ENSALADA DE MANGO

"Las mujeres con pasado y los hombres con futuro son las personas más interesantes"

           Chavela Vargas

  Esta es otra receta de mi tía Ingrid.

    INGREDIENTES:

·        Tomates “pintones”(que no estén muy maduros)

·        Mango “pinton” (que no este muy maduro)

Nota:  El termino “pintón” alude a algo así como” la edad interesante”,” la edad de la razón”, o “adulto contemporáneo”. La fruta no está verde, pero tampoco madura, algo así como cuarentona, si fuera persona.

·        Cilantro picado

·        Cebolla morada en juliana

VINAGRETA:

·        Cebolla morada y cilantro licuados con un poquito de agua

·        Aceite de oliva

·        Jugo de limón (Me gusta mas con jugo de naranja y un toque de vinagre)

·        Miel

·        Sal

·        Pimienta

 Se corta el tomate y el mango en cuadritos, se mezcla con el cilantro picado y la cebolla en juliana.

Se mezclan bien los ingredientes de la vinagreta y se baña la ensalada.