propias y prestadas

En el Airfryer quedan fabulosas toda clase de fritangas, con la enorme ventaja de economizar aceite y tapones de colesterol   Ingredientes: Para unas 10-12 mandocas 1 plátano maduro grande  ( Es preferible que ya tenga la concha negra) 2 tazas de harina pan (Harina de maíz precocida) 1/3 taza de azucar 1/2 taza de agua con papelón derretido en el caso de que no sea papelón rayado) Agua para amasar Queso semiduro rallado (opcional) El platano se pela, y se vuelve pure con la ayuda de un tenedor. En un bowl grande para mezclar, se coloca la harina, azucar, puré de plátano y el papelon. Se añade agua (aproximadamente la misma medida tazas de harina) y se amasa hasta que tenga consistencia. Se hacen unas tiritas que se le da la forma de mandoca y se llevan al airfryer. Aqui pongo el enlace de un videito bien chevere para ver cómo se hacen las mandocas . Se cocinan por tandas, acomodándolas de manera que no queden unas encima de otras. Se cocinan por 8-10 minutos a 3...

Este segundo capítulo de las hallacas lo voy a ir redactando con calma, poco a poco. Comienzo a escribir hoy, porque acabo de ver en YouTube a Sumito Estévez ( https://youtu.be/Gty3zlme2mA )  haciendo sus hallacas, y me animé. He puesto el link de Sumito Estévez, porque me animó mucho este año para hacer mis hallacas, y tomé unos cuantos consejos de allí, por ejemplo,    la limpiada de las hojas en el momento que se van a usar, y no el día antes.  El año pasado hice Hallacas por segunda vez, y añadí a mi receta consejos de mi amiga Gleny en relación a hacer el guiso el día anterior. Las hallacas anteriores hice todo el mismo día, y aquello fue un trabajo de Hercúles, comencé temprano en la mañana y terminé en la noche, cansada pero contenta. Las hallacas de tía Mireya, las mejores de todas, y las de Nelly, casi las mejores de todas, se hacían en dos días: el primer día se procesaban las hojas y se picaban todos los ingredientes vegetales. Se apretaba y...

Al fin, después de mucho pensar, he hecho mis primeras hallacas. Durante toda mi vida participé en las hallacas de la familia, en calidad de ayudante. En ese entonces, hacer hallacas era todo un acontecimiento en el cual intervenía un gentío. Mi tía Mireya, quién comandaba esta empresa, dirigía a las empleadas de la casa y alguna extra que era contratada para ese día, sobrinas, cuñadas, hermanas y todo el que quisiera anotarse en ese festín.  Eran dos días de intenso trabajo, y se hacían alrededor de 300 hallacas. Por supuesto, la idea de organizar yo semejante trajín, siempre me dio terror. Con el tiempo aprendí que, en santa paz, al menos dos personas,  pueden hacer hallacas en una cantidad más decente. Este año las hice con la ayuda de mi mamá, quien se encargó de limpiar y preparar las hojas, y de hacer la masa. Una prima, Raissa, se encargó de amarrar. Yo hice todo lo demás: el guiso y la armada de la hallaca. Estoy a años luz de hacer una hallaca como las de tía...

"La irregularidad, es decir, lo inesperado, la sorpresa o el estupor son elementos esenciales y característicos de la belleza".   Charles Baudelaire. Esta receta básica se puede preparar con cualquier cosa que haya sobrado, vegetales, pollo, carnes, salchichas. Es excelente para aprovechar cuando queda pan francés.  Ingredientes básicos: Pan francés cortado en cubos (puede ser baguette, pan campesino o cualquier clase de pan salado) 5 huevos ligeramente batidos 1 y 1/2 taza de leche La strata de hoy: (lo que queda en la nevera) Jamón cortado en tiras Queso blanco blando Queso madurado rallado Dos cucharadas de queso amarillo fundido Precalentar el horno. Mezclar todos los ingredientes en un bol, mezclar bien. Llevar al horno en un molde refractario engrasado, hasta dorar.

3 tazas de harina de trigo 1  y 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de orégano seco 1 barra de mantequilla (8 cucharadas) 3/4 de taza de leche + 2 cucharadas de jugo de limón 1 huevo 1/4 taza de agua (opcional si se ve la masa muy seca) En el procesador de alimentos se coloca la harina, sal, azúcar y polvo de hornear y el orégano. Se da un par de toques para mezclar. Se añade el huevo y la leche. Se mezcla hasta que se forme una bola, no mucho, unos 8 toques. Esta masa no debe amasarse mucho, simplemente mezclar bien los ingredientes Se extiende la masa en una superficie enharinada, con un rodillo, no demasiado fina, debe quedar como 1 y ½ o 2 centímetros. Con un círculo para cortar galletas, se cortan los círculos, y se colocan en una bandeja cubierta con papel de aluminio engrasado. Se llevan al horno por media hora hasta que estén ligeramente dorados. " Las obras de arte se ...

"Al nacer, lloramos porque entramos en este vasto manicomio." William Shakespeare (El Rey Lear) 1 pan campesino Aceite Tomate cortado en ruedas finas Cebolla cortada en ruedas Pasta de ajo en aceite (dos cucharaditas) Orégano seco Se corta el pan longitudinalmente, dividiéndolo en dos mitades. Se le coloca por encima las ruedas de cebolla y tomate, el ajo distribuyéndolo bien. Se le pone por encima el aceite y se espolvorea  con el orégano. Se lleva al horno a tostar.

"Los perros nos miran como sus dioses, los caballos como sus iguales, pero los gatos nos miran como sus súbditos."- Winston Churchill 1 kilo de carne molida 1 pimentón verde grande 1 cebolla blanca grande 3 tomates Comino Queso amarillo tipo cheddar rallado (también vale ponerle queso amarillo fundido para untar, o sea, el popular Cheez Whiz o alguno similar) Queso madurado rallado (también puede ser cualquier tipo de queso blanco que se tenga) Sal Pimienta Orégano Salsa inglesa Onoto en polvo Adobo completo Ajo 1 taza de harina de maíz 3 tazas de agua 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos batidos En una cacerola se calienta un poquito de aceite vegetal y, sin que se haya calentado mucho, se añade la carne, cebolla, pimentón y tomate, mezclando todo. Se añaden todos los condimentos, al gusto, y un poquito de agua, (como ½ taza aproximadamente, o lo que haga falta para que no se seque la preparación dur...

1 pan campesino ½ taza de aceite 2 cucharadas de queso madurado rallado 2 cucharadas de orégano Se mezcla el aceite, queso y orégano hasta formar una especie de pasta. Se unta con ella al pan campesino y se lleva a tostar al horno. “Los libros son espejos: sólo se ve en ellos lo que uno ya lleva dentro." Carlos Ruíz Zafón (La sombra del viento)