PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

sábado, 26 de octubre de 2013

TORTILLA HORTELANA

"Eso era el amor, en realidad, tener a alguien con quién compartir tus rarezas"

      Rosa Montero.



8 o 10 huevos
1 pimentón verde
1 cebolla blanca
1 papa grande
2 tomates
Cebollín
1 cucharada de ajo picado
Sal al gusto
Pimienta
Paprika


Se asa la papa (yo lo hago en el microondas), se pela y se corta en cuadros. Se corta la cebolla en ruedas; los tomates y pimentón en brunoise. Se pica finamente el cebollín y el ajo.

En una sartén honda y de teflón, preferiblemente, se calienta suficiente aceite (no debe ser mucho para que la tortilla no quede grasosa). Se sofríen la cebolla, tomates, se añade el cebollín y el pimentón, hasta marchitar. Se salpimenta y se añade la paprika. Se añade la papa y los huevos previamente batidos y con una pizca de sal. Se baja el fuego y se tapa. Cuando esta casi lista se voltea con la ayuda de un plato para que se dore por ambos lados.

viernes, 18 de octubre de 2013

ENSALADA MARACUCHA

"No existe pasión más poderosa que la pasión de la pereza."
  Samuel Beckett.
 
 



Esta es una autóctona receta de Maracaibo, se prepara con los mismos vegetales y el aderezo es el toque personal de cada quien, usualmente es con aderezo clásico (vinagre, aceite, sal y pimienta) o mayonesa y mostaza.

Ingredientes:
2 zanahorias
2 papas
2 remolachas
2 huevos duros
hojas de lechuga

Aderezo:
Mostaza 1 cucharada
Mayonesa 2 cucharadas
4 cucharadas de aceite vegetal
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de ajo molido
1 cucharada de miel de abejas



Se cocina la remolacha en suficiente agua caliente hasta ablandar. Lo mismo se hace con la papa y zanahoria. Se pelan y se cortan en ruedas.
El huevo se cocina, se pela y se corta también en ruedas
Se coloca en una bandeja una cama de hojas de lechuga y sobre ella los vegetales separados.

Se mezclan bien los ingredientes de la vinagreta y se baña la ensalada

lunes, 7 de octubre de 2013

PASTA CARBONARA RAPIDA


“Los buenos terminan felices; los malos, desgraciados. Eso es la ficción.”

Oscar Wilde.
 
 
 
 
500 gramos de pasta
4 yemas de huevo
1 taza de queso parmesano rallado
Pimienta negra
250 gramos de tocineta
Aceite c/n

Se corta la tocineta y se sofríe en algo de aceite, si es tocineta rebanada de la que no trae tanta grasa. Si es de la que trae abundante grasa, se sofríe a fuego bajo para que suelte bastante aceite. La idea es tener buena cantidad de aceite sabor a tocineta para la salsa carbonara.
Aparte, en un bol, se mezclan las yemas, queso parmesano y pimienta negra

 

Se cocina la pasta en suficiente agua con sal hasta que esté al dente.

Se le colocan unas 3 o 4 cucharadas del agua de la pasta a la mezcla de queso y huevo, revolviendo vigorosamente para espesar un poco.

Al estar lista la pasta, se cuela y se mezcla con la tocineta y su aceite, y la salsa de queso, mezclando bien.

Se sirve de inmediato, preferiblemente. (Yo la he comido recalentada, y también queda divina)

 
 
 

AROS DE CEBOLLA HORNEADOS


No pienso nunca en el futuro porque llega muy pronto.”

                                                          Albert Einstein.
 
 
 
 
2 tazas de pan rallado condimentado con orégano, albahaca, salvia o cualesquiera hierbas aromáticas
1 taza de harina de trigo
2 huevos batidos
2 Cebollas blancas cortadas en aros
Se colocan los huevos en un bol, en un plato la harina, y en otro el pan rallado.
Se pasan los aros primero por la harina, luego por el huevo, luego harina otra vez, y finalmente por el pan rallado.
Se engrasa una bandeja de hornear. Se le forra con papel encerado y este a su vez se engrasa un poco. Se colocan los aros rebozados y se hornean hasta dorar.

TAMALES VEGETARIANOS


“Me interesa el futuro porque es el sitio donde voy a pasar el resto de mi vida.”
          Woody Allen.





2 tazas de harina de maíz

2 tazas de agua, aproximadamente

Aceite vegetal

Papel de aluminio

1 cebolla

1 pimentón

3 ajíes dulces

Cebollín

1 cucharadita de ajo picado

Salsa picante al gusto

2 cucharadas de salsa de tomate kétchup

Orégano

Sal

Pimienta

1 cubito de concentrado de caldo
 
 
 
 

En ½ taza de aceite vegetal, sofreír los vegetales y condimentos (cubito, sal, pimienta, ajo, orégano, salsa picante y salsa kétchup), a fuego medio, tapados por 15 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar.

En un bol mezclar el agua, 1 cucharadita de sal, y la harina de maíz. Amasar. Añadir el sofrito y mezclar bien.

Recortar unos cuadrados de papel de aluminio de 15 x 15 cm.

Colocar una cucharada de la mezcla en el centro de cada cuadrado. Doblar y cerrar, envolviendo en forma de cilindro.

Poner en una olla, con suficiente agua que los cubra. Al hervir, dejarlos por unos  20 minutos.