TORTILLA DE ESPINACAS

“La felicidad es un estado exagerado para una criatura mortal. Lo que los seres humanos buscamos es algo de satisfacción.”

Fernando Savater.

Espinacas

1 cucharadita de ajo

½  cucharadita de pimienta

½ cucharadita de sal

6 huevos          

Se blanquean las hojas de espinaca en agua hirviendo con sal, por unos minutos.

Se les saca la mayor cantidad de agua posible con ayuda de un colador.

Se baten los huevos en un bol, se añaden las espinacas y condimentos.

En una sartén engrasada, bien caliente, se agrega la mezcla. Se tapa y se pone a fuego lento hasta cuajar. Se voltea con ayuda de un plato para que se dore por el otro lado.