propias y prestadas

  Esta es una versión adaptada a las circunstancias, de una receta que encontré en Pinterest, que lleva leche de coco y vainitas, o algun otro vegetal. Ingredientes: 3 papas grandes 1 cebolla blanca grande 3 dientes de ajo 1 cucharada de aceite vegetal 1 cucharada de curry en polvo 1 cucharadita de sal Pizca de pimienta 1 cucharadita de condimento de 3 especies: canela, comino, oregano en pizquitas 1/2 taza de agua 1/2 taza de leche 1 cucharada de harina de trigo, o de maicena Cilantro fresco para adornar Preparación: Se sofríe en el aceite la cebolla y el ajo bien picadito. Se pone el polvo de curry. Se añaden las papas, lavadas, peladas y cortadas en cuadros grandecitos y se mezcla bien. Se pone la sal, pimienta, y 3 especies, se mezcla todo bien. Se añade la 1/2 taza de agua, se baja un poco el fuego y se tapa, hasta que las papas ablanden, pero no demasiado. Cuando ya estan casi listas, se añade la leche con la cucharada de harina ya mezclada. Se cocina un ratico a fuego bajo. ...

  Aca va un chop suey bien sencillo para acompañar arroz chino, como hice este domingo. Se prepara con los vegetales que se tengan: celery, zanahoria, brotes de soja, repollo, brocoli... Ingredientes: 2 zanahorias grandes 1 repollo blanco Cebollín 2 cebollas blancas 1 pimentón verde 2 dientes de ajo picaditos Salsa: 2 tazas de caldo de pollo, o en su defecto 2 tazas de agua con cubito de caldo de pollo 3 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de harina de trigo 1 cucharada de azúcar Sal y pimienta. Se cortan los vegetales en julianas grandes. En una paila o sartén hondo (todo esto a falta de mi anhelado wok, que algún dia voy a poseer) se pone a calentar algo de aceite. Se añaden las zanahorias, pimenton y cebolla, y se sofríen removiendo constantemente. A los minutos, se le añade el ajo, y por último, el repollo, para que no quede aguado. Los vegetales deben quedar mas bien duritos. Los ingredientes de la salsa se mezclan bien en un bol, con batidor de ala...

  Esta chow mein es bien fácil y rápido de hacer, y queda bien bueno como guarnición de alguna carne o pollo. El sistema de la salsa es el mismo para el chow mein con proteína y otros vegetales. Ingredientes: 500 grs. de pasta larga 1 pimenton 2 cebollas blancas 2 zanahorias Cebollín para adornar Aceite vegetal Para la Salsa: 1 y 1/2 taza de agua 1/2 taza de salsa de soya 1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de harina de trigo Sal Pimienta Polvo de caldo de pollo 2 dientes de ajo en grano, bien picadito Preparación: Se cocina la pasta de la manera usual. Se reserva. En un bol, se mezclan los ingredientes de la salsa, y se mezclan con batidor de alambre. Se reserva hasta el momento de usarlo. En una paila o sarten hondo, se sofríen a buen fuego los vegetales cortados en tiras gruesas. La idea es que se doren, pero que no se cocinen en exceso. Se cocinan por un rato, y luego se añade la pasta al sartin, mezclando bien. Se añade la salsa, se mezcla bien, y se cocina 1 0 2 minutos. Se re...

  Esta pasta lapreparé el domingo como guarnición de unas milanesas. Me parece mejor utilizarla como guarnición, en sustitución de arroz blanco, o puré de papas, porque como no es muy "salsosa" y lleva pocos ingredientes, algunos quedarían tristes si se la dan de plato principal. Hablando de cilantro, he probado todos los metodos habidos y por haber para conservarlo fresco por unos días. Por estos días regresé al método de Tia Mireya, de sencillamente poner la rama en un Frasco con agua en la nevera. Hasta ahora pongo el cilantro de esa manera, con todo y raíces. Sin embargo, buscando una foto para poner en este post, vi que es mejor cortarle las raices. Ingredientes: 500 grs. de spaghetti de los finitos Aceite Pasta de ajo 1 cebolla 1 rama de cilantro fresco Queso rallado (semiduro, madurado, parmesana, con cualquiera queda bien) Sal Pimienta Preparación: Se pone a cocinar la pasta en abundante agua salada, como siempre. Mientras tanto, sofreir en abundante aceite la cebolla...

