propias y prestadas

Este post, con el título plagiado de mi biblia gastronómica, se debe a que a después de haber preparado este plato infinidad de veces, vi en YouTube a las sobrinas de Armando Scannone dando una serie de consejos que yo no aplicaba: que la carne se debe marinar por un tiempo decente, que se utiliza azúcar blanca que se coloca en el medio del aceite caliente sin revolver. Otro consejo importante que yo no practicaba, sino todo lo contrario: la pieza de carne no se puya, perfora, apuñala ni se maltrata de ninguna forma. Y por último el consejo más importante y secreto de que la carne quede blandita: se debe cocinar durante 3 horas, nunca menos. Nota: Me a tocado plagiar la foto inicial, porque , después de fotografiar partes del proceso, no retraté el resultado final😬 Ingredientes: Una pieza de muchacho redondo 4 cucharaditas de azúcar blanca Sal, pimienta, orégano y comino (los polvitos mágicos) Salsa Inglesa Aceite, como 1/4 de taza Un chorrito de vino tinto, si se tiene Unas dos cucha...

Ingredientes: 2 papas grandes 1 cucharada de aceite vegetal o de oliva Sal Pimienta Paprika Ajo en polvo Lavar muy bien las papas, porque se les deja la piel. Cortar las papas en cuadrados grandes. Colocarlas en un bol, poner una cucharada de aceite y mezclar bien. POner la sal, pimienta, paprika y ajo en polvo. Mezclar bien. Llevar a la freidora de aire a 400 grados F por 18 minutos. Amor, amor...Sienna y Jack, estrenando ciudad y sofá... Leyendo....

  Ingredientes: 1 o 2 Pechugas de pollo 1 taza de caldo de pollo, aproximadamente. 2 o 3 cucharadas de sofrito  Sofrito 1 o 2 cucharadas de fécula de maíz Condimentos: Polvo de curry Cúrcuma Sal Pimienta Las pechugas se cocinan en suficiente agua hirviendo. Al estar listas se retiran y se conserva el caldo. Se deja enfriar y se "desmecha". Se lleva un caldero al fuego con aceite. Se añade el sofrito, el polvo de curry, y el resto de los condimentos. Se añade el pollo. Cuando ya está cocinado el sofrito, se espolvorea con la fécula de maíz, se mezcla bien. se deja calentar bien unos segundos y se añade un poquito de caldo, revolviendo para que se espese. Entonces se comienza a agregar caldo, de a poquito, hasta que se forme una salsa de la consistencia deseada, que no debe ser demasiado espesa, ni demasiado líquida. Al final, poner el cilantro fresco picadito. Se acompaña con arroz blanco, sí, o sí. De ese vicio llamado Netflix....

Nunca es tarde cuando la dicha llega...después de años de picadera de vegetales, apurada porque debía ir al trabajo y me gustaba dejar listo el almuerzo, y ese día se me antojaba un arroz con pollo, o preparar unas caraotas que tenía remojando desde el día anterior, o cualquier cosa por el estilo, pues me entero que es mejor hacer el sofrito para usar en varias ocasiones y que se conserva por mucho tiempo en la nevera. Hay muchas formas de hacer el sofrito: algunos lo cocinan y condimentan. Otros dejan crudo y lo guardan en frascos, en la nevera, como es mi caso. En Pinterest hay una cantidad de recetas que yo estuve revisando, lo que entiendo es que cada quien tiene su receta propia, y que es parte de la cocina de los países del Caribe. Hace muchos años que me compré un procesador de alimentos de buen tamaño y lo he usado para picar sofrito, hasta para hacer hallacas, lo que pasa es que lo hacía al momento de usarlo. Ahora lo hago para cocinar con rapidez entre semana, y para dar uso ...

Es muy fácil, porque se hace con el uso de los maléficos enlatados, pero es muy rica. Alli va... 1 lata de maíz en crema 2 huevos 2 cucharadas de leche en polvo 1 o 2 cucharadas de azúcar 3/4 de taza de queso blanco rallado (queso de año, queso madurado, queso semiduro, en fin, un queso quesea salado) 2 cucharadas de mantequilla Todo se mezcla con cuchara, no en licuadora, y va al horno en un molde engrasado hasta que dore. Leyendo....

  Ingredientes: 1 taza de espinacas 1 taza de avena en hojuelas 2 huevos 1/3 de taza de leche Sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio Aceite para untar el sartén. Preparación: Se ponen en la licuadora todos los ingredientes, mezclar bien. Se deja reposar la mezcla unos 20 minutos, en la nevera. Se calienta la sartén con un poquito de aceite Con la misma licuadora se van vertiendo en la sartén para hacer las panquecas, que se cocinan por ambos lados. Del privilegio de ser espectador.... La cita citable..... “Tu propio cuerpo es lo único a lo que le puedes hacer daño. Es lo único con lo que puedes hacer lo que quieres”. (Han Kang - La Vegetariana , 2007)