propias y prestadas

"La irregularidad, es decir, lo inesperado, la sorpresa o el estupor son elementos esenciales y característicos de la belleza".   Charles Baudelaire. Esta receta básica se puede preparar con cualquier cosa que haya sobrado, vegetales, pollo, carnes, salchichas. Es excelente para aprovechar cuando queda pan francés.  Ingredientes básicos: Pan francés cortado en cubos (puede ser baguette, pan campesino o cualquier clase de pan salado) 5 huevos ligeramente batidos 1 y 1/2 taza de leche La strata de hoy: (lo que queda en la nevera) Jamón cortado en tiras Queso blanco blando Queso madurado rallado Dos cucharadas de queso amarillo fundido Precalentar el horno. Mezclar todos los ingredientes en un bol, mezclar bien. Llevar al horno en un molde refractario engrasado, hasta dorar.

3 tazas de harina de trigo 1  y 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de azúcar 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharada de orégano seco 1 barra de mantequilla (8 cucharadas) 3/4 de taza de leche + 2 cucharadas de jugo de limón 1 huevo 1/4 taza de agua (opcional si se ve la masa muy seca) En el procesador de alimentos se coloca la harina, sal, azúcar y polvo de hornear y el orégano. Se da un par de toques para mezclar. Se añade el huevo y la leche. Se mezcla hasta que se forme una bola, no mucho, unos 8 toques. Esta masa no debe amasarse mucho, simplemente mezclar bien los ingredientes Se extiende la masa en una superficie enharinada, con un rodillo, no demasiado fina, debe quedar como 1 y ½ o 2 centímetros. Con un círculo para cortar galletas, se cortan los círculos, y se colocan en una bandeja cubierta con papel de aluminio engrasado. Se llevan al horno por media hora hasta que estén ligeramente dorados. " Las obras de arte se ...

Estas "torticas" de arroz se preparan con el arroz que sobra.  Se pueden preparar combinando una gran variedad de ingredientes: otros vegetales como brócoli, zanahorias,etc. También con jamón, atún. 1 taza de arroz blanco preparado 1 huevo 2 o 3 cucharadas de harina 1 cebolla rallada Queso de año rallado, al gusto sal pimienta Se mezcla todo en un bol. Se puede agregar mas harina si la mezcla queda demasiado húmeda. La mezcla debe quedar húmeda y pegajosa, pero que los ingredientes queden bien unidos. Se calienta una plancha o sartén,a fuego medio-bajo, aceitado. Con ayuda de una cuchara se van colocando las porciones para hacer las torticas. Se doran bien por ambos lados. "La ciencia no nos ha enseñado aún si la locura es o no lo más sublime de la inteligencia" Edgar Allan Poe. El pasajero de Truman, de Francisco Suniaga.....en este blog también hay libros prestados...

Cuando juego con mi gata, ¿quién sabe si no me utiliza para pasar el rato más que yo a ella?". Michel de Montaigne. (para dos personas) 4 huevos ½ pimentón verde 1 tomate ½ cebolla blanca Hojas de espinaca. Ajo Sal Pimienta Orégano Las espinacas se lavan y se secan bien con ayuda de la centrífuga de lavar lechuga. El tomate, pimentón y cebolla se cortan en cuadros. Se sofríen en aceite y se condimentan con el ajo, orégano, sal y pimienta. Al marchitar, se añaden los huevos previamente batidos. Se baja el fuego y se tapa. Cuando los huevos cuajen, se voltea cuidadosamente la tortilla, con ayuda de un plato, y se dora por el otro lado

"Cuando escucho el término «derecha» pienso en Hitler, Satanás y Guerra Civil. Cuando pienso sobre la derecha pienso en terroristas". Kurt Cobain. ¾ de taza de mantequilla ¾ de taza de leche 3 huevos 1 ½ taza de azúcar 1 y ¾ tazas de harina 1 cucharada de polvo de hornear 1 cucharadita de sal ½ taza de jugo de limón Ralladura de 2 limones (si son pequeños) Para el sirope: 2 cucharadas de azúcar Ralladura y jugo de dos limones 1 y ½ cucharadas de agua (en verdad es más o menos al ojo)     Mezclar la mantequilla y el azúcar con batidor eléctrico a velocidad media, hasta que este bien cremosa. Añadir los huevos y continuar batiendo. Añadir la leche. Luego el jugo de limón. Añadir la harina mezclada con el polvo de hornear, la ralladura y la sal. Batir bien. Llevar al horno en un molde engrasado y enharinado hasta que, al introducir una cuchillo fino, éste salga limpio. Se deja enfriar. Se prepara el sirope me...