  Esta simpleza sí es, lo juro, de mi propia inspiración. Ingredientes:  2 papas grandes 2 tomates grandes 1 cebolla Unas ramitas de cilantro fresco Aderezo: Aceite Pasta de ajo Sal Pimienta Oregano seco en polvo Las papas se pelan, se cortan en rodajas y estas, a su vez en mitades. Se cocinan al vapor hasta ablandar, con cuidado de que no se pasen de cocción, y se desbaraten. El tomate se corta en rodajas y estas a su vez en mitades. La cebolla se corta en juliana. El cilantro se corta bien menudito. En un frasco con tapa ( de esos de mayonesa que uno no bota) se colocan todos los ingredientes del aderezo, con un poquito de agua para diluir. Se mezcla bien, sacudiendo el frasco. Se vierte el aderezo sobre la ensalada, se mezcla bien, y se lleva a la nevera antes de servir. ________________________________________________ Releído en pandemia.... En consecuencia, visto en pandemia..... Del vicio ese que se llama Netflix....

Esta es método para hacer los patacones me lo enseñó Gisela. No hacía patacones porque me parece complicado y fastidioso el método tradicional, aunque, por supuesto, quedan mejores. El plátano verde se cocina primeramente en microondas, luego se aplastan; y por último se fríen en el airfryer. Ingredientes: Plátanos verdes Aceite Sal Ajo en polvo Preparación: Se cortan las puntas de los plátanos, se colocan en una fuente refractaria y se llevan al microondas por unos 6 minutos aproximadamente. Como esto es diferente según cada microondas, yo lo que hago es dar tandas de 2 minutos, e ir revisando que ya estén listos. Cuando la concha está negra y se siente que el plátano esta algo blando, es que ya está cocinado. Una vez listos, se les retira la concha, se dividen en trozos de 6 cm aproximadamente (también depende del tamaño que uno desea tenga el patacón). Se aplasta con ayuda de un plato. Con ayuda de una brocha de cocina, se les pone aceite con aj...

Hace como dos meses, a causa de los vaivenes económicos del país, hubo una tremenda escaséz de carne. Por un mes, mas o menos,  me fue imposible conseguir carne de ningún tipo en los mercados cercanos. Me puse a buscar en Pinterest opciones para variar el menú, ya que como buena carnívora que soy, cuando una ve un plato con puros vegetales, siente que le falta algo.... Tenía investigada las hamburguesas de lentejas pero no me había animado a hacerlas. Este sábado, mi amiga Nancy nos invitó a unos tragos en su casa y nos preparó unas hamburguesitas de lentejas espectaculares, a modo de pasapalo. De pasó me dió la receta. Se pueden preparar también como albondigas, y los ingredientes se pueden variar tambien según el gusto y disposición Aquí va... Ingredientes: 500 grs lentejas ( yo cocine el paquete completo, pero guardé la mitad para otra ocación) Las cantidades de vegetales para el sofrito dependen de la cantidad de lentejas. Cebolla blanca Cebollín Pimentón P...

Estos bocaditos los encontré en Pinterest, me quedaron muy buenos como pasapalos acompañados de ketchup, pero pienso que también quedan bien como guarnición, y, porque no, como plato principal si se trata de una comida vegetariana. La foto de este post es plagiada, porque no tuve la precaución de tomarla en su momento. La receta original se hace con queso amarillo tipo gouda, pero con cualquier tipo de queso queda bien. Ingredientes: 1 brocoli grande 2 huevos 1 y 1/2 taza de pan rallado condimentado con orégano 1 taza de queso madurado rallado 1 cebolla blanca Sal Pimienta Precalentar el horno a fuego medio-alto Preparar una bandeja para llevar al horno: Se le pasa a la bandeja una brocha de cocina aceitada. Se le coloca por encima papel de aluminio, al cual también se le pasa la brocha con aceite. Se cocina el brocoli: Se pone a hervir suficiente cantidad de agua con sal en una olla. Una vez hierve el agua se añade el bro...

