propias y prestadas

Esta ensalada la he preparado  como guarnición para el almuerzo del domingo. Confieso que es la primera vez que preparo espárragos  naturales, mi contacto con este vegetal hasta el momento solo había sido con enlatados. Por ese motivo tuve que recurrir a Pinterest a ver cuál es el método mejor para prepararlos.  También leí un consejo sobre como saber donde se debe cortar, para desechar la parte dura. El consejo en cuestión dice textualmente, que uno debe tomar el esparrago por ambos extremos y doblar cerca del final, se supone que se quiebra por esa parte que hay que desechar. Así lo hice, sin embargo, la técnica no me dejó muy convencida, porque me quedaron en la ensalada algunas partecitas duras. Para la próxima, corto los tallos por la mitad, y lísto. No voy a mencionar cantidades, solo los ingredientes, y el método: Esparragos Papas pequeñas Tomate Aceite Jugo de limón Salsa de ajo Sal Pimienta Los esparragos se cocinan en a...

Esta ensalada de pollo  queda genial para rellenar sandwichs, piononos, y muchas cosas. También , si se acompaña con lechuga, se puede comer como ensalada. Ingredientes:  Las cantidades son referenciales, porque yo, a excepción de postres, masas y otros asuntos más complicados, trabajo con al ojo. 2 pechugas de pollo, hervidas y mechadas. (También se puede cortar en cubos) 1 cebolla blanca cortada en brunoise, lo mas pequeñito posible 3 cucharadas de relish de pepino 4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de mostaza Sal Pimienta molida Ajo molido Tomillo seco Se mezcla todo bien en un bol, y se enfría hasta el momento de servir Leyendo....

6 huevos ¼ taza mayonesa 2 cucharadas de relish Sal Pimienta Perejil deshidratado Paprika en polvo Se cocinan los huevos, procurando que la yema quede dura Al enfriar, retirar la cáscara y cortar por la mitad. Retirar con cuidado la yema y llevarlas a un bol. Añadir el relish, mayonesa, sal, perejil deshidratado, toque de sal. Se mezcla todo muy bien hasta formar una pasta. Colocar la mezcla nuevamente en los huevos. Llevar un rato a la nevera antes de servir -----------------------------------------------------------------------------------------------

Buscando una receta de papas para hacer una guarnición para la cena de Año Nuevo, encontré esta ensalada en Pinterest. Se me hizo agua la boca...tiene tres de mis ingredientes favoritos: papa, cebolla y tocineta. 1 kilo de papas, aproximadamente (yo puse un poquito más) 200 gramos de tocineta 3 o 4 cebollas, dependiendo del tamaño Sal Pimienta Orégano Aceite de oliva Azúcar Para la vinagreta: 1/4 de taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre de manzana 3 cucharaditas de azúcar 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimenta Se lavan muy bien las papas, y se cortan en mitades y en cuartos. Se colocan en un bol, se bañan en aceite, sal, pimienta y orégano. Se colocan en una bandeja engrasada y se llevan al horno hasta que doren bien. Aparte, se corta la cebolla en juliana, y se lleva al fuego con aceite y una cucharadita de azúcar. Se cocinan a fuego bajo hasta caramelizar. El truco es agregar cucharaditas de agua cuando se vea ...

1 lechuga mediana 2 huevos duros Se lava bien la lechuga,  y se corta Para cocinar los huevos, use una tabla que encontré en Pinterest, y que tengo guardada en mi tablero de tips de cocina. Se llevan al fuego en suficiente agua que los cubra. Cuando al agua comienza a hervir se apaga el fuego y se tapan. Allí se comienza a contar los minutos. Son 15, para que queden con la yema dura. Si hay apuro, se pasan los huevos a un bol de agua con hielo. Al enfriar, se pelan y se cortan en rodajas. Aderezo: 2 cucharadas grandes y generosas de mayonesa 1 cucharadita de adobo completo 1 cucharadita de curry en polvo 1 cucharadita de azúcar 1 cucharadita de ajo 3 o 4 cucharadas de agua para disolver un poco la salsa Se pone todo en un frasco de vidrio con tapa. Se mezcla vigorosamente. Se colocan la lechuga y huevos en una ensaladera, se bañan con el aderezo. Servir de inmediato

Ingredientes: 2 filetes de corvina 1 rama de cilantro Jugo de limón 1 taza aproximadamente Jugo de mandarina 1 taza aproximadamente (La idea es cubrir el pescado con estos jugos) 2 cebollas blancas 1 pimentón rojo Alcaparras Sal Marina Pimienta Paprika Salsa picante Salsa de ají dulce La cantidad de los condimentos, por supuesto, son al gusto de cada quién. Se limpia bien el pescado y se corta en cubos. Se coloca en un bol de vidrio y se cubre con los jugos y se salpimienta. Se deja un buen rato. Una vez que el pescado se pone blanco se escurre, conservando los jugos y se lleva a otro bol de vidrio, se le añade la cebolla y pimentón picaditos, el cilantro, alcaparras, aceite, paprika, salsa de ají dulce, salsa picante y el jugo donde se cocinó en cantidad necesaria.