“Un cura es capaz de cualquier cosa." Mozart     De “gluten free mommy”. Para Pablo.     1 taza de harina de arroz ¾ de taza de harina de maíz 3 cucharadas de azúcar 2 ½ cucharaditas de polvo de hornear ¾ cdta de sal 2 cucharadas de orégano seco (esto es invento mío) 1 cda de mantequilla para engrasar el molde de hornear 2 huevos batidos 1 taza de leche ¼ taza de mantequilla derretida En un bol mezclar los ingredientes secos. En otro, batir ligeramente los huevos, leche y mantequilla derretida. Mezclar bien todo, con paleta de madera o cuchara. Poner la mezcla en un molde engrasado y llevar al horno hasta que dore, y al introducir un cuchillo fino, salga limpio.  

"Hay tres cosas que jamás he podido comprender: el flujo y reflujo de las mareas, el mecanismo social y la lógica femenina." Jean Cocteau.   Estas panquecas las comen mis hijos para el desayuno con mantequilla y miel de abejas….Yo las como en versión criolla, con mantequilla y queso madurado rallado. 1 y ½ taza de harina de trigo 2 cucharadas de azúcar 2 cucharaditas de polvo de hornear ½ cucharadita de sal 2 huevos 2 cucharadas de aceite vegetal 1 y ¼ taza de leche En un bol se mezclan los ingredientes secos: harina, sal, polvo de hornear y azúcar. Se le añaden los huevos, leche y aceite. Se mezcla todo bien con batidor de alambre. Se caliente bien una sartén antiadherente, previamente engrasada.   Se añade una porción de la mezcla. Cuando comienza a hacer “burbujitas” se le da vuelta con una espátula.  

“No soy tonta, me voy gobernando como puedo.”         De “Ensayo sobre la ceguera” de José Saramago     Esta receta la encontré en “All Recipes”. Me parece que estas “breakfast casserole” son buenísimas para cualquier hora, especialmente para un brunch. 3 o 4 papas grandes (3 tazas), peladas, ralladas y escurridas 6 huevos 6 salchichas ¼ de taza de mantequilla derretida 1 cebolla rallada Pizca de sal Pizca de pimienta 1 taza de queso tipo chedar rallado Las papas una vez ralladas, se les elimina el exceso de humedad con la ayuda del aparato para hacer puré de papas. Se les pone una pizca de sal   Se engrasa un molde refractario y se cubre el fondo y los lados con las papas, presionando con los dedos. Se le coloca por encima la mantequilla derretida. Aparte, en una sartén ligeramente engrasada, se doran bien las salchichas. Se cortan las salchichas en rodajas gruesas, y se me...

“Hay besos que producen desvaríos de amorosa pasión ardiente y loca, tú los conoces bien son besos míos inventados por mí, para tu boca.” Gabriela Mistral - Besos Para 1 persona: 2 huevos ½ tomate ½ cucharadita de orégano seco Sal Pimienta Aceite de oliva   Se engrasa una sartén antiadherente con aceite de oliva. Se corta el tomate en ruedas, y éstas se fríen ligeramente. Se retiran de la sartén y se reservan aparte.   En un bol se baten los huevos, pizca de sal, pizca de pimienta y ½ cucharadita de orégano seco. Se añaden a la misma sartén, caliente. Cuando comienza a cuajar, se le colocan en una mitad de la omelete las ruedas de tomate.   Se dobla, y se da vuelta, hasta dorar.  

“Hay besos que pronuncian por sí solos la sentencia de amor condenatoria, hay besos que se dan con la mirada hay besos que se dan con la memoria”                   Gabriela Mistral - Besos         Las cantidades son por persona. 2 huevos ½ tomate ½ cebolla ½ pimentón Aceite c/n En una sartén antiadherente, preferiblemente, con poco aceite, se sofríe la cebolla, tomate y pimentón hasta marchitar. Se salpimenta. Se le coloca por encima los huevos, cuidando que la yema no se rompa. Se tapa unos minutos para que el huevo se cocine, la yema debe quedar al gusto.        

"La soledad se admira y desea cuando no se sufre, pero la necesidad humana de compartir cosas es evidente."     Carmen Martín Gaité. Centro de Maracaibo - Estado Zulia Esta receta tan rica la encontré en web "Epicurious", por supuesto, alteré algunas pequeñas cosas. Ingredientes: Pan francés (unos 5 o 6 panes) o Pan Campesino, cortado en cuadros, deben ser como 6 tazas aproximadamente. 1 brócoli separado en florecitas, previamente cocinado en agua hirviendo con sal 1/2 pimentón verde en brunoise Cebollín finamente picado 1 tallo de ajoporro finamente picado 2 tazas de leche 6  huevos grandes Ajo en polvo, 1 cucharadita Sal Pimienta Queso parmesano rallado Se precalienta el horno. El brócoli lavado y cortado en florecitas, se sumerge unos 5 minutos en agua hirviendo con sal. Se escurre y se reserva. En una sartén, se sofríen en poco aceite el pimentón, cebollín y ajoporro hasta marchitar, se añade el brócoli, se sazona con sal y p...