En vista de que dispongo de mas tomates de los necesarios para la semana; y, en vista de que no soporto que la comida se pudra y haya que botarla; y, en vista de que es domingo y tengo tiempo, he decidido aprovechar de hacer salsa para pastas, para almorzar hoy y para guardar embotellada para otro día. Ingredientes: 10 tomates grandes 1 zanahoria 1 cebolla blanca grande 1 ramita de perejíl fresco 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de orégano seca 1 cucharada de romero seco 1 cucharadita de pimienta negra Las cantidades, como siempre en este blog, son referenciales: cada quién que le ponga la cantidad que le guste. Primeramente hay que preparar los tomates:  Con un cuchillo afilado se les hace una incisión en la piel en forma de cruz, se llevan al fuego en una olla con suficiente agua que los cubra. Hierven unos pocos minutos, hasta que uno vea que la piel se les comienza a desprender y toman un color rojo fuerte. Se sacan d...

Los tostoncitos de plátano verde son de las mejores cosas que quedan en el airfryer. Solo me falta tener una mandolina para cortarlos con más presición. Los plátanos se pelan y se cortan en ruedas (o de la manera que uno prefiera) lo más finas posibles. Se colocan en un bol, se les añade una cucharada de aceite y sal al gusto. En ocaciones, en vez de sal les pongo adobo preparado, sobre todo cuando los voy a consumir como "pasapalos". Se mezcla bien para que los tostones se engrasen. Se engrasa la superficie del airfryer con ayuda de una brocha de cocina o papel absorvente. Se colocan los  tostones tratando en lo posible de no montar unos sobre otros.  Se frien a modo "bake", 310° F,  por 20 minutos Leyendo...vampiros de vez en cuando... “Dios mata indiscriminadamente, y nosotros también. Porque ninguna criatura de Dios es como nosotros, ninguna se parece tanto a El como nosotros.”             Lestat de Lioncourt- Entr...

Este repollo esta inspirado en una receta supuestamente del sur de Estados Unidos, que lleva tocineta y salsa inglesa, y un poco de vainas que no poseo. Como por estos lados se cocina con lo que se tiene, aca va mi versión... Ingredientes: 1/2 repollo grande (o lo que a uno le dé la gana) 1 cebolla morada 1 tallo de ajoporro Trocitos de jamón 1 cucharadita de salsa de soya 1 cucharadita de vinagre 2 cucharaditas de azúcar 1/2 cucharadita de sal Pimienta negra En una paila, o sartén profundo, calentar aceite a fuego medio. Saltear removiendo constantemente el repollo cortado en juliana, por inos 5 minutos. Añadir cebolla y ajoporro, y continuar salteando. Se pone el resto de los ingredientes, se mezcla bien. Leyendo.....

Esta ensalada la he preparado  como guarnición para el almuerzo del domingo. Confieso que es la primera vez que preparo espárragos  naturales, mi contacto con este vegetal hasta el momento solo había sido con enlatados. Por ese motivo tuve que recurrir a Pinterest a ver cuál es el método mejor para prepararlos.  También leí un consejo sobre como saber donde se debe cortar, para desechar la parte dura. El consejo en cuestión dice textualmente, que uno debe tomar el esparrago por ambos extremos y doblar cerca del final, se supone que se quiebra por esa parte que hay que desechar. Así lo hice, sin embargo, la técnica no me dejó muy convencida, porque me quedaron en la ensalada algunas partecitas duras. Para la próxima, corto los tallos por la mitad, y lísto. No voy a mencionar cantidades, solo los ingredientes, y el método: Esparragos Papas pequeñas Tomate Aceite Jugo de limón Salsa de ajo Sal Pimienta Los esparragos se cocinan en a...