propias y prestadas

  Esta chow mein es bien fácil y rápido de hacer, y queda bien bueno como guarnición de alguna carne o pollo. El sistema de la salsa es el mismo para el chow mein con proteína y otros vegetales. Ingredientes: 500 grs. de pasta larga 1 pimenton 2 cebollas blancas 2 zanahorias Cebollín para adornar Aceite vegetal Para la Salsa: 1 y 1/2 taza de agua 1/2 taza de salsa de soya 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de harina de trigo Sal Pimienta Polvo de caldo de pollo 2 dientes de ajo en grano, bien picadito Preparación: Se cocina la pasta de la manera usual. Se reserva. En un bol, se mezclan los ingredientes de la salsa, y se mezclan con batidor de alambre. Se reserva hasta el momento de usarlo. En una paila o sarten hondo, se sofríen a buen fuego los vegetales cortados en tiras gruesas. La idea es que se doren, pero que no se cocinen en exceso. Se cocinan por un rato, y luego se añade la pasta al sartin, mezclando bien. Se añade la salsa, se mezcla bien, y se cocina 1 0 2 minutos. Se re...

  Esta pasta, que adoran mis hijos, la he preparado muchas veces, y seguramente tendre alguna versión en este blog. La vuelvo a postear, porque para la salsa blanca utilicé la técnica de hacer la salsa directo con la preparación, sin tener que ensuciar otra olla. La foto es prestada, cuando lo vuelva a preparar pongo una propia. Ingredientes: 1/2 kilo de pasta penne o "plumitas" 200 gramos de tocineta 1 lata de maiz en grano (se escurre y se reserva el agua liquido que trae para la salsa) 1 cebolla blanca 1 cucharada de pasta de ajo 1 taza de leche 1 taza de agua del maiz y de la que se cocina la pasta 3 cucharadas de harina de trigo Sal Pimienta Preparación: Se pone a cocinar la pasta en abundante agua salada. Mientras tanto, se sofríe la tocineta bien picadita, en un poquito de aceite. No se le pone el fuego muy alto, de modo tal que se dore y que bote aceite. Una vez lista la tocineta, se retira del sarten, escurriendo el aceite. Se reserva. En ese mismo aceite de tocinet...

  Esta pasta lapreparé el domingo como guarnición de unas milanesas. Me parece mejor utilizarla como guarnición, en sustitución de arroz blanco, o puré de papas, porque como no es muy "salsosa" y lleva pocos ingredientes, algunos quedarían tristes si se la dan de plato principal. Hablando de cilantro, he probado todos los metodos habidos y por haber para conservarlo fresco por unos días. Por estos días regresé al método de Tia Mireya, de sencillamente poner la rama en un Frasco con agua en la nevera. Hasta ahora pongo el cilantro de esa manera, con todo y raíces. Sin embargo, buscando una foto para poner en este post, vi que es mejor cortarle las raices. Ingredientes: 500 grs. de spaghetti de los finitos Aceite Pasta de ajo 1 cebolla 1 rama de cilantro fresco Queso rallado (semiduro, madurado, parmesana, con cualquiera queda bien) Sal Pimienta Preparación: Se pone a cocinar la pasta en abundante agua salada, como siempre. Mientras tanto, sofreir en abundante aceite la cebolla...

  Ingredientes: 500 grs de pasta tipo plumitas o "penne" 1 brocoli grande 1 taza de queso rallado, cualquier queso madurado que se tenga 2 tazas de Salsa Blanca , a la inspiracion del momento Preparación: Precalentar el horno, si no se dispone de modo broil, como es mi caso, colocar la parrilla del horno en la parte de arriba, lo mas cerca al techo del horno. Se cocina la pasta al dente, segun instrucciones del paquete. Se cocina el brocoli, separando bien las florecitas: Se pone a calentar el agua con sal, al hervir, añadir el brocoli y cocinar por 8 minutos. Sacar de inmediato para evitar que se cocine de más. Se hace la salsa blanca. Se pone un poquito de la salsa blanca cubriendo el fondo del molde refractario que se va a usar. Se mezcla todo, la salsa, la pasta y el brocoli, con queso rallado, y se vierte en el molde. Se espolvorea por encima de queso rallado Se lleva al horno hasta dorar. _______________________________________________________

  Ingredientes: 500 gramos de pasta corta 450 gramos de queso ricota aproximadamente (boté el envase y ahora no recuerdo bien cuánto contenía) 1 huevo Sal  Pimienta  Ajo 1 toque de aliño rojo (onoto) o de paprika preferiblemente Hojas de espinaca, lavadas y cortadas Perejil fresco Aceite Cocinar la pasta segun instrucciones del paquete. Mezclar el perejil, granos de ajo, toque de sal y pimienta, y toque de agua para no usar exceso de aceite en el procesador de alimentos para hacer una especie de pesto.  Usualmente hago la cantidad de la rama entera de perejil y 4 a 6 granos de ajo, a fin de conservar en un frasco de vidrio, para utilizar en otras preparaciones. Poner a calentar un poco de aceite en una sarten, y cocinar las espinacas hasta marchitar. En un bowl, colocar el queso ricota, huevo, 2 o 3 cucharadas del pesto de perejil, las espinacas y los condimentos. Añadir, al ojo, agua donde se cocino la pasta, con el fin de lugrar una consistencia cremosa. Mezclar to...

