CACEROLA DE BATATAS

2 batatas grandes

1 pimentón verde

1 cebolla

Sal

Pimienta

Comino

Aceite

Queso blanco rallado

Calentar aceite en una cacerola, saltear la cebolla y el pimentón hasta marchitar. Añadir la batata y el jamón, mezclando. Condimentar con sal, pimienta y un toque de comino. Bajar el fuego y tapar hasta que la batata esté blanda. Durante este proceso se debe revolver de vez en cuando, y agregar  un poquito de agua o caldo (yo utilicé agua con media cucharadita de adobo preparado), para evitar que se sequé antes de terminar la cocción.

Una vez listo se le pone queso rallado por encima y se lleva al horno a gratinar.

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La frase.....

“No tengo gran admiración por los mártires, señor Casement. Ni por los héroes. Esas gentes que se inmolan por la verdad o la justicia a menudo hacen más daño del que quieren remediar."

                                        Mario Vargas Llosa, en “El Sueño del celta”