ENSALADA DE CALABACIN

"Si del amor hacemos la meta más cierta y el más cierto placer de nuestras vidas, ello se debe a que, por serlo para serlo, debe soñarse ilimitado sólo porque es, fatalmente, limitado."

          Carlos Fuentes.

Inquieta Compañía - Carlos Fuentes

INGREDIENTES:

Calabacines
Cebolla 
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida

Se lavan bien los calabacines. Sin pelarlos ni cortarlos, se cocinan en baño de maría, cuidando que no se ablanden demasiado. La idea es que queden firmes, "al dente", y no todo aguados, como cuando se guisan.
La cebolla y los calabacines se cortan en ruedas. Se condimenta con el aceite de oliva, pimienta, y sal.