PASTA CON SOFRITO



"Necesito creer que algo extraordinario es posible."

  De la película “A beautiful mind”

 

500 gramos de pasta tipo vermichelli

1 tomate

1 cebolla blanca

1 pimentón verde

1 tallo de ajoporro

1 manojo de perejil fresco

2 cucharaditas de ajo en pasta o finamente picado

Sal al gusto

Pimienta al gusto

¼ de taza de aceite de oliva para el sofrito y un poco mas para rectificar el punto de aceite.

Queso pecorino rallado

Se cocina la pasta en suficiente agua con sal, hasta quedar “al dente”.

Se cortan todos los vegetales, ajo y perejil finamente.

En una sartén se calienta el aceite de oliva y se sofríen los vegetales y el ajo y condimentos, a fuego bajo y tapado hasta marchitar.
Al estar listo se mezcla con la pasta, rectificando el aceite de oliva si hace falta.

Al servir se espolvorea con queso pecorino rallado

 

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