propias y prestadas

“Un síntoma de que te acercas a una crisis nerviosa es creer que tu trabajo es tremendamente importante.” Bertrand Russell. Esta pasta es rápida y fácil de hacer, fabulosa para cenar un domingo. El secreto es mezclar el huevo y la pasta enérgicamente, para que el huevo no se cocine con el calor de la pasta. 500 gramos de pasta 4 huevos 250 gramos de tocineta 6-8 dientes de ajo Sal Pimienta Queso parmesano rallado Se sofríe la tocineta, cortada muy menuda, en un poquito de aceite. Cuando este ya tostada se añaden los ajos cortados bien pequeños y se cocinan unos minutos, cuidando que no se quemen. En un bol se baten los huevos. Mientras tanto se debe cocinar la pasta en suficiente agua con sal. Cuando esta “al dente” se cuela, se regresa a la cacerola, y de inmediato se añaden los huevos, batiendo bien. Se añade la tocineta y el ajo con todo y su aceite. Se salpimenta y se añade el queso parmesano. Se sirve de in

« Para conservar la salud y cobrarla si se pierde, conviene alargar en todo y en todas maneras el uso del beber vino, por ser, con moderación, el mejor vehículo del alimento y la más eficaz medicina» Francisco de Quevedo Gustav Klimt Mi tía Mireya preparaba una punta trasera al horno memorable, la cual traté de emular, sin obtener el mismo resultado. Hay un ingrediente que me falta, o me sobra que no consigo recordar. Sin embargo, esta quedo muy buena. Ingredientes 1 punta trasera 2 zanahorias 2 cebollas 1 tallo de ajoporro 1 hoja de laurel 1 buen chorro de vino tinto Sal Pimienta Ajo en polvo Comino en polvo Orégano en polvo 1 toque de salsa inglesa Aceite Se condimenta la punta con sal, pimienta, orégano, comino, ajo en polvo y salsa inglesa, puyándola cuidadosamente con la punta de un cuchillo para que penetren los sabores. Se deja marinando un par de horas mínimo. En una paila grande se calien

“Nuestro gran tormento en la vida proviene de que estamos solos y todos nuestros actos y esfuerzos tienden a huir de esa soledad.”                                                             Guy de Maupassant. 500 gramos de pasta rigatoni 1 zanahoria grande 1 brocolí en florecitas sin los tallos 1 pimentón verde   1 tomate grande 1 cebolla Perejil 3 dientes de ajo Aceite Sal Pimienta Orégano en polvo 2 tazas de crema bechamel:             -2 tazas de leche             - 2 cucharadas de mantequilla             - 2 cucharadas de harina de trigo             - Sal             - Pimienta             - Nuez moscada rallada Queso parmesano rallado para espolvorear. Se corta el ajo bien pequeño, la cebolla, tomate, pimentón y zanahoria en brunoise. El brócoli se   separan las flores y se desechan los tallos. El perejil se corta bien fino. Se sofríen en aceite todos los vegetales y se condimentan con la s

“Los surrealistas acuñaron la frase que dice que el artista nace y luego se hace o se deshace. Yo comparto esa opinión. La práctica demuestra que muchos talentos (escritores, políticos, artistas…) dejaron de serlo pasado el tiempo. El talento es frágil y no hay manera de saber cómo tratarlo para que no se destruya. Una de las cosas más evidentes de perder el talento, es cambiarlo por dinero”. Dicen que lo dijo Pedro León Zapata. Trabajo de mi prima Patricia Emilia Gómez y sus amigas en Santa Lucía, Maracaibo: Esta receta me la dio una compañera de trabajo. Ella me dijo que los ingredientes se colocan en el vaso de la licuadora, pero a mí me quedo la mezcla muy espesa, y la tuve que procesar con la batidora de mano que trae el “picatodo eléctrico”. Tiene una combinación divina de dulce con salado. Me parece una guarnición excelente para acompañar carnes. Ingredientes: 3 plátanos maduros 3 huevos 1 pote de leche condensada 3 cucharadas copeto

