propias y prestadas

« Todas las familias dichosas se parecen, pero las infelices lo son cada una a su manera». Ana Karenina (León Tolstoi, 1877).   Las cantidades son aproximadas…. 3 tazas de arroz blanco 5 tazas de caldo (puede ser de pollo o de vegetales) 1 kilo de camarones 1 kilo de calamares 1 pimentón verde grande 1 cebolla blanca grande 2 tomates 2 tallos de ajoporro 3 o 4 ajíes dulces 2 zanahorias medianas 2 cucharaditas de ajo Sal Pimienta Azafrán Aceite Semillas de onoto 1 lata pequeña de petitpois   Los calamares deben estar limpios y cortados en aros, eliminando cabeza y tentáculos. El chamaron debe estar limpio y sin concha. Se cortan los vegetales en cuadritos pequeños. Por otro lado, se le añade el azafrán al caldo y se conserva caliente, a fuego bajo en una olla, hasta el momento de usar. Se calienta aproximadamente ½ taza de aceite en un caldero grande con semillas de onoto. Al calentar y soltar las semilla

    2 tazas de arroz blanco 4 tazas de caldo de pollo o vegetales 1 cebolla blanca 1 pimentón verde 1 zanahoria 1 cucharadita de ajo picado Sal Aceite En un caldero se calienta un poco de aceite, se sofríen la cebolla, pimentón y zanahoria, todo cortado en cuadritos pequeños. Por otro lado, el caldo se mantiene caliente en una olla hasta el momento de usar. Se añade el arroz al caldero, mezclando bien. Se añade la sal y el ajo. Se añade el caldo. Cuando comienza a secar el líquido, se revuelve cuidadosamente, se tapa y se pone a fuego mínimo, hasta que el arroz este blando y seco.

"Lo peor de la mala situación es que lo obliga a uno a decir mentiras." Gabriel García Márquez.     2 pechugas de pollo cortadas a mitad 2 cucharaditas de orégano seco 3 dientes de ajo picado 2 cucharadas (o un chorrito) de aceite de oliva Sal Pimienta   2 limones Perejil fresco finamente picado   Precalentar el horno En un tazón se mezcla el aceite, el jugo de limón, la ralladura de un limón, orégano, pimienta, sal y perejil. Las pechugas se salpimentan ligeramente. Se colocan en un refractario engrasado y se bañan con la marinada de limón.     Se llevan al horno tapadas con papel de aluminio por una media hora. Luego se destapa y se continúa horneando, bañándolas constantemente con el jugo de la cocción, hasta estar listas. Se sirven con este jugo.  

"Considerad vuestra simiente: hechos no fuisteis para vivir como brutos, sino para perseguir virtud y conocimiento "       Dante Alighieri ( La Divina Comedia. Infierno, Canto XXVI) Existen miles de recetas para preparar este arroz, con variedad de ingredientes y diferentes condimentos. Esta en particular la encontré en la web All Recipes en español, a la que, por supuesto cambié algunas cosas, pero respeté los condimentos. En lugar de chorizos utilice salchichas porque era lo que tenía a mano… Ingredientes: 2 tazas de arroz 4 tazas de caldo (puede ser de vegetales o de pollo…también hay unos cubitos de concentrado de caldo sabor a paella, como utilicé esta vez, que quedan muy bien…) 5 o 6 salchichas (esta cantidad depende del tamaño y tipo de salchicha que se vaya a usar) 1 cebolla grande 1 o 2 tomates 1 pimentón verde 1 ramita de cebollín Aceite de oliva en cantidad suficiente 2 cucharaditas de ajo 1 cucharadita de ca