ENSALADA DE HUEVO AL CURRY

"El terrorismo es una guerra de los pobres contra los ricos. La guerra es un terrorismo de los ricos contra los pobres".

 Peter Ustinov

Esta receta la encontré en Pinterest, mi más reciente vicio.

El cambio que hice a la receta original ha sido agregarle papa, y cebolla blanca en lugar de cebolla morada.

Esta ensalada queda buenísima como dip, para picar con galletas o pan tostado.

8 huevos

2 papas

½ taza de cebolla en brunoise

2 manzanas verdes

¼ de taza de jugo de limón

Cilantro fresco

Mayonesa

1 cucharada de mostaza

Sal

Pimienta

Curry en polvo

Los huevos se cocinan en agua hirviendo. Una vez que enfrían, se les quita la cáscara y se pican bien menudo.

Las papas se cocinan en agua hirviendo hasta ablandar. Al enfríar se pelan y se corta en cuadros

La manzana se pela y se corta en cuadros.

Se pica finamente el cilantro y la cebolla.

Se mezcla en un bol el huevo, cebolla, papa y manzana.

En un tazón, se mezcla el jugo de limón, mayonesa, mostaza, polvo de curry, sal y pimienta.

Se mezcla bien todo y se refrigera un rato.