propias y prestadas

“Para toda clase de males hay dos remedios; el tiempo y el silencio” Alejandro Dumas Este no es, jamás ni nunca, un sancocho con todas las de la ley. Se trata, más bien, de una aproximación. Las cantidades son al ojo, dependiendo, más que todo, del tamaño de la olla de la cual se disponga. 700 gramos de costillas de res 250 gramos de falda de res 1 litro de caldo de  pollo 2 apios 2 ocumos 2 batatas 2 trozos de yuca 1 trozo de auyama 1 ramito de cilantro 1 ramito de cebollín 3 o 4 mazorcas Sal al gusto Pimienta en granos Pimienta en polvo La carne se limpia, se corta en trozos. A la costilla no se le debe retirar el hueso. Se pone en una olla el caldo de pollo, completándose con agua suficiente. Se lleva al fuego con la carne. Se añade el cilantro y el cebollín. Los vegetales se pelan y se cortan en trozos. Se van añadiendo así: primero los más duros y luego los que se cocinan más rápido. Se comienza con el ocumo, la ...

"En el amor, todas las cumbres son borrascosas."   Marqués de Sade EL VUELO DE LA REINA - TOMAS ELOY MARTINEZ INGREDIENTES: 1 pollo entero 2 pechugas de pollo grandes Cilantro Cebollín Ajo en granos Ajoporro Cebolla 3 latas grandes de maiz desgranado Pimienta de guayabita Sal 3 o 4 Cubitos de Caldo Leche o crema de leche Papas Queso blanco blando Se coloca el pollo entero a hervir en una olla grande, con suficiente agua. Se le coloca un manojo de cilantro, cebollín entero, ajoporro, cebolla, granos de pimienta de guayabita, dientes de ajo machacados en el mortero, sal, para elaborar un buen caldo. Cuando el pollo este cocinado se saca del caldo. Se deja enfriar, y se esmecha.Con ayuda de una espumadera, se cuela el caldo dejandolo bien limpio.( Tambien se puede pasar por un colador grande) Luego se coloca de nuevo en el caldo, se agregan 3 o 4 cubitos de caldo (dependiendo, por supuesto, de la cantidad). Se rectifica la sazón. Se agrega...