Ingredientes: 500 gramos de carne molida condimentada con “taco seasoning”: comino, orégano, paprika, sal, pimienta, ajo y un toque de salsa picante 500 gramos de pasta corta cocinada y escurrida 1 cebolla blanca cortada en brunoise 1 pimentón verde cortado en brunoise 2 o 3 tomates cortados en brunoise 1 taza de queso semiduro rallado 1 y ½ taza de aderezo francés : 3/4   taza de azúcar, 2/3 salsa kétchup, ½ taza aceite de oliva, ½ taza vinagre, 1 cda mostaza, semillas de celery, sal, paprika, comino, pimienta, combinados en licuadora o procesador de alimentos. Modo de Preparar: Llevar la pasta a un bol o ensaladera, añadir la carne, vegetales, queso rallado, aderezo francés. Mezclar bien. Leído....

He aquí una fantástica opción para usar lo que sobra cuando se preparan pastas. La idea es mezclar la pasta y salsa sobrante, cortar con ayuda de unas tijeras de cocina (o un cuchillo), agregar queso rallado, un poco de harina, un par de huevos, y freír o llevar a la plancha. Acá utilicé sobras de unos spaguetti con brocolí, hechos a la carrera sin ganas de cocinar. De paso doy la receta, brevemente: Se cocina un paquete de 500 grs de spaguetti, en agua hirviendo con sal, hasta estar al dente. Se cuelan y se reservan. En una cacerola se calienta un poco de aceite se sofríe cebolla en brunoise y las flores de brocoli. Se sazona con ajo en polvo, concentrado de caldo de cubito. Al estar listo los brócolis, se añade a la cacerola la pasta, mezclando bien. Si se ve muy seca se añade algo de aceite de oliva. Para hacer los fritters: En un bol se pone las sobras de spaguetti, cortándolos con tijeras o un cuchillo, Se añaden dos huevos, unas dos o tres cucharadas de har...

Ingredientes: 500 grs. de pasta corta (penne) 3 tazas de leche 3 cucharadas de harina de trigo 1 cebolla Cebollín Perejil fresco 1 lata de maiz dulce 150 grs. de jamón Aceite vegetal 4 cucharadas de queso parmesano rallado Sal Pimienta Ajo en polvo Para la salsa: Se corta la cebolla, cebollín y perejil bien menudo. Se sofríe en suficiente aceite, a fuego bajo, hasta marchitar. Se añade el jamón cortado en brunouise y el maíz. Se añade la harina, mezclando bien. Una vez esta mezcla esté bien caliente, se añade la leche. Se condimenta con sal, ajo en polvo, pimienta, y queso parmesano. Cuando comienza a hervir se cocina a fuego bajo, unos minutos hasta que espese la salsa. Se cocina la pasta según instrucciones del paquete. Se sirve con la salsa, y se le pone queso parmesano por encima. Leído en estos días...

En vista de que dispongo de mas tomates de los necesarios para la semana; y, en vista de que no soporto que la comida se pudra y haya que botarla; y, en vista de que es domingo y tengo tiempo, he decidido aprovechar de hacer salsa para pastas, para almorzar hoy y para guardar embotellada para otro día. Ingredientes: 10 tomates grandes 1 zanahoria 1 cebolla blanca grande 1 ramita de perejíl fresco 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de orégano seca 1 cucharada de romero seco 1 cucharadita de pimienta negra Las cantidades, como siempre en este blog, son referenciales: cada quién que le ponga la cantidad que le guste. Primeramente hay que preparar los tomates:  Con un cuchillo afilado se les hace una incisión en la piel en forma de cruz, se llevan al fuego en una olla con suficiente agua que los cubra. Hierven unos pocos minutos, hasta que uno vea que la piel se les comienza a desprender y toman un color rojo fuerte. Se sacan d...

Este plato lo preparé el día de las madres, para acompañar el arroz chino. Ese día lo dice con puros vegetales. Quedo tan rico que el domingo siguiente le agregué pechuga de pollo, y lo serví como plato principal Se me ocurre que se pueden utilizar los vegetales que uno desee: zanahoria, brócoli, repollo, cebolla, pimentón, cebollín. Estas cantidades son referenciales, yo soy más amiga de “chorritos” y “toque” y “golpe” 4 cucharadas de salsa de soya 1 cucharada de maicena (fécula de maíz) ½ cucharadita de jengibre en polvo 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de aceite 1 cucharada de algún aguardiente que se tenga, pero que sea seco (p.e. vodka saborizada, o un vermouth seco) Pimienta Sal Ajo en polvo Agua para afinar la salsa Se mezclan bien todos los ingredientes de la salsa en un bol y se reservan Se prepara los fideos que se van a usar según instrucciones del paquete y se reservan. Se pueden usar los fideos al huevo chinos, pero yo prefiero l...

Este invento lo he sacado de un video de Martha Stewart. La idea de que la pasta absorba el sabor del caldo en que se cocina me parece muy buena. La pasta con brocoli que hacía mi tia Mireya hace añales, se prepara con ese sistema. 2 o 3 tomates, cortados en cuartos 1 cebolla grande cortada en julianas 1 ramita de albahaca ajo, pelado y cortado fino, al gusto sal al gusto pimienta al gusto 300 gramos de pasta, aproximadamente 4 y 1/2 tazas de agua Aceite de oliva Queso parmesano rallado Ingrediente propio (es decir, añadido por mi persona): 1 cubito de concentrado de caldo de  pollo En una cacerola grande se colocan la pasta, en el fondo. Por encima se añaden los tomates, cebolla, albahaca, sal, pimienta, ajo y el cubito, si se desea. Se le añade el agua, Se lleva al fuego, revolviendo cuidadosamente (prefiero hacerlo con un tenedor), unos 11 a 15 minutos, hasta secar el agua. Una vez listo, se sirve, se baña con un poquito de aceite de oliva, y...