MUFFINS DE TOCINETA Y CEBOLLIN

“El dinero no da la felicidad, pero procura una sensación tan parecida, que necesita un especialista muy avanzado para verificar la diferencia.”

             Woody Allen.

 

 



INGREDIENTES:

Tocino  225  g     

Aceite de oliva  1  cda    

 Leche  200  cc     

Huevo  1       

Harina de trigo   230  g     

Azúcar  50  g     

Polvo para Hornear  1  cda     

Queso parmesano  fresco 120  g    

 Cebollín  50  g

Freír el tocino en una sartén con un poquito de aceite hasta que esté crujiente, escurrir bien y reservar. Unir la grasa de la tocineta, el aceite con la leche y el huevo. Batir hasta incorporar, verter la mezcla en un bol y mezclar la harina de trigo, el azúcar y el polvo para hornear, incorporar. La mezcla queda húmeda y grumosa, por último añadir el queso, el tocino crujiente cortado y el cebollín. Mover hasta integrar. Verter en moldes para muffins engrasados y enharinados hasta las ¾ partes de su capacidad. Hornear a 180° C de 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados.