PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

jueves, 11 de septiembre de 2014

PAN DE MAIZ CON TOCINETA, PIMENTON Y CEBOLLA

«El bruto se cubre, el rico se adorna, el fatuo se disfraza, el elegante se viste».
  Honoré de Balzac.


Esta es una versión “venezolanizada” de una receta de “cornmeal”. Sustituí el queso cheddar rallado por queso madurado rallado y utilicé Harina Pan.


1 ½ taza de harina de trigo
1 taza de harina de maíz
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta
1 taza de queso madurado rallado
3 huevos                
½ taza de aceite vegetal
1 cucharada de azúcar
8 cucharadas de leche
1 cebolla
1 pimentón verde
Tocineta bien tostada



La cebolla y el pimentón se procesan en el “picadoto” eléctrico, o se cortan en cuadritos pequeños

En un bol se mezclan los huevos, azúcar y aceite. Se mezcla con batidor eléctrico a velocidad media por 5 minutos aproximadamente.

Se añaden las 8 cucharadas de leche, la cebolla y el pimentón, el queso rallado y la tocineta. Se mezcla bien con paleta de madera.

En otro bol se mezclan las harinas, polvo de hornear, sal y pimienta.
Se añade esto a la mezcla, uniendo todo con la paleta o cuchara de madera.

Se lleva a un molde para ponqué, engrasado, cubierto con papel encerado, engrasado también.

Se hornea hasta dorar, y, al introducir un cuchillo finito, ésta salga seco.




ENSALADA DE HUEVO AL CURRY

"El terrorismo es una guerra de los pobres contra los ricos. La guerra es un terrorismo de los ricos contra los pobres".
 Peter Ustinov



Esta receta la encontré en Pinterest, mi más reciente vicio.
El cambio que hice a la receta original ha sido agregarle papa, y cebolla blanca en lugar de cebolla morada.
Esta ensalada queda buenísima como dip, para picar con galletas o pan tostado.



8 huevos
2 papas
½ taza de cebolla en brunoise
2 manzanas verdes
¼ de taza de jugo de limón
Cilantro fresco
Mayonesa
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta
Curry en polvo
Los huevos se cocinan en agua hirviendo. Una vez que enfrían, se les quita la cáscara y se pican bien menudo.
Las papas se cocinan en agua hirviendo hasta ablandar. Al enfríar se pelan y se corta en cuadros
La manzana se pela y se corta en cuadros.
Se pica finamente el cilantro y la cebolla.
Se mezcla en un bol el huevo, cebolla, papa y manzana.
En un tazón, se mezcla el jugo de limón, mayonesa, mostaza, polvo de curry, sal y pimienta.

Se mezcla bien todo y se refrigera un rato.


martes, 9 de septiembre de 2014

PASTA PATTY


500 gramos de pasta larga cruda
2 tazas de leche
2 cucharadas de fécula de maíz (Maizina Americana)


Sal          
Pimienta
1 cucharadita de ajo
3 cucharadas de queso parmesano rallado
2 cucharadas de mantequilla
3 tallos de ajoporro cortados en ruedas
1 cebolla cortada en cuñas
Cebollín
Tocineta


Cocinar la pasta en suficiente agua con sal hasta quedar “al dente”.
Aparte, en un sartén hondo calentar la mantequilla y sofreír el ajo, la cebolla y el ajoporro, hasta marchitar.



Añadir el cebollín picadito. Añadir la tocineta.


Se añade la fécula de maíz, mezclando bien.

Luego se añade la leche, queso y condimentos. Se revuelve bien para que no se formen grumos.


Al hervir, se baja el fuego y se cocina un rato, hasta espesar un poco.

Se sirve la salsa sobre la pasta.