurren y se reservan.
 

En la misma sartén se derrite la mantequilla, moviendo el hondo de la cocción para despegarlo. Se añaden las cebollas y se saltean hasta marchitar.

Se incorpora al sartén el vino tinto, el agua, cubito desmenuzado y la hoja de laurel.
 

Se rectifica la sazón con sal y nuez moscada recién rallada. Se incorporan los bistecs y se cocinan tapados, a fuego bajo hasta que estén tiernos.

Ya para finalizar se añade una cucharadita de harina disuelta en un poquito de agua para dar cuerpo a la salsa.