propias y prestadas

  Esta pasta lapreparé el domingo como guarnición de unas milanesas. Me parece mejor utilizarla como guarnición, en sustitución de arroz blanco, o puré de papas, porque como no es muy "salsosa" y lleva pocos ingredientes, algunos quedarían tristes si se la dan de plato principal. Hablando de cilantro, he probado todos los metodos habidos y por haber para conservarlo fresco por unos días. Por estos días regresé al método de Tia Mireya, de sencillamente poner la rama en un Frasco con agua en la nevera. Hasta ahora pongo el cilantro de esa manera, con todo y raíces. Sin embargo, buscando una foto para poner en este post, vi que es mejor cortarle las raices. Ingredientes: 500 grs. de spaghetti de los finitos Aceite Pasta de ajo 1 cebolla 1 rama de cilantro fresco Queso rallado (semiduro, madurado, parmesana, con cualquiera queda bien) Sal Pimienta Preparación: Se pone a cocinar la pasta en abundante agua salada, como siempre. Mientras tanto, sofreir en abundante aceite la cebolla

  Esto merece un post porque aparece en muchas recetas. Es más, cuando pongo "ajo", lo mas seguro es que me refiero a esta pasta. Resulta que hace poco retomé la costumbre que tenía mi mama, en el tiempo que cocinaba, de comprar varias cabezas de ajo, pelarlos, y procesarlos en licuadora con aceite. Luego se envasa en un frasco de vidrio y se lleva a la nevera. Esto es una maravilla porque se conserva el ajo por algun tiempo, y se tiene a mano cuando se necesita. La foto, por los momentos, es plagiada, porque es igualita al que yo hago. __________________________________________ Leyendo.... Del vicio ese que se llama Netflix....

  Esta simpleza sí es, lo juro, de mi propia inspiración. Ingredientes:  2 papas grandes 2 tomates grandes 1 cebolla Unas ramitas de cilantro fresco Aderezo: Aceite Pasta de ajo Sal Pimienta Oregano seco en polvo Las papas se pelan, se cortan en rodajas y estas, a su vez en mitades. Se cocinan al vapor hasta ablandar, con cuidado de que no se pasen de cocción, y se desbaraten. El tomate se corta en rodajas y estas a su vez en mitades. La cebolla se corta en juliana. El cilantro se corta bien menudito. En un frasco con tapa ( de esos de mayonesa que uno no bota) se colocan todos los ingredientes del aderezo, con un poquito de agua para diluir. Se mezcla bien, sacudiendo el frasco. Se vierte el aderezo sobre la ensalada, se mezcla bien, y se lleva a la nevera antes de servir. ________________________________________________ Releído en pandemia.... En consecuencia, visto en pandemia..... Del vicio ese que se llama Netflix....

  Esta receta la he preparado muchas veces porque, en el airfryer, es muy práctico y rapido preparar albondigas. Las "swedish meatballs", son, basicamente, unas bolitas de carne en salsa blanca que vi en Pinterest.  Aqui va mi versión: Ingredientes 1/2 kilo de carne molida 1 cebolla grande 1 y 1/2 taza de caldo de carne o pollo   2 cuharadas de mantequilla 2 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de pasta de ajo (ajo en granos, procesados en la licuadora con un poquito de aceite, conservado en frasco en la nevera) Cebollín fresco para adornar Sal  Pimienta Pan rallado Oregano en polvo Comino Preparación: Primero se condimenta la carne molida con sal, pimienta, orégano, comino. Se le pone pan rallado, pero no es indispensable. Se hacen unas bolitas no tan pequeñas, como del tamaño de una pelota de ping pong, y se llevan a cocinar al airfryer, a 360° F, por unos 15 minutos. Reservar. Mientras se prepara la salsa: en una sarten honda se sofrie la cebolla, ajo en la mantequill

  Ingredientes: 500 grs de pasta tipo plumitas o "penne" 1 brocoli grande 1 taza de queso rallado, cualquier queso madurado que se tenga 2 tazas de Salsa Blanca , a la inspiracion del momento Preparación: Precalentar el horno, si no se dispone de modo broil, como es mi caso, colocar la parrilla del horno en la parte de arriba, lo mas cerca al techo del horno. Se cocina la pasta al dente, segun instrucciones del paquete. Se cocina el brocoli, separando bien las florecitas: Se pone a calentar el agua con sal, al hervir, añadir el brocoli y cocinar por 8 minutos. Sacar de inmediato para evitar que se cocine de más. Se hace la salsa blanca. Se pone un poquito de la salsa blanca cubriendo el fondo del molde refractario que se va a usar. Se mezcla todo, la salsa, la pasta y el brocoli, con queso rallado, y se vierte en el molde. Se espolvorea por encima de queso rallado Se lleva al horno hasta dorar. _______________________________________________________

  En un libro del año 1977, Las 250 mejores recetas de BURDA, encontre la manera de hacer salsa bechamel, o salsa blanca, sin usar leche, y me ha encantado. Cuando sancocho pechugas de pollo con hueso, para hacer algun plato que requiera pollo mechado o hervido, como el pie de pollo, o alguna pasta, procuro guardar el caldo sobrante. Igual cuando hiervo carne para mechar.Estos caldos los congelo en frascos para preparar salsas. Aca va la receta plagiada al pie de la letra: De más esta aclarar que no uso esas medidas para tener una referencia. La formula que uso para la salsa blanca es: por una taza de líquido, una cucharada de mantequilla y una cucharada de harina . "SALSA BLANCA Calorías por porción: 120 aprox. (Para 4 porciones) 40 g (1 1/4 onza) de mantequilla o margarina 1 cebolla 40 g (1 1/4 onza) de harina 1/2 litro de líquido segun el uso: caldo de carne, pescado, pollo, leche, etc. Sal, pimienta, nuez moscada. Picar fino la cebolla y dorarla en la mantequilla o margarina;