"El dinero no da la felicidad, pero aplaca los nervios."                                                Jeanne Bourgeois.   Centro de Arte de Maracaibo "Lía Bermúdez"   Esta receta es para aproximadamente 5 arepas no muy gruesas (me gustan finas) 1 taza de harina de maíz 1 taza de zanahoria rallada por el lado fino del rallador 1 taza de agua 1 cucharadita de sal En un bol se pone la taza de agua, la sal, la zanahoria rallada y se mezcla bien. Se añade la harina y se amasa hasta formar una pasta suave y amalgamada. Se hacen unas bolas con las manos húmedas, y se aplastan en la palma, presionando con los dedos y dándole forma de esferas. Se engrasa y se lleva al fuego a calentar el "budare", o plancha o sartén donde se ...

"Eso era el amor, en realidad, tener a alguien con quién compartir tus rarezas"       Rosa Montero. 8 o 10 huevos 1 pimentón verde 1 cebolla blanca 1 papa grande 2 tomates Cebollín 1 cucharada de ajo picado Sal al gusto Pimienta Paprika Se asa la papa (yo lo hago en el microondas), se pela y se corta en cuadros. Se corta la cebolla en ruedas; los tomates y pimentón en brunoise. Se pica finamente el cebollín y el ajo. En una sartén honda y de teflón, preferiblemente, se calienta suficiente aceite (no debe ser mucho para que la tortilla no quede grasosa). Se sofríen la cebolla, tomates, se añade el cebollín y el pimentón, hasta marchitar. Se salpimenta y se añade la paprika. Se añade la papa y los huevos previamente batidos y con una pizca de sal. Se baja el fuego y se tapa. Cuando esta casi lista se voltea con la ayuda de un plato para que se dore por ambos lados.

“Es absurdo dividir a la gente en buena y mala. La gente es tan sólo encantadora o aburrida” Oscar Wilde. Esta receta la encontré en unos recortes viejos de la revista “Vanidades” que tengo guardados en una carpeta. Se me ocurrió ensayarla para hacerla para mi sobrino Pablo, y mi prima Dafne, quienes no deben abusar del gluten.     3 tazas de caldo Sal Salvia deshidratada 250 grs. de harina de maíz Champiñones finamente fileteados Cebolla cortada en julianas Romero Pimienta Ajo picadito Queso mozarela rallado Calabacín cortado en finas ruedas, previamente cocinado en el horno.   Se sofríen en un poco de aceite la cebolla, ajo, romero. Se le pone sal y pimienta. Cuando la cebolla comienza a marchitar se añaden los champiñones y se cocinan hasta estar listos. Aparte, en una olla se calienta el caldo con un punto de sal y la salvia. Cuando el agua hierve se añade la harina de un solo golpe y se bate vigorosa...

“La felicidad es un estado exagerado para una criatura mortal. Lo que los seres humanos buscamos es algo de satisfacción.” Fernando Savater. Espinacas 1 cucharadita de ajo ½   cucharadita de pimienta ½ cucharadita de sal 6 huevos            Se blanquean las hojas de espinaca en agua hirviendo con sal, por unos minutos. Se les saca la mayor cantidad de agua posible con ayuda de un colador. Se baten los huevos en un bol, se añaden las espinacas y condimentos. En una sartén engrasada, bien caliente, se agrega la mezcla. Se tapa y se pone a fuego lento hasta cuajar. Se voltea con ayuda de un plato para que se dore por el otro lado.

“Al cabo de los años he observado que la belleza, como la felicidad, es frecuente. No pasa un día en que no estemos, un instante, en el paraíso.”                                                   Jorge Luis Borges George Clooney INGREDIENTES 250 gr de harina normal  1 cucharada de polvo Royal. ½ cucharadita de sal. 1 cda. de azúcar ¼ de cucharadita de pimienta recién molida. 200 cc  leche   1 huevo. 60 ml. de aceite de oliva . 60 gr.de queso Parmesano recién rallado. 30 gr. de tomates asados finamente cortados . 2 cucharaditas de tomillo seco . 1 cucharadita de albahaca seca 1 cucharadita de oregano seco PREPARACIÓN Precalentar el horno a 190º. Engrasar con aceite de oliva el molde especial de 12 muffins, las bas...