propias y prestadas

  Aca va un chop suey bien sencillo para acompañar arroz chino, como hice este domingo. Se prepara con los vegetales que se tengan: celery, zanahoria, brotes de soja, repollo, brocoli... Ingredientes: 2 zanahorias grandes 1 repollo blanco Cebollín 2 cebollas blancas 1 pimentón verde 2 dientes de ajo picaditos Salsa: 2 tazas de caldo de pollo, o en su defecto 2 tazas de agua con cubito de caldo de pollo 3 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de azúcar Sal y pimienta. Se cortan los vegetales en julianas grandes. En una paila o sartén hondo (todo esto a falta de mi anhelado wok, que algún dia voy a poseer) se pone a calentar algo de aceite. Se añaden las zanahorias, pimenton y cebolla, y se sofríen removiendo constantemente. A los minutos, se le añade el ajo, y por último, el repollo, para que no quede aguado. Los vegetales deben quedar mas bien duritos. Los ingredientes de la salsa se mezclan bien en un bol, con batidor de ala...

  Esta pasta lapreparé el domingo como guarnición de unas milanesas. Me parece mejor utilizarla como guarnición, en sustitución de arroz blanco, o puré de papas, porque como no es muy "salsosa" y lleva pocos ingredientes, algunos quedarían tristes si se la dan de plato principal. Hablando de cilantro, he probado todos los metodos habidos y por haber para conservarlo fresco por unos días. Por estos días regresé al método de Tia Mireya, de sencillamente poner la rama en un Frasco con agua en la nevera. Hasta ahora pongo el cilantro de esa manera, con todo y raíces. Sin embargo, buscando una foto para poner en este post, vi que es mejor cortarle las raices. Ingredientes: 500 grs. de spaghetti de los finitos Aceite Pasta de ajo 1 cebolla 1 rama de cilantro fresco Queso rallado (semiduro, madurado, parmesana, con cualquiera queda bien) Sal Pimienta Preparación: Se pone a cocinar la pasta en abundante agua salada, como siempre. Mientras tanto, sofreir en abundante aceite la cebolla...

  Esta simpleza sí es, lo juro, de mi propia inspiración. Ingredientes:  2 papas grandes 2 tomates grandes 1 cebolla Unas ramitas de cilantro fresco Aderezo: Aceite Pasta de ajo Sal Pimienta Oregano seco en polvo Las papas se pelan, se cortan en rodajas y estas, a su vez en mitades. Se cocinan al vapor hasta ablandar, con cuidado de que no se pasen de cocción, y se desbaraten. El tomate se corta en rodajas y estas a su vez en mitades. La cebolla se corta en juliana. El cilantro se corta bien menudito. En un frasco con tapa ( de esos de mayonesa que uno no bota) se colocan todos los ingredientes del aderezo, con un poquito de agua para diluir. Se mezcla bien, sacudiendo el frasco. Se vierte el aderezo sobre la ensalada, se mezcla bien, y se lleva a la nevera antes de servir. ________________________________________________ Releído en pandemia.... En consecuencia, visto en pandemia..... Del vicio ese que se llama Netflix....

Esta idea me ha encantado para hacerla en el AIRFRYER. Se pela la auyama y se corta en cuadros. Se coloca en un recipiente apto para microondas y se cocina por 10 o 12 minutos, en el microondas, por supuesto, hasta que este blanda. Aparte, en una sartén se calienta algo de aceite y se saltea la cebolla, hasta marchitar. Se añade la auyama, mezclando bien. Con ayuda de una cuchara de madera o un tenedor prensa puré, se aplasta todo bien. Se añade el queso rallado, se sazona con sal, pimienta y ajo. Al enfriar, se hacen unas “bolitas”, con las manos.  Se pasan por pan rallado, huevo batido, y de nuevo por pan rallado. Se lleva al AIRFRYER por 12 minutos, o hasta que queden doradas. Debo las fotos finales de las croquetas, la próxima vez la posteo...Uy, estoy muy floja con este blog Leyendo....

2 batatas grandes 1 pimentón verde 1 cebolla Sal Pimienta Comino Aceite Queso blanco rallado Calentar aceite en una cacerola, saltear la cebolla y el pimentón hasta marchitar. Añadir la batata y el jamón, mezclando. Condimentar con sal, pimienta y un toque de comino. Bajar el fuego y tapar hasta que la batata esté blanda. Durante este proceso se debe revolver de vez en cuando, y agregar  un poquito de agua o caldo (yo utilicé agua con media cucharadita de adobo preparado), para evitar que se sequé antes de terminar la cocción. Una vez listo se le pone queso rallado por encima y se lleva al horno a gratinar. ------------------------------------------------------------------------------------------ La frase..... “No tengo gran admiración por los mártires, señor Casement. Ni por los héroes. Esas gentes que se inmolan por la verdad o la justicia a menudo hacen más daño del que quieren remediar."               ...

