propias y prestadas

"El arte no reproduce aquello que es visible sino que hace visible aquello que no siempre lo es" Paul Klee   500 grs de pasta fetuccini integral de espinacas 1 pechuga grande de pollo 1 taza de cebolla finamente picada 4 dientes de ajo picados 4 cucharadas de pasta de tomate concentrada 2 tazas de leche 2 o 3 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de mantequilla (más un poquito de aceite) Sal Pimienta Nuez moscada rallada 1 taza de queso parmesano rallado Se hierve la pechuga en suficiente agua hasta estar cocinada y blanda la carne. Reservar el caldo, colado, para otras preparaciones. Una vez que ha enfriado, se trocea la carne finamente. En una olla se calienta un poco de aceite con la mantequilla. Se sofríe la cebolla hasta marchitar. Se añade el pollo y se sofríe. Se añade la pasta de tomate, mezclando bien. Se añade la harina, mezclando bien, y se sofríe un poco.   Se añade la leche, sal, p

        Tortillas de harina de trigo 1 pechuga de pollo grande 1 cebolla finamente picada ½ pimentón finamente picado 1 taza de caldo de pollo Condimento: Sal Pimienta Ajo Paprika Comino Orégano Polvo de onoto para colorear Se mezclan todos los ingredientes en polvo. Se puede guardar en un frasco como “condimento mejicano” Para colocar en los tacos: Lechuga finamente picada Tomate en brunoise Cebolla en brunoise Hojas de cilantro picadas Queso madurado rallado       El pollo se puede preparar de dos maneras: Se cocina en agua hirviendo (Este caldo se reserva para otros usos). Al enfriar se trocea finamente la carne. O se cocinan los trozos de pechuga enteros y luego se trocean en tiritas con ayuda de un tenedor. En cualquier caso: Se calienta un poquito de aceite en un sarten o paila con tapa. Se sofríen la cebolla y el pimentón ligeramente. Se añade el pollo y se sofríe un poco. Se añade el caldo y

"Sólo vivimos una vez. Así que estamos obligados a usar bien el tiempo que tenemos y hacerlo significante y satisfactorio. Esto (refiriéndose a Wikileaks) es algo que yo encuentro significante y satisfactorio. Es mi forma de ser. Disfruto creando sistemas a gran escala y ayudando a gente vulnerable. Y disfruto machacando a hijos de puta". Julian Assange Mis plantas de orégano y de albahaca 1 kilo de carne de pollo molido 2 zanahorias medianas o 1 grande ralladas o procesadas 2 calabacines medianos rallados o procesados 1 cebolla blanca rallada Cebollín finamente picado Cilantro finamente picado Sal Pimienta Comino en polvo 2 huevos 1 y ½ taza de pan rallado Mis cebollines   Precalentar el horno. En un bol grande mezclar bien todos los ingredientes. Formar las hamburguesas con las manos. En una sartén aceitada, bien caliente, sellar las hamburguesas por ambos lados. (Es decir, dorarlas bien).   Pasar la

"A la mayoría de las gentes prefiero darles la razón en seguida que escucharlas." Montesquieu. 5 o 6 pepinos medianos 2 cebollas medianas ¾ de taza de sal 1 taza de vinagre 1 taza de azúcar 2 cucharadas de salsa de mostaza 1 cucharadita de cúrcuma en polvo (o un poco más, “al ojo”) 1 cucharadita de jengibre en polvo (También se puede poner un poco mas o un poco menos, según el gusto de cada quien) Granos de pimienta negra 1 puntico de sal Se cortan los pepinos y las cebollas lo más fino que se pueda. En una olla, se cubren con agua y se pone la sal. Se dejan así por unas dos horas. Luego se cuelan, reservando el agua salada. Yo los paso un poco apenas por el chorro de agua para eliminar el exceso de sal, aunque en la receta original esto no se hace. Se llevan a una olla, se les pone el vinagre, azúcar y resto de los ingredientes, se pone un poco del agua salada reservada. Se cocinan a fuego medio, tapados, por

"Siempre hay un poco de locura en el amor, pero siempre hay un poco de razón en la locura." Friedrich Nietzsche   4 calabacines 2 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de miel de abejas ½ cucharadita de sal Aceite de oliva Se cortan los calabacines a lo largo, en cuartos, sin pelarlos. Se aceitan por todos lados con ayuda de una brocha de cocina.   Se cocinan en el grill, unos minutos, volteándolos para que se cocinen bien, hasta que ablanden, pero no demasiado. Aparte, en un bol, se mezcla la miel, salsa de soya, sal. Se les pasa esta mezcla a los calabacines con la brocha, hasta que dore la miel, unos minutos.    

“La artificialidad garantiza el goce de la naturalidad.” Fernando Pessoa Lechuga criolla Lechuga romana Repollo Morado Tostones “Don José” (Hojuelas de plátano frito)     Vinagreta: Aceite de Oliva Jugo de limón 2 dientes de ajo machacados Sal Pimienta Salsa de soya Se cortan en juliana las lechugas y el repollo morado. Se le añaden los tostones. Se prepara la vinagreta: Se mezclan todos los ingredientes en un frasco con tapa, y se agitan bien. Se baña con la vinagreta la ensalada.

"Hay tres cosas que jamás he podido comprender: el flujo y reflujo de las mareas, el mecanismo social y la lógica femenina." Jean Cocteau.   Estas panquecas las comen mis hijos para el desayuno con mantequilla y miel de abejas….Yo las como en versión criolla, con mantequilla y queso madurado rallado. 1 y ½ taza de harina de trigo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 2 huevos 2 cucharadas de aceite vegetal 1 y ¼ taza de leche En un bol se mezclan los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y azúcar. Se le añaden los huevos, leche y aceite. Se mezcla todo bien con batidor de alambre. Se caliente bien una sartén antiadherente, previamente engrasada.   Se añade una porción de la mezcla. Cuando comienza a hacer “burbujitas” se le da vuelta con una espátula.