«Para mí, el mayor de todos los pecados es recibir un don y no cultivarlo, para que crezca, ya que el talento es un regalo divino» Michael Jakcson. Hace poco compre esta bandeja para rostizar y estaba loca por estrenarla, así que decidí hacer por primera vez en mi vida, un pollo rostizado. Busque la receta en unos fascículos que saco hace tiempo el periódico El Nacional , “Cocinar a la venezolana”, que son excelentes. Allí explican que el secreto para que este plato quede bien es la temperatura del horno. Durante la primera etapa de la cocción el horno debe estar a fuego bajo, 150°, y luego se debe dorar a 240°. Como aun no he comprado el termómetro de horno, el cual ya tengo en la mira, utilice, como siempre, el método empírico. El termométro para carnes, que me regalaron hace poco, lo estrené, para saber la temperatura al estar listo, pero en estos casos el mejor termómetro es puyar la carne para ver de qué color es el líquido que sale. Si es transparent

« Está loco quien confía en la docilidad de un lobo, la salud de un caballo, el amor de un niño y la promesa de una puta »                                              Personaje de la obra King Lear , de William Shakespeare. Ingredientes: Guiso de Pollo Láminas de Lasagna “directo al horno” Salsa Bechamel Queso mozarella rebanado. Queso parmesano rallado Ingredientes para el guiso de Pollo: 2 pechugas de pollo 1 lata de tomates pelados 3 tomates 1 cebolla 1 pimentón 4 ajies dulces 2 tallos de ajoporro 3 dientes de ajo Cebollín 1 taza de caldo de pollo (1 taza de agua + 1 cubito de concentrado de caldo) ½ taza de salsa de tomate kétchup Salsa inglesa Sal Pimienta Comino Aceitunas Alcaparras Se sancochan las pechugas en agua con sal hasta estar cocinadas. Se dejan enfriar y se “esmechan” bien fino. Se cortan los vegetales bien pequeños con el “picatodo” eléctrico, si

“Y aunque todo el mundo entiende que ser rico es malo, muchos conocen en carne viva (lo de carne es una metáfora) que ser pobre es peor”.                Laureano Márquez  ZAPATA  Esta es copia fiel y depravada de una receta de TodoRecetas.Net., solo cambia ciertas cositas que no pienso usar, y ciertos términos que no uso, tal como “Cebolla de verdeo”, que no es más que el cebollín. El resto lo deje igual sencillamente porque me da flojera escribir lo mismo, total, acá no se respeta el copyright de nadie! Además, hoy es día del trabajador y no quiero trabajar. ·         Carne Molida ·         harina de maiz. ·         2 pimentones picaditos pequeñito. ·         3 cebollas blancas picaditas pequeñitas. ·         6 ajies dulces picados finamente. ·         2 tazas de cebollín picado finamente. ·         1/2 taza de ajoporro. ·         4 dientes de ajos picados.       salsa inglesa. ·         Aceite de maiz.

“Que todo lo que aparezca no sea un caballo blanco, no debe entristecernos. Un caballito oscuro también consuela porque los caballos blancos no aparecen todos los días”.              Isaac Chocrón (50 vacas gordas) 50 vacas gordas - Isaac Chocrón 3 tazas de colcannon según receta 1 huevo 1 taza de harina Mezclar todo para formar una pasta. Calentar bien un sartén o plancha aceitada (Yo los hice en mi grill de “Cuisinart”). Con una cuchara colocar la pasta, aplastándola, formando las torticas del tamaño deseado, dorar por ambos lados.

“El trabajo es el refugio de los que no tienen nada que hacer” Oscar Wilde. MERCEDO DE HORTALIZAS DE AZUPANE-Donde compro mis vegetales Este es un plato típico irlandés que encontré en “Simply Recipes”, lo preparé como usualmente preparo el puré de papas y le puse los vegetales verdes que tenía a mano. Se le puede poner espinacas, repollo. 3 o 4 papas, dependiendo del tamaño Mantequilla, cantidad necesaria Leche Sal Pimienta Ajo Porro Cebollín Cebolla Las papas se pelan y se cortan en trozos grandes, procurando que queden del mismo tamaño. Se cocinan en suficiente agua con sal hasta ablandar. Se prepara un pure, triturándolas aún calientes y añadiéndole sal, mantequilla y leche al gusto. Aparte, se sofríen en mantequilla los vegetales, con sal y pimienta al gusto. Se mezclan con el puré de papas.