LA MARAVILLOSA VIDA BREVE DE OSCAR WAO


Autor: Junot Díaz. LA MARAVILLOSA VIDA BREVE DE OSCAR WAO

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TAMALITOS VENEZOLANOS

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“Y aunque todo el mundo entiende que ser rico es malo, muchos conocen en carne viva (lo de carne es una metáfora) que ser pobre es peor”.                Laureano Márquez  ZAPATA  Esta es copia fiel y depravada de una receta de TodoRecetas.Net., solo cambia ciertas cositas que no pienso usar, y ciertos términos que no uso, tal como “Cebolla de verdeo”, que no es más que el cebollín. El resto lo deje igual sencillamente porque me da flojera escribir lo mismo, total, acá no se respeta el copyright de nadie! Además, hoy es día del trabajador y no quiero trabajar. ·         Carne Molida ·         harina de maiz. ·         2 pimentones picaditos pequeñito. ·         3 cebollas blancas picaditas pequeñitas. ·      ...
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CORTES DE CARNES

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Decidí compartir estas imágenes con cortes de carnes que tengo guardadas desde hace tiempo en mi pc. Me son muy útiles cuando consigo alguna receta en inglés, también me sirven como referencia para recetas de carnes en español, ya que los nombres de los cortes varían de región en región.
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CARNE MECHADA

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"Se puede confiar en las malas personas, no cambian jamás " William Faulkner. Esta carne es del libro "Mi cocina A la manera de Caracas" de Armando Scannone, que como ya he comentado, es de obligada consulta cuando me toca preparar algo por primera vez. Ingredientes: 2 kilos de falda de res 2/3 de taza de aceite 2 y 1/2 taza de cebolla picadita 6 dientes de ajo machacado (yo uso la pasta de ajo en aceite que siempre procuro tener en mi nevera) 1 taza de pimentón (rojo o verde, o ambos) picadito Ají dulce picadito 4 o 5 tomates picaditos Salsa Inglesa Sal Pimienta Comino molido Salsa de tomate kétchup. Se cocina la carne en suficiente agua que la cubra, hasta que esté blanda. Se retira del agua, se deja enfriar. Se reserva el caldo. Se desmenuza en hebras cortas y delgadas. En un caldero se pone el aceite a calentar. Se agrega la cebolla y el ajo y se dejan marchitar. Se añade el pimentón y el ají dulce. Se añade el tomate y se continúa...
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