Asado Negro a la manera de Caracas
Este post, con el título plagiado de mi biblia gastronómica, se debe a que a después de haber preparado este plato infinidad de veces, vi en YouTube a las sobrinas de Armando Scannone dando una serie de consejos que yo no aplicaba: que la carne se debe marinar por un tiempo decente, que se utiliza azúcar blanca que se coloca en el medio del aceite caliente sin revolver. Otro consejo importante que yo no practicaba, sino todo lo contrario: la pieza de carne no se puya, perfora, apuñala ni se maltrata de ninguna forma. Y por último el consejo más importante y secreto de que la carne quede blandita: se debe cocinar durante 3 horas, nunca menos. Nota: Me a tocado plagiar la foto inicial, porque , después de fotografiar partes del proceso, no retraté el resultado final😬 Ingredientes: Una pieza de muchacho redondo 4 cucharaditas de azúcar blanca Sal, pimienta, orégano y comino (los polvitos mágicos) Salsa Inglesa Aceite, como 1/4 de taza Un chorrito de vino tinto, si se tiene Unas dos cucha...