propias y prestadas

Esta es una copia descarada de una "pumpkin cake" que encontré en pinterest. Se hace con puré de calabaza envasado, de 16 onzas. Sin embargo, como aca eso no se consigue, pero si abunda la humilde auyama en todos los mercados, hice un púre, cocinándola en agua hirviendo por unos 5 minutos. La auyama es blanda y se cocina muy rápido. Se corta en trozos grandes. Esta torta se prepara con un molde de "bundt cake", que son los de este tipo: Es bueno recordar que se debe tener cuidado de engrasar suficiente el molde, por todas sus partes. para evitar que la torta se pegue en el centro. TORTA DE AUYAMA 1 y 1/2 taza de azúcar blanca 1/2 taza de azúcar morena 1 taza de aceite vegetal 4 huevos 2 tazas aproximadamente de puré de auyama* 3 tazas de harina 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear 2 cucharaditas de canela en polvo 1 cucharadita...

2 tazas de azúcar 1 taza de cafe colado, ya frío 1 taza de aceite vegetal 2 huevos 1 y 1/2 cucharadita de extracto de vainilla 2 tazas de harina todo uso 3/4 de taza de cacao en polvo 1 cucharadita de bicarconato 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 taza de "buttermilk": 1 taza de leche con el jugo de un limon, se deja reposar unos minutos para que la leche se corte Nevado o cubierta de chocolate (yo usé en este caso syrope de chocolate) Precalectar el horno. Engrasar muy bien el molde que se va a utilizar para hornear. En un bowl, añadir huevos, azúcar, café, aceite, vainilla. Mezclar con batidora eléctrica a baja velocidad. En otro bowl mezclar los ingredientes secos: harina, bicarbonato, polvo de hornear, sal y cacao. Ir mezclando poco a poco, batiendo a velocidad baja. La mezcla debe quedar fina. Llevar al molde. Hornear por 35-40 minutos, o hasta que la prueba de introducir un cuchillo fino en el centro y éste salga sec...

Este es el famoso ponqué 123,  para el cual se utiliza como medida la misma del envase del yogurt, de los pequeños de 150 gramos o menos. 1 yogurt de fresa, melocoton o del que uno desee 1 medida de aceite de oliva (tambien puede ser aceite vegetal) 2 medidas de azucar 3 medidas de harina 3 huevos 1 cucharadita de polvo de hornear Pizca de sal Precalentamos el horno a 180°C Echamos el yogurt en un bol para utilizar el vasito como medida. Se baten los huevos con el azucar, usando la batidora eléctrica. Cuando la mezcla este esponjosa se añade el aceite y el yogurt. Se forma una mezcla esponjosa.  Se mezcla la harina, polvo de hornear y pizca de sal. Se añade a la mezcla, con espátula, haciendo movimientos envolventes. Se lleva a un molde engrasado. Se hornea por 35 a 40 minutos, hasta que el probar con un cuchillo finito, éste salga seco. Leyendo....

Hace como dos meses, a causa de los vaivenes económicos del país, hubo una tremenda escaséz de carne. Por un mes, mas o menos,  me fue imposible conseguir carne de ningún tipo en los mercados cercanos. Me puse a buscar en Pinterest opciones para variar el menú, ya que como buena carnívora que soy, cuando una ve un plato con puros vegetales, siente que le falta algo.... Tenía investigada las hamburguesas de lentejas pero no me había animado a hacerlas. Este sábado, mi amiga Nancy nos invitó a unos tragos en su casa y nos preparó unas hamburguesitas de lentejas espectaculares, a modo de pasapalo. De pasó me dió la receta. Se pueden preparar también como albondigas, y los ingredientes se pueden variar tambien según el gusto y disposición Aquí va... Ingredientes: 500 grs lentejas ( yo cocine el paquete completo, pero guardé la mitad para otra ocación) Las cantidades de vegetales para el sofrito dependen de la cantidad de lentejas. Cebolla blanca Cebollín Pimentón P...

Ingredientes: 500 grs. de pasta corta (penne) 3 tazas de leche 3 cucharadas de harina de trigo 1 cebolla Cebollín Perejil fresco 1 lata de maiz dulce 150 grs. de jamón Aceite vegetal 4 cucharadas de queso parmesano rallado Sal Pimienta Ajo en polvo Para la salsa: Se corta la cebolla, cebollín y perejil bien menudo. Se sofríe en suficiente aceite, a fuego bajo, hasta marchitar. Se añade el jamón cortado en brunouise y el maíz. Se añade la harina, mezclando bien. Una vez esta mezcla esté bien caliente, se añade la leche. Se condimenta con sal, ajo en polvo, pimienta, y queso parmesano. Cuando comienza a hervir se cocina a fuego bajo, unos minutos hasta que espese la salsa. Se cocina la pasta según instrucciones del paquete. Se sirve con la salsa, y se le pone queso parmesano por encima. Leído en estos días...

Estos bocaditos los encontré en Pinterest, me quedaron muy buenos como pasapalos acompañados de ketchup, pero pienso que también quedan bien como guarnición, y, porque no, como plato principal si se trata de una comida vegetariana. La foto de este post es plagiada, porque no tuve la precaución de tomarla en su momento. La receta original se hace con queso amarillo tipo gouda, pero con cualquier tipo de queso queda bien. Ingredientes: 1 brocoli grande 2 huevos 1 y 1/2 taza de pan rallado condimentado con orégano 1 taza de queso madurado rallado 1 cebolla blanca Sal Pimienta Precalentar el horno a fuego medio-alto Preparar una bandeja para llevar al horno: Se le pasa a la bandeja una brocha de cocina aceