CEVICHE CON MANDARINA

“Los seres humanos no nacen para siempre el día en que sus madres los alumbran, sino que la vida los obliga a parirse a sí mismos una y otra vez.”

               Gabriel García Márquez.

Esta receta me la dio mi tía Ingrid, adoradora de la cocina peruana. Le comentaba a ella que no me gustan mucho los sabores ácidos ni los vinagres, por eso nunca había preparado ceviche. Entonces me dio esta receta, en la cual el plato no queda tan, tan ácido.

INGREDIENTES:

·        Pescado blanco cortado en cuadros grandes

·        Cebolla Morada

·        Cilantro

·        Jugo de Mandarina en cantidad suficiente para cubrir el pescado

·        Jugo de 1 limón

Se baña el pescado en los jugos procurando que quede bien cubierto y haciendo presión con los dedos. Se deja una hora tapado para que se cocine solo en el jugo. Se le pone el cilantro picado y la cebolla en juliana. Se condimenta con sal y pimienta