"El terrorismo es una guerra de los pobres contra los ricos. La guerra es un terrorismo de los ricos contra los pobres".  Peter Ustinov Esta receta la encontré en Pinterest, mi más reciente vicio. El cambio que hice a la receta original ha sido agregarle papa, y cebolla blanca en lugar de cebolla morada. Esta ensalada queda buenísima como dip, para picar con galletas o pan tostado. 8 huevos 2 papas ½ taza de cebolla en brunoise 2 manzanas verdes ¼ de taza de jugo de limón Cilantro fresco Mayonesa 1 cucharada de mostaza Sal Pimienta Curry en polvo Los huevos se cocinan en agua hirviendo. Una vez que enfrían, se les quita la cáscara y se pican bien menudo. Las papas se cocinan en agua hirviendo hasta ablandar. Al enfríar se pelan y se corta en cuadros La manzana se pela y se corta en cuadros. Se pica finamente el cilantro y la cebolla. Se mezcla en un bol el huevo, cebolla, papa y manzana. En un tazón, se mezcla el jugo...

"La vida es una obra bastante buena, salvo el tercer acto, el último"                                                            Tennessee Williams.   Teatro Baralt - Maracaibo   Esta receta es de "Skinny Taste" una página bien buena que he comenzado a seguir recientemente. Es una forma diferente de preparar el coliflor, y queda parecido a un arroz o cous cous, como explican en la receta. Yo, por supuesto, le he cambiado algunos ingredientes pero el método de cocción, y el asunto del cilantro y el limón son los mismos. 1 coliflor grande, bien lavado y dividido en florecitas. Aceite en cantidad necesaria para un sofrito. 1 cucharada de ajo picadito(yo acostumbro usar el ajo ...

"Cuando era más joven podía recordar todo, hubiera sucedido o no."   Mark Twain. Ingredientes: 1 pechuga de pollo hervida y esmechada 1 lechuga bien lavada y cortada en juliana 2 huevos duros cortados en ruedas 1 ramita de cilantro cortada bien fino Para el aderezo: 3 cucharadas de mayonesa 3 cucharadas de miel 2 cucharadas de mostaza 1 cucharadita de ajo picadito Sal y pimienta Se mezclan en un bol los ingredientes de la ensalada. En un bol pequeño se mezclan bien los ingredientes del aderezo. Se baña la ensalada y se mezcla bien.

"Yo no sé si Dios existe, pero si existe, sé que no le va a molestar mi duda."        Mario Benedetti Estas berenjenas las saque de un video de youtube brasileño, en el cual aparecen las manos de una señora efectuando la preparación y se escucha la voz de un hombre formando de repente una gritadera. El video es de lo mas folclórico, pero las berenjenas quedan bien buenas y no hay que cocinar nada. Sin embargo las siguientes veces que he preparado estas berenjenas si prefiero hervirlas en agua con vinagre apenas un minuto. 4 berenjenas grandes                                                              Sal Pimienta Orégano seco Orégano en ...

“Nunca hay que subestimar el poder de la negación” American Beauty     Para cocinar la carne: 1   muchacho redondo 1 cebolla 2 o 3 talllos de ajoporro Cilantro Cebollín Pimenton Aji dulce Sal Pimienta en grano Hoja de laurel 1 cubito de caldo concentrado 1 taza de vino blanco 1 taza de vinagre de vino blanco Agua   Para la vinagreta: 2 cebollas 2 pimentones verdes Aji dulce rojo 1 ramito de cilantro fresco Pimienta en granos 1 chorrito de vinagre de vino blanco Aceite vegetal al ojo por ciento     Se coloca la carne en una olla grande con todos los ingredientes para cocinarlo y suficiente agua que lo cubra, se lleva tapado a un hervor; se deja cocinar tapado, a fuego medio-bajo hasta que la carne ablande, un par de horas aproximadamente. Una vez que enfría, se corta la carne en lonjas finas. El caldo de la cocción se cuela. En u...

“Lo que distingue al hombre de los otros animales son las preocupaciones financieras.” Jules Renard. Armando Barrios Ingredientes: ½   cebolla Cebollín 2 tomates 1 berenjena 2 zuchinis 1 papa 2 pimentones rojos 1 pimentón verde Aceite de oliva Sal Pimienta Azúcar morena Canela Comino 1   y ½   vaso de caldo de pollo ½ cubito de concentrado de caldo de pollo 1 vaso de cous cous   Para el ratatouille: Se cortan todos los vegetales en cuadros. Se saltea la papa en una sartén con poco aceite caliente   hasta estar lista y se retira del fuego. En el mismo sartén se saltean las zanahorias, berenjenas y zuchini, con un poquito de sal. Se retiran del fuego. Luego se saltean los pimentones y cebollas. En un bol se mezcla todo y se condimenta con el aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar morena, un toque de canela y un toque de comino. Aparte se pone el   caldo a calentar, agregándole el medio cubito. Al hervir, se añade el couscous y se apaga el fuego de in...

“Los que más han amado al hombre le han hecho siempre el máximo daño. Han exigido de él lo imposible, como todos los amantes.” Friedrich Nietzsche Esta es una versión del plato de la gastronomía peruana que se prepara con un tipo de papa   que es amarilla. Por supuesto lo preparé con la papa criolla que se consigue en Maracaibo. Este plato se ve mejor en persona que en fotos. El error de primeriza que cometí es que las capas de relleno las puse muy delgadas por temor a que al desmoldarlo se desbordara todo. El truco me parece que es que las capas de atún y maíz con mayonesa no queden líquidas. Ingredientes: Papas suficientes 1 cebolla grande Ajíes dulces en bastante cantidad Vinagre de vino Azúcar Sal Aceite de oliva preferiblemente Jugo de limón Jugo de naranja 1 aguacate 1 lata de atún 1 lata de maíz en granos Mayonesa Hojas de cilantro Cortar la cebolla brunoise   y ponerla a macerar en vinagre de vino con una cucharadita de sal hasta que tome un color rosado. *  ...