PROPIAS Y PRESTADAS

"En estos tiempos, lo fundamental para el ser humano es luchar contra el
aburrimiento"
Fernando Savater

domingo, 15 de abril de 2018

REPOLLO FRITO

Este repollo esta inspirado en una receta supuestamente del sur de Estados Unidos, que lleva tocineta y salsa inglesa, y un poco de vainas que no poseo. Como por estos lados se cocina con lo que se tiene, aca va mi versión...

Ingredientes:
1/2 repollo grande (o lo que a uno le dé la gana)
1 cebolla morada
1 tallo de ajoporro
Trocitos de jamón
1 cucharadita de salsa de soya
1 cucharadita de vinagre
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
Pimienta negra

En una paila, o sartén profundo, calentar aceite a fuego medio. Saltear removiendo constantemente el repollo cortado en juliana, por inos 5 minutos. Añadir cebolla y ajoporro, y continuar salteando. Se pone el resto de los ingredientes, se mezcla bien.







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miércoles, 28 de febrero de 2018

SALSA BRITÁNICA DE CURRY

Francamente, se me ha ido la mano con el abandono de mi blog, pero prometo ser mas consecuente de aquí en adelante. Esta salsa la preparé en diciembre, 2017, muy rica para acompañar carnes. Si mal no recuerdo, mirando un programa del cheff que prepara la comida en el Palacio de Buckingham explicaba que la a la reina le gustaba cenar de vez en cuando los emblemáticos "Fish and Chips", y que acompañaba las papas fritas con salsa de curry. Me puse a buscar en Pinterest recetas de esta salsa, y como siempre, me decidí por la mas fácil tanto de preparar, como de conseguir los ingredientes, aqui en la tierra de la escasez y la hiperinflación. 
A continuación voy a hacer un plagio parcial, porque, confieso, de diciembre para acá, se me olvidó por completo este hecho, que de hecho, recordé, porque casualmente vi las fotos en mi teléfono.


Las cantidades son referenciales, porque los condimentos deben emplearse de acuerdo al gusto y la inspiración de cada quien.

2 cdtas. de aceite
1 cebolla blanca
2 cdtas de ajo en polvo (eso, si no se cuenta con ajo en granos, o el presupuesto no da para semejantes excesos; y total, esta vaina no se la va a comer la reina)
2 cdtas. de jengibre en polvo (eso, si no se cuenta con un trozo de jengibre para rallar por la nefasta razón antes expuesta)
2 cdtas. de comino en polvo
1 cdta de paprika
Un poquito de cilantro bien picadito
2 cdtas de polvo de curry
1 toque de pimienta negra
1 toque de sal
1 cucharada de pasta de tomate
1 cdta de harina de trigo
1 y 1/2 tazas de agua
Jugo de 1 limón

Calentar el aceite en una cacerola y sofreir la cebolla con el cilantro y os condimentos, a fuego lento para que la cebolla no se queme.
Se añade pasta de tomate y la harina, mezclando bien. Se añade el agua y se deja espesar y reducir un poco, hasta que quede una salsa con cuerpo.

Esta salsa se puede guardar unos días en la nevera. Tambien, si se desea, se puede pasar por el procesador de alimentos en el caso de que se quiera volver una salsa mas líquida.

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miércoles, 1 de noviembre de 2017

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y PAPAS



Esta ensalada la he preparado  como guarnición para el almuerzo del domingo. Confieso que es la primera vez que preparo espárragos naturales, mi contacto con este vegetal hasta el momento solo había sido con enlatados. Por ese motivo tuve que recurrir a Pinterest a ver cuál es el método mejor para prepararlos. 

También leí un consejo sobre como saber donde se debe cortar, para desechar la parte dura. El consejo en cuestión dice textualmente, que uno debe tomar el esparrago por ambos extremos y doblar cerca del final, se supone que se quiebra por esa parte que hay que desechar. Así lo hice, sin embargo, la técnica no me dejó muy convencida, porque me quedaron en la ensalada algunas partecitas duras. Para la próxima, corto los tallos por la mitad, y lísto.




No voy a mencionar cantidades, solo los ingredientes, y el método:

Esparragos
Papas pequeñas
Tomate
Aceite
Jugo de limón
Salsa de ajo
Sal
Pimienta

Los esparragos se cocinan en agua con sal, hasta ablandar, retirando primero la parte dura.

Las papas se lavan bien, se cortan en cuartos y se bañan de aceite, sal, y pimienta. Se llevan al horno hasta que estén doradas.

Se cortan los tomates en cuartos.

