PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

jueves, 30 de junio de 2016

PLATANOS MADUROS DULCES



A pesar de que esta es una receta que mi mamá ha preparado de toda la vida, ésta en particular la saque de Pinterest, la cual transcribo a continuación ingredientes y medidas casi textual:

4 plátanos maduros (amarillos) grandes, 5 medianos o 6 pequeños
2 onzas o cuatro cucharadas de mantequilla
2 tazas de azúcar (yo no le pondría tanta, con una taza me parece suficiente, dependiendo claro, de la cantidad de plátano)
1 1/2 taza de agua
1 cucharadita de vainilla o si prefiere, 2 rajas de canela
3 o 4 clavitos de olor (esto es adición propia)
1/2 taza de vino o si prefiere 1/2 taza de agua



Pelar los plátanos y cortar en medios y cuartos.

En una sartén profunda ponga a derretir a fuego bajo la mantequilla

Tan pronto derrita agregue los plátanos maduros



Suba el fuego a moderado-alto y deje dorar los plátanos, virándolos según sea necesario

Riégueles encima el azúcar

Combine la vainilla y clavitos con el agua y cuidadosamente riéguela sobre los plátanos



Al comenzar a hervir, tápelos

Deje hervir tapados y a fuego alto-moderado por unos 20 minutos

Riegue el vino sobre los platanitos (si lo que usa es agua, riegüelo sobre la almíbar.)

Ponga el fuego moderado y hierva, destapado hasta que el almíbar espese a su gusto.


Puede graduar el fuego según crea necesario

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“Quien no aborrece mucho el vicio, no ama mucho la virtud.”Jean-Jacques Rousseau

CAMARONES ASIATICOS



Esta receta es copiada de Pinterest, “camarones kung pao”, preparada, por supuesto, con los ingredientes habidos en casa.
800 gramos de camarones (me toco usar camarones precocidos, pero supongo que con camarones crudos debe quedar mejor)
1 cebolla blanca
1 pimentón verde
Cebollín
Ajo (pueden ser dos dientes de ajo machacados, o una cucharadita de pasta de ajo)

Para la Salsa Kung Pao:
4 cucharadas de de salsa de soya (Eso depende también de la cantidad de salsa que uno desee preparar, yo puse como media taza de salsa de soya y media taza de agua)
4 cucharadas de agua ( Según paréntesis de arriba: media taza)
2 cucharadas de salsa barbecue (He aquí el invento chino: la receta original dice “salsa de soya dulce”, pero en estos tiempos se valen hacer sustituciones, así sean interraciales)
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de maicena, o en su defecto, harina de trigo
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de vinagre

Mezclar en un bol todos los ingredientes de la salsa y reservar.


En una paila o wok calentar un aceite (ni mucho ni poco). Añadir la cebolla y el pimentón, cortados en julianas gruesas, y sofreír un poco. No se debe poner el fuego muy alto para no quemar los vegetales. Añadir el ajo.


Se añaden los camarones. Estos no se deben cocinar mucho para evitar que queden “gomosos”.
Se añade la salsa y se cocina unos segundos, hasta que la salsa espese.

Se retira del fuego y se añade el cebollín cortado.



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“Y la pasión es una enfermedad del alma que te hace perder la libertad irremisiblemente”.Rosa Montero
                                                                     Leyendo......


 
 

miércoles, 29 de junio de 2016

Arancini Criollo



Estas “bolitas”, especie de croquetas, hechas con sobras de arroz, son muy ricas como “pasapalo” o como guarnición.
En este caso, los sobrantes son de un arroz guisado con caldo de pollo, vegetales, cebolla, tomate y pimentón verde y un poco de onoto.
Se utiliza pan rallado, y deben quedar mejor, pero en este caso utilicé harina de trigo, tanto para la mezcla, como para rebozar las bolitas antes de freir
2 tazas aprox. de arroz cocinado
2 huevos
2 cucharadas de harina de trigo
Queso blanco semi duro
Queso madurado rallado
Hojas de cilantro fresco, finamente picadas



En un bol se mezclan todos los ingredientes, a excepción del queso blanco semi duro,hasta formar una pasta pegajosa.
Se corta el queso blanco en cuadritos pequeños, de tal manera que quepan dentro de los arancini.
En un plato se coloca un poco de harina. Se forman las bolitas con las manos, se les coloca adentro el queso blanco; y se pasan por harina.
Previamente se ha puesto cantidad suficiente a calentar en una sartén.
Es importante que el aceite no esté demasiado caliente, de modo que las bolitas se quemen por fuera y el queso adentro no se derrita.

Se fríen con cuidado. Al dorar, se retiran, se escurren sobre papel absorbente.

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"…Hay que ser muy valiente para pedir ayuda, ¿sabes? Pero hay que ser todavía más valiente para aceptarla."
            Almudena Grandes

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