PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

lunes, 15 de febrero de 2016

TORTITAS DE PLÁTANO VERDE CON SALSA DE ALCAPARRAS



Estas "tortitas", "arepitas", "fritters", son muy buenas como guarnición, y también son buenas para "picar".

Las conseguí en Instagram, bajo el nombre de : arepitas de plátano verde. Son muy sanas, al decir de quien las posteó, porque no llevan harina...

2 plátanos verdes
1 cebolla blanca
1 tomate
1 pimentón verde
cebollín
1 huevo

Pelar los plátanos, cortarlos en trozos y cocinarlos en suficiente agua hirviendo. Una vez que estén blandos, retirarlos del líquido y reservarlos en un bol.


Cortar la cebolla, pimentón, tomate y cebollín en brunoise, lo más pequeño posible. Sofreír los vegetales en un poquito de aceite vegetal, hasta marchitar.

Añadir esta preparación a los platános, añadir el huevo, mezclar bien. Volver todo un puré.



Poner a calentar una plancha engrasada. Hacer unas bolitas con la masa, colocarlas sobre la plancha, aplástandola con ayuda de la espátula o una cuchara.



Dorar por ambos lados

Para la salsa de alcaparras:

Mayonesa
Aceite vegetal
Alcaparras
Un poquito de agua para diluir

Mezclar todo bien con el "mixer"

Servir las tortitas con esta salsa



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"Lo que tenemos los humanos en común es el repudio a los peores crímenes…" 
Fernando Savater - El Jardín de las Dudas




martes, 2 de febrero de 2016

HASH BROWN



Esta receta la vi en YouTube, en un video de "Laura in the kiktchen". Ella explica muy bien el truco para que el hash brown quede  bien crocante.Yo en este caso la hice al pie de la letra.






 2 o 3 papas grandes(dependiendo de la cantidad que se desee preparar)
Harina de trigo ( también depende de la cantidad de papas, no es mucha, solo para espolvorear ligeramente)
Sal
Pimienta
1 cebolla
Aceite

Tal y como se explica en el vídeo, acá lo importante son dos cosas: poner la papa rallada un rato en agua fría; y, poseer el prensa puré que aparece en el video,(y que yo ya había usado en otras ocasiones), para eliminar el líquido de las papas.

La papa se ralla por el lado grueso del rallador, y se colocan en un bol con agua helada.

Se dejan unos 20 minutos a media hora en remojo.

Luego, se les elimina el líquido lo máximo que se pueda, con el método que se desee. Puede ser con la ayuda de un paño de cocina, con un colador, con el prensa puré.

Una vez hecho esto, se coloca en un bol la papa, la cebolla rallada, sal, pimienta y un poquito de harina. Se mezcla bien.

Se calienta suficiente aceite en una sartén. Con una taza de medir, se van tomando cantidades de la mezcla, para que queden todas más o menos del mismo tamaño y se vierten en el aceite bien caliente, aplastando con la ayuda de una cuchara.
Se frién por ambos lados, controlando la temperatura del aceite: no debe estar a fuego demasiado alto porque se queman y no se cocinan por dentro.

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"El aburrimiento es la explicación principal de por qué la historia está tan llena de atrocidad." 
Fernando Savater


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