6 huevos ¼ taza mayonesa 2 cucharadas de relish Sal Pimienta Perejil deshidratado Paprika en polvo Se cocinan los huevos, procurando que la yema quede dura Al enfriar, retirar la cáscara y cortar por la mitad. Retirar con cuidado la yema y llevarlas a un bol. Añadir el relish, mayonesa, sal, perejil deshidratado, toque de sal. Se mezcla todo muy bien hasta formar una pasta. Colocar la mezcla nuevamente en los huevos. Llevar un rato a la nevera antes de servir -----------------------------------------------------------------------------------------------

A pesar de que esta es una receta que mi mamá ha preparado de toda la vida, ésta en particular la saque de Pinterest, la cual transcribo a continuación ingredientes y medidas casi textual: 4 plátanos maduros (amarillos) grandes, 5 medianos o 6 pequeños 2 onzas o cuatro cucharadas de mantequilla 2 tazas de azúcar ( yo no le pondría tanta, con una taza me parece suficiente, dependiendo claro, de la cantidad de plátano) 1 1/2 taza de agua 1 cucharadita de vainilla o si prefiere, 2 rajas de canela 3 o 4 clavitos de olor (esto es adición propia) 1/2 taza de vino o si prefiere 1/2 taza de agua Pelar los plátanos y cortar en medios y cuartos. En una sartén profunda ponga a derretir a fuego bajo la mantequilla Tan pronto derrita agregue los plátanos maduros Suba el fuego a moderado-alto y deje dorar los plátanos, virándolos según sea necesario Riégueles encima el azúcar Combine la vainilla y clavitos con el agua y cuidadosamente riégue...

Estas “bolitas”, especie de croquetas, hechas con sobras de arroz, son muy ricas como “pasapalo” o como guarnición. En este caso, los sobrantes son de un arroz guisado con caldo de pollo, vegetales, cebolla, tomate y pimentón verde y un poco de onoto. Se utiliza pan rallado, y deben quedar mejor, pero en este caso utilicé harina de trigo, tanto para la mezcla, como para rebozar las bolitas antes de freir 2 tazas aprox. de arroz cocinado 2 huevos 2 cucharadas de harina de trigo Queso blanco semi duro Queso madurado rallado Hojas de cilantro fresco, finamente picadas En un bol se mezclan todos los ingredientes, a excepción del queso blanco semi duro,hasta formar una pasta pegajosa. Se corta el queso blanco en cuadritos pequeños, de tal manera que quepan dentro de los arancini. En un plato se coloca un poco de harina. Se forman las bolitas con las manos, se les coloca adentro el queso blanco; y se pasan por harina. Previamente se ha puesto cantidad s...

Las cantidades mencionadas son para dos personas (En verdad lo hice para mí sola) 1 calabacín 1 zanahoria 1 cebolla 1 tomate Cilantro fresco Pimienta Sal Aceite Queso madurado rallado Se corta el calabacin en trozos. La zanahoria se pela y se corta en trozos. La cebolla se pela, y se corta en cuartos. El tomate se corta en ruedas.  Se lleva todo a un molde para llevar al horno. Se baña con un poquito de aceite y se condimenta. Se añade el cilantro cortado finamente. Se espolvorea con queso rallado y se lleva al horno hasta comenzar a dorar. La película de este domingo.... como diría una amiga: "Que malucos son los hombres..."

"Por supuesto que se puede querer más a un gato que a un hombre. De hecho, el hombre es el animal más horrible de la creación." Brigitte Bardot 4 papas medianas (o las que uno quiera hacer) ½ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de ajo molido 2 cucharadas de perejil finamente picado Pizca de sal Queso blanco rallado (también puede ser amarillo) Se lavan bien las papas y se cocinan hasta ablandar, en suficiente agua con sal. Una vez, cocinadas, se colocan en una bandeja de hornear cubierta con papel encerado. (Yo acostumbro engrasar un poco la bandeja, colocar el papel, y engrasarlo un poco también) Con ayuda de un prensa puré, o también usando un paño de cocina y las manos, aplastar las papas cuidadosamente, solo procurando romper un poco por encima. En una taza, mezclar el aceite, ajo, sal y perejil. Bañar las papas generosamente. Colocar por encima el queso, y llevar al horno hasta dorar.

"¿Qué es el amor? El anhelo de salir de uno mismo." Charles Baudelaire   4 papas grandes 1 taza de leche 1 cucharada de harina 1 cucharada de mantequilla 1 cucharadita de pasta de ajo 4 rebanadas finas de jamón 4 rebanadas finas de queso amarillo tipo gouda Queso pecorino rallado Sal Pimienta Pasta de ajo Cebollín picadito para adornar   Las papas se cocinan en suficiente agua con sal hasta ablandar, procurando que queden firmes. También pueden asarse en el microondas. Se pelan y se cortan en ruedas de las o menos 1 centímetro de grueso. Se precalienta el horno en “broile”. En algún programa culinario de televisión, un chef explicó que cuando uno no tiene esa función de “broile” , puede colocar la rejilla del horno en la parte las alta, que el calor rebota contra el techo del horno y gratina el alimento. Aparte, se prepara una salsa bechamel: en una ollita de calienta la mantequilla, con la pasta de ajo. Se aña...