Se prepara el aderezo mezclando en un bol aceite, jugo de limon, salsa de ajo, sal y pimienta.

Se mezcla todo en una ensaladera


La salsa de ajo 

Leyendo.....Se entera una de cada cosa.....






martes, 25 de julio de 2017

CROQUETAS DE AUYAMA



Esta idea me ha encantado para hacerla en el AIRFRYER.

Se pela la auyama y se corta en cuadros. Se coloca en un recipiente apto para microondas y se cocina por 10 o 12 minutos, en el microondas, por supuesto, hasta que este blanda.

Aparte, en una sartén se calienta algo de aceite y se saltea la cebolla, hasta marchitar. Se añade la auyama, mezclando bien. Con ayuda de una cuchara de madera o un tenedor prensa puré, se aplasta todo bien. Se añade el queso rallado, se sazona con sal, pimienta y ajo.




Al enfriar, se hacen unas “bolitas”, con las manos. 

Se pasan por pan rallado, huevo batido, y de nuevo por pan rallado.


Se lleva al AIRFRYER por 12 minutos, o hasta que queden doradas.

Debo las fotos finales de las croquetas, la próxima vez la posteo...Uy, estoy muy floja con este blog


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viernes, 14 de julio de 2017

ARANCINI EN AIRFRYER



Mi último juguete favorito es el AIRFRYER, y, como sucede con todo juguete nuevo, estoy que todo lo quiero meter allí.

Estos arancini los preparé con un arroz guisado, con caldo y vegetales, sobrante de un almuerzo.

2 tazas de arroz ya cocinado(Tomar en cuenta que este arroz ya tenia pimenton, cebolla y tomates)
2 huevos
½ taza de pan rallado
½ taza de queso madurado rallado

Se mezcla todo en un bol (la cantidad del pan rallado es referencial…bueno, las demás también)

Se forman unas bolitas del tamaño que uno desee

Se llevan al ayrfryer por 12 minutos mas o menos, en modo “bake”.



Dependiendo del equipo, del tamaño de las bolitas uno debe ir calculando si es mas o menos tiempo, para que queden doradas y crocantes



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jueves, 6 de julio de 2017

ENSALADA DE POLLO PARA RELLENAR SANDWICH



Esta ensalada de pollo  queda genial para rellenar sandwichs, piononos, y muchas cosas. También , si se acompaña con lechuga, se puede comer como ensalada.

Ingredientes: 

Las cantidades son referenciales, porque yo, a excepción de postres, masas y otros asuntos más complicados, trabajo con al ojo.

2 pechugas de pollo, hervidas y mechadas. (También se puede cortar en cubos)
1 cebolla blanca cortada en brunoise, lo mas pequeñito posible
3 cucharadas de relish de pepino
4 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
Sal
Pimienta molida
Ajo molido
Tomillo seco

Se mezcla todo bien en un bol, y se enfría hasta el momento de servir

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lunes, 19 de junio de 2017

LOMITO EN SALSA DE MOSTAZA Y RON




Este es un plagio casi textual de una receta de productos Iberia. Hice un “copy paste”, eliminando la marca y sustituyendo champiñones por cebolla blanca.


  • 6 medallones de lomito de 150 g cada uno.
  • 7 dientes de ajo, pelados y triturados.
  • 1 cucharada de Adobo Completo .
  • 100 ml de aceite de maíz.
  • 2 cucharadas de Salsa Inglesa .
  • 1/2 cucharada de Pimienta Negra Molida
  • 1/4 de taza de ron.
  • 100 g de Mostaza Preparada
  • 2 Cebollas cortadas en juliana
  • 15 g de mantequilla.
  • 2 tazas de caldo preparado con 1 Cubito de Carne
  • Sal y Pimienta Negra Molida  al gusto.

Preparación:

Marine el lomito, por lo menos durante 4 horas antes de la preparación, con el Adobo Completo, el ajo, la Pimienta Negra Molida, la Salsa Inglesa y el aceite de maíz. Mantenga todo en un recipiente de vidrio. Escurra el lomito y reserve los líquidos del marinado. Dore el lomito en una sartén caliente y cocine hasta que esté en el término de su gusto. Aparte, saltee los champiñones con un poco de mantequilla, incorpore los líquidos del marinado del lomito y el caldo que había preparado y cocine todo a fuego alto durante 10 minutos. Transcurrido este tiempo incorpore el ron y la Mostaza Preparada, continúe cocinando durante 5 minutos adicionales, agregue sal y Pimienta Negra Molida al gusto y sirva la salsa sobre el lomito.

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