PASTA CON SOFRITO
"Necesito creer que algo
extraordinario es posible."
De la película “A beautiful mind”
500 gramos de pasta tipo vermichelli
1 tomate
1 cebolla blanca
1 pimentón verde
1 tallo de ajoporro
1 manojo de perejil fresco
2 cucharaditas de ajo en pasta o finamente picado
Sal al gusto
Pimienta al gusto
¼ de taza de aceite de oliva para el sofrito y un poco mas para rectificar
el punto de aceite.
Queso pecorino rallado
Se cocina la pasta en suficiente agua con sal, hasta quedar “al dente”.
Se cortan todos los vegetales, ajo y perejil finamente.
En una sartén se calienta el aceite de oliva y se sofríen los vegetales y
el ajo y condimentos, a fuego bajo y tapado hasta marchitar.
Al estar listo se mezcla con la pasta, rectificando el aceite de oliva si
hace falta. Al servir se espolvorea con queso pecorino rallado
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