PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

lunes, 22 de julio de 2013

MACARRONADA MARACUCHA SENCILLA


“You must have a cigarette. A cigarette is the perfect type of a perfect pleasure. It is exquisite, and it leaves one unsatisfied. What more can one want?”
         Oscar Wilde, “The Picture of Dorian Gray”





Esta es una versión de la macarronada maracucha, en la que se sustituye la salsa de tomates por salsa blanca con sofrito de cebollas, pimentón, tomate, ajoporro y ajo.

500 gramos de macarrones grandes

1 taza de aceite vegetal

1 cucharada de semillas de onoto

3 papas grandes

2 cebollas grandes

Queso parmesano rallado

Queso blanco pasteurizado rebanado

Jamón rebanado

Salsa blanca con sofrito de vegetales:

2 tazas de leche

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de harina de trigo

1 Tomate

1 Pimentón

1 cebolla

1 tallo de ajoporro

1 cucharadita de ajo picado

Sal

Pimienta
 
 
 
Se cocinan los macarrones en suficiente agua caliente con sal, hasta que queden “al dente”. Se cuelan y reservan.
Las papas se cocinan en suficiente agua hasta ablandar. Una vez que enfrían, se pelan y se cortan en rodajas.
Se cortan las cebollas en ruedas. Se dispone del queso blanco y jamón rebanados finos.
 
En una ollita se calienta el aceite con el onoto hasta que el aceite quede coloreado. Se debe tener cuidado de no cocinar demasiado porque se pone amargo.
Semillas de onoto

Aceite coloreado con onoto
 
Se bañan los macarrones con el aceite y queso parmesano rallado.
Se prepara la salsa blanca con sofrito de vegetales:
Se sofríen en mantequilla la cebolla, pimentón, ajoporro, ajo y tomates, finamente picados en el procesador. Al marchitar se añade la harina, mezclando bien. Se añade la leche, se condimenta con sal y pimienta, y se cocina unos minutos hasta espesar ligeramente-
Se arma la macarronada: En un envase rectangular para llevar al horno, engrasado, se coloca: una capa de macarrones, jamón, queso, papas, cebollas y salsa blanca. Se coloca otra capa de macarrones. Se baña en salsa blanca y se espolvorea por encima de queso parmesano rallado.
Se lleva al horno hasta dorar bien.
 
 
 
 

lunes, 8 de julio de 2013

RIGATONIS GRATINADOS CON ATUN


“Fingimos lo que somos; seamos lo que fingimos.”

Pedro Calderón De la Barca.
 
 
 
 
300 Grs de rigatoni
1 lata grande de atún en aceite vegetal
1 taza de leche
1 cucharada de harina de trigo
Queso parmesano rallado
1 cebolla
1 tomate
1 pimenton
2 tallos de ajoporro
Cebollín
1 cucharadita de ajo picadito
Sal
Pimienta
 
 
Se cocinan los rigatoni en agua con sal hasta quedar “al dente”. Se reserva.
Se sofríen la cebolla, tomate, pimentón, cebollín y ajo, finamente picados en el procesador. Se añade el atún, y se condimenta con sal y pimienta. A la taza de leche se le mezcla la cucharada de harina. Se añade a la preparación, mezclando bien hasta espesar
Se mezcla la salsa con la pasta y el queso parmesano. Se coloca en un refractario. Se le espolvorea queso parmesano por encima y se lleva al horno a dorar por una media hora
 
 
 

ALBÓNDIGAS AL CURRY


“El que escucha música siente que su soledad, de repente, se puebla.”
Robert Browning.




500 gramos de carne molida magra

Polvo de curry

Sal

Salsa Picante

Paprika

1 huevo

½ taza de pan rallado

Un manojo de cilantro

2 cebollas

Tallos de celery

1 y ½ tazas de caldo

2 cucharadas de harina de trigo

Aceite vegetal

2 cucharadas de mantequilla
 
 

 

En un bol se mezclan la carne molida, huevo, sal, paprika, salsa picante, parte del cilantro, bien picadito, y pan rallado. Se mezcla bien y se hacen unas bolas. Se ponen aparte.

En una olla grande, se doran las albóndigas en aceite caliente. Se retiran y reservan.

Se sofríen en aceite la cebolla, celerý , el resto del cilantro, el abundante polvo de curry; por unos 6 minutos, a fuego medio. Se añade la mantequilla.

Se añaden las bolas de carne y se sofríen, dándoles vuelta con cuidado para que no se rompan.

Se añade la harina, y se revuelve con cuidado. Se sigue sofriendo unos minutos.

Se añade el caldo, que debe estar bien sazonado, se rectifica la sazón del curry. Se dejan a fuego lento, unos 30 minutos.

Se sirven acompañadas de arroz blanco