MI MACARRONADA MARACUCHA
Se hace el guiso:
Se pone la pechuga en agua
que la cubra, se hierve hasta que este cocinada y blanda. Sed deja enfriar un
poco y se desmecha. Se hace un sofrito con pimentón, cebolla, tomate, ajo, cebollín.
Se añade el pollo. Se le añade salsa de tomate, puede ser napolitana, tomatina.
Se condimenta con sal, pimienta, comino, salsa inglesa y salsa 57.
Se cocinan los macarrones “al
dente”.
Esta receta me la dio Gisela en diciembre 2024, cuando recién estaba mudándome a Caracas.
La foto es plagiada, porque prepare la macarronada para un almuerzo, y no le tome foto, pero juro que lucía muy parecida a esa.
Los macarrones se bañan con aceite
onoto y queso de año rallado. Es importante no exagerar con el aceite.
En un refractario se pone una
capa del quiso, al igual que se hace con las lasañas, para evitar que se pegue.
Se van colocando capas:
macarrones, guiso, ruedas de papa sancochada, ruedas de huevo duro, ruedas de
cebolla, ruedas de tomate, queso amarillo tipo gouda, rallado, queso de año,
pecorino o parmesano, salchichón o jamón, aceitunas rellenas cortadas en ruedas
y pasitas. Se hace presión con las manos o con un cucharon. Es decir, se va
aplastando la preparación a medida que se va armando la macarronada. La última
capa es de macarrones y quesos.
Se baten huevos enteros en la
proporción que uno estime conveniente según la cantidad de macarrones. Para un
paquete de 500 gramos yo utilice 3 huevos y 3 claras (las claras las aproveche
de unas yemas que había utilizado para preparar spaguetti a la carbonara)
Se baña la macarronada con
los huevos batidos y se ponen por encima los quesos. Se hace presión,
aplastando, para que se mezcla bien.
Se cubre con papel de aluminio y se lleva al horno precalentado, por unos 40 minutos. Luego se destapa y se deja unos 5 minutos mas para que se dore un poco.
De ese vicio llamado streaming....
De ese vicio de leer...
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