PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

lunes, 18 de junio de 2018

TORTA DE PLATANO


Esta tortica de plátano, junto con un arroz con vegetales estilo chino fue mi almuerzo de este domingo, porque mis carnívoros hijos no iban a almorzar en casa.
Las tajadas de plátano maduro se frieron en mi juquete de moda, el AirFryer.

Ingredientes: 

4 plátanos maduros
150 gramos de queso madurado (conocido aqui en Maracaibo como "semi duro")
Papelón
4 rebanadas de jamón
2 huevos batidos

Se corta el platano en rebanadas de mas o menos 1 centímetro de grosor, y éstas en mitades. Se les pone una cucharadita de aceite para engrasarlas un poco.

Se colocan en el airfryer, que previemente se ha engrasado con ayuda de una brocha de cocinar (pincel), o un trocito de papel absorvente, con un poquito de aceite. (Los desdichados que no poseen este aparato, freirrá  las tajadas en aceite bien caliente). 

Se deben colocar las tajadas que quepan, procurando no montar unas sobre otras. Se cocinan por 10 minutos a 370 grados centigrados, luego se le dan 5 minutos a 400 grados centigrados para que se doren bien.

Mientras tanto, en una se coloca un trozo de papelón a hervir en suficiente agua para hacer un melado.

Se ralla el queso.

En un molda apto para llevar al horno, engrasado se coloca una capa de tajadas de platano, queso, jamon, y se baña con la mitad del melado de papellon. Se coloca por encima una capa de tajadas, queso rallado, se baña con el resto del papelón. Se añade el huevo batido procurando mojar toda la preparación.

Se lleva al horno hasta dorar.


La película dominguera....




domingo, 15 de abril de 2018

REPOLLO FRITO

Este repollo esta inspirado en una receta supuestamente del sur de Estados Unidos, que lleva tocineta y salsa inglesa, y un poco de vainas que no poseo. Como por estos lados se cocina con lo que se tiene, aca va mi versión...

Ingredientes:
1/2 repollo grande (o lo que a uno le dé la gana)
1 cebolla morada
1 tallo de ajoporro
Trocitos de jamón
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra

En una paila, o sartén profundo, calentar aceite a fuego medio. Saltear removiendo constantemente el repollo cortado en juliana, por inos 5 minutos. Añadir cebolla y ajoporro, y continuar salteando. Se pone el resto de los ingredientes, se mezcla bien.







Leyendo.....

miércoles, 28 de febrero de 2018

SALSA BRITÁNICA DE CURRY

Francamente, se me ha ido la mano con el abandono de mi blog, pero prometo ser mas consecuente de aquí en adelante. Esta salsa la preparé en diciembre, 2017, muy rica para acompañar carnes. Si mal no recuerdo, mirando un programa del cheff que prepara la comida en el Palacio de Buckingham explicaba que la a la reina le gustaba cenar de vez en cuando los emblemáticos "Fish and Chips", y que acompañaba las papas fritas con salsa de curry. Me puse a buscar en Pinterest recetas de esta salsa, y como siempre, me decidí por la mas fácil tanto de preparar, como de conseguir los ingredientes, aqui en la tierra de la escasez y la hiperinflación. 
A continuación voy a hacer un plagio parcial, porque, confieso, de diciembre para acá, se me olvidó por completo este hecho, que de hecho, recordé, porque casualmente vi las fotos en mi teléfono.


Las cantidades son referenciales, porque los condimentos deben emplearse de acuerdo al gusto y la inspiración de cada quien.

2 cdtas. de aceite
1 cebolla blanca
2 cdtas de ajo en polvo (eso, si no se cuenta con ajo en granos, o el presupuesto no da para semejantes excesos; y total, esta vaina no se la va a comer la reina)
2 cdtas. de jengibre en polvo (eso, si no se cuenta con un trozo de jengibre para rallar por la nefasta razón antes expuesta)
2 cdtas. de comino en polvo
1 cdta de paprika
Un poquito de cilantro bien picadito
2 cdtas de polvo de curry
1 toque de pimienta negra
1 toque de sal
1 cucharada de pasta de tomate
1 cdta de harina de trigo
1 y 1/2 tazas de agua
Jugo de 1 limón

Calentar el aceite en una cacerola y sofreir la cebolla con el cilantro y os condimentos, a fuego lento para que la cebolla no se queme.
Se añade pasta de tomate y la harina, mezclando bien. Se añade el agua y se deja espesar y reducir un poco, hasta que quede una salsa con cuerpo.

Esta salsa se puede guardar unos días en la nevera. Tambien, si se desea, se puede pasar por el procesador de alimentos en el caso de que se quiera volver una salsa mas líquida.

Leyendo....




miércoles, 1 de noviembre de 2017

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PAPAS



Esta ensalada la he preparado  como guarnición para el almuerzo del domingo. Confieso que es la primera vez que preparo espárragos naturales, mi contacto con este vegetal hasta el momento solo había sido con enlatados. Por ese motivo tuve que recurrir a Pinterest a ver cuál es el método mejor para prepararlos. 

También leí un consejo sobre como saber donde se debe cortar, para desechar la parte dura. El consejo en cuestión dice textualmente, que uno debe tomar el esparrago por ambos extremos y doblar cerca del final, se supone que se quiebra por esa parte que hay que desechar. Así lo hice, sin embargo, la técnica no me dejó muy convencida, porque me quedaron en la ensalada algunas partecitas duras. Para la próxima, corto los tallos por la mitad, y lísto.




No voy a mencionar cantidades, solo los ingredientes, y el método:

Esparragos
Papas pequeñas
Tomate
Aceite
Jugo de limón
Salsa de ajo
Sal
Pimienta

Los esparragos se cocinan en agua con sal, hasta ablandar, retirando primero la parte dura.

Las papas se lavan bien, se cortan en cuartos y se bañan de aceite, sal, y pimienta. Se llevan al horno hasta que estén doradas.

Se cortan los tomates en cuartos.

Se prepara el aderezo mezclando en un bol aceite, jugo de limon, salsa de ajo, sal y pimienta.

Se mezcla todo en una ensaladera


La salsa de ajo 

Leyendo.....Se entera una de cada cosa.....






martes, 25 de julio de 2017

CROQUETAS DE AUYAMA



Esta idea me ha encantado para hacerla en el AIRFRYER.

Se pela la auyama y se corta en cuadros. Se coloca en un recipiente apto para microondas y se cocina por 10 o 12 minutos, en el microondas, por supuesto, hasta que este blanda.

Aparte, en una sartén se calienta algo de aceite y se saltea la cebolla, hasta marchitar. Se añade la auyama, mezclando bien. Con ayuda de una cuchara de madera o un tenedor prensa puré, se aplasta todo bien. Se añade el queso rallado, se sazona con sal, pimienta y ajo.




Al enfriar, se hacen unas “bolitas”, con las manos. 

Se pasan por pan rallado, huevo batido, y de nuevo por pan rallado.


Se lleva al AIRFRYER por 12 minutos, o hasta que queden doradas.

Debo las fotos finales de las croquetas, la próxima vez la posteo...Uy, estoy muy floja con este blog


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viernes, 14 de julio de 2017

ARANCINI EN AIRFRYER



Mi último juguete favorito es el AIRFRYER, y, como sucede con todo juguete nuevo, estoy que todo lo quiero meter allí.

Estos arancini los preparé con un arroz guisado, con caldo y vegetales, sobrante de un almuerzo.

2 tazas de arroz ya cocinado(Tomar en cuenta que este arroz ya tenia pimenton, cebolla y tomates)
2 huevos
½ taza de pan rallado
½ taza de queso madurado rallado

Se mezcla todo en un bol (la cantidad del pan rallado es referencial…bueno, las demás también)

Se forman unas bolitas del tamaño que uno desee

Se llevan al ayrfryer por 12 minutos mas o menos, en modo “bake”.



Dependiendo del equipo, del tamaño de las bolitas uno debe ir calculando si es mas o menos tiempo, para que queden doradas y crocantes



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jueves, 6 de julio de 2017

ENSALADA DE POLLO PARA RELLENAR SANDWICH



Esta ensalada de pollo  queda genial para rellenar sandwichs, piononos, y muchas cosas. También , si se acompaña con lechuga, se puede comer como ensalada.

Ingredientes: 

Las cantidades son referenciales, porque yo, a excepción de postres, masas y otros asuntos más complicados, trabajo con al ojo.

2 pechugas de pollo, hervidas y mechadas. (También se puede cortar en cubos)
1 cebolla blanca cortada en brunoise, lo mas pequeñito posible
3 cucharadas de relish de pepino
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta molida
Ajo molido
Tomillo seco

Se mezcla todo bien en un bol, y se enfría hasta el momento de servir

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