PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

domingo, 20 de diciembre de 2015

AROS DE CEBOLLA EN CERVEZA



Estos aros de cebolla me quedaron perfectos: bien crocantes.


1 cebollas blancas grandes
1 taza de harina
1 botella de cerveza
sal
pimienta
paprika en polvo




Se mezclan todos los ingredientes en un bol, formando una pasta espesa.

Se cortan las cebollas en ruedas.

Se pone a calentar suficiente aceite. Al estar bien caliente, se pasan las cebollas por la mezcla de harina, escurriendo el exceso, y se fríen rapidamente hasta dorar.

Se escurre el exceso de aceite colocándolas sobre papel absorvente

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"Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y , como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador."
          Federico Fellini

PURE DE BATATA



Este puré de batata es una excelente guarnición para acompañar carnes. Existen varias clases de batata, cosa que acabo de averiguar en google, pero la que usualmente se consigue acá es la conocida como batata rosada o batata dulce.

3 o 4 batatas(eso va a depender, por supuesto, del tamaño de las mismas, o de la cantidad de puré a preparar)
3 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de leche
Sal al gusto
Queso madurado rallado, al gusto



Se pelan las batatas, se lavan bien. Se cortan en cuadros y se llevan a hervir en suficiente agua con sal que las cubra. Al ablandar, se escurren. Se llevan a un bol y se añaden los demás ingredientes. Se tritura hasta que quede un puré suave


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"Las ciudades, como los sueños, están construidas de deseos y de miedos, aunque el hilo de su discurso sea secreto, sus reglas absurdas, sus perspectivas engañosas, y toda cosa esconda otra". 
Italo Calvino 

Estreno de "Star Wars: El Despertar de la Fuerza" en Maracaibo...que newyorkina esta mi ciudad....

 
 
 
 

MEATLOAF FACIL



1/2 kilo de carne molida
Adobo completo
Salsa inglesa
2 huevos
1 taza de pan rallado

1/2 taza de salsa de tomate Ketchup
2 cucharadas de salsa barbecue
2 cucharadas de miel de abejas

La cantidad de pan rallado es mas o menos al ojo, igual que el adobo y salsa inglesa. El adobo que usé el día de hoy es marca "Del campo con sabor", y contiene sal, pimienta, ajo, cebolla, orégano, comino, mejorama, apio, hierbas especies....y algunos químicos que es preferible no mencionar.

Se mezcla en un bol la carne molida, pan rallado, huevos, salsa inglesa y adobo, y se mezcla todo muy bien.

En una bandeja engrasada, se coloca la carne y se le da una forma cilíndrica.

Aparte, se mezclan en un bol la salsa de tomate, la salsa barbecue y la miel de abejas.

Se unta la carne por encima con esta mezcla.

Se lleva al horno por unos 40 minutos, hasta estar cocida la carne

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«Pensar, analizar, inventar no son actos anómalos, son la normal respiración de la inteligencia».Jorge Luis Borges

martes, 8 de diciembre de 2015

POLLO ORIENTAL CON PIÑA



2 pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel, cortadas en cubos
3 ruedas de piñas, cortadas en cuadros (o mejor, la cantidad que uno le quiera poner)
1/4 taza de aceite
1/4 de taza de azucar
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de jengibre en polvo
4 cucharadas de salsa de solla
1 cucharada de fécula de maíz
Cebollín para adornar


Como siempre, estas cantidades que menciono son referenciales, porque, salvo en la preparación de postres, panes, y masas, donde respeto rigurosamente las medidas, suelo cocinar al "ojo por ciento" o "playing by ear"

Se marina por una hora el pollo, con la salsa de soya, sal y jengibre.



En una cacerola se calientan el aceite y el azúcar, hasta que la azúcar tome  un color dorado intenso. Se añade el pollo, mezclando todo muy bien. Se añade la piña.



Una vez dorados el pollo y la piña, se añade 1/2 taza de agua, se baja el fuego y se tapa hasta cocinar el pollo, unos 40 minutos.

Luego se añade una cucharada de fécula de maíz ("Maizina Americana") disuelta en un poquito de agua. Quién no sepa qué es fécula de maiz, maizina americana o maicena que corra hacia Wikipedia.

Se cocina un minuto, hasta espesar la salsa.

Se adorna con el cebollín cortado.

Nota: La etiqueta "oriental" de este blog obedece al criterio de que todo lo que lleva salsa de soya se vuelve chino, como pensamos muchos incultos

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"No creo que exista noción de Dios, no creo que exista nada sobrenatural. Decir que alguien es ateo es de por sí religioso, y yo no creo que nadie sepa a qué se lo está contraponiendo. No es que yo no crea en Dios, es que no sé qué es Dios, y el que cree tampoco lo sabe."
          Fernando Savater



FRITTERS VEGETARIANAS




2 calabacines
2 zanahorias
1 papa cocinada y convertida en puré
Cilantro
1/2 taza de harina de trigo integral
2 cucharadas de harina de trigo (opcional)
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Sal
Pimienta

Se ralla el calabacín por el lado grueso del rallador, se coloca en un colador y se le pone sal.
Se deja así por una media hora. Luego se esprime con manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. (Yo a estos efectos utilizo el aparato de hacer puré de papas que aparece en la foto de abajo...De hecho, lo utilizo para muchas cosas, menos para hacer puré de papas)


Se coloca en un bol. Se añade la zanahoria, pelada y rallada, el pure de papas.
Aparte se mezclan las harinas pon el polvo de hornear.

Se mezcla todo y se forman unas "torticas" con las manos.

Se calienta un poco de aceite en una sarten y se fríen. Yo prefiero, una vez bien caliente el aceite, bajar el fuego y freírlas a fuego bajo para que se cocinen bien.

Se escurren en papel absorbente.

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"Cuando alguien nos pregunta qué somos en política o, anticipándose con la insolencia que pertenece al estilo de nuestro tiempo, nos adscribe a una, en vez de responder, debemos preguntar al impertinente qué piensa él que es el hombre y la naturaleza y la historia, qué es la sociedad y el individuo, la colectividad , el Estado el uso, el derecho. La política se apresura a apagar las luces para que todos estos gatos resulten pardos." 
José Ortega y Gasset -" La rebelión de las masas"




Otro hallazgo del "mesón de las ofertas" de la Librería Europa




ARROZ BLANCO



El arroz blanco a la manera tradicional se prepara de la siguiente manera, que es, a mi modo de ver, como queda mejor.
Lo he preparado a lo largo de mi vida en: arrocera eléctrica, cualquier olla con tapa, etc. Pero he llegado a la conclusión de que en nuestras" pailas", bien curadas por el uso, es como queda con la textura perfecta.
Este es el arroz blanco de todos los días; o la perfecta guarnición de pollos y carnes con salsas

1 taza de arroz blanco
 2 tazas de agua
1/2  cebolla blanca, pelada
1/2 (o un trozo) de pimentón verde
1 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite

En la cacerola ("paila") con tapa se llevan a fuego medio el agua, sal, pimentón y cebolla.
Cuando el agua comienza a hervir se agrega el arroz.


El arroz no se debe estar revolviendo mucho, entre menos uno lo toque, mejor. Y es mejor revolver con tenedor, siempre cuidadosamente.
Hay que estar pendiente, y cuando el agua comienza a secar, se baja a fuego mínimo y se tapa. Se cocina hasta que el arroz esté "al dente". De vez en cuando se revuelve suavemente con el tenedor.

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"El amor sin ternura es puro afán de dominio y de auto afirmación hasta lo destructivo. La ternura sin amor es sensiblería blanda incapaz de crear nada."         
                    Fernando Savater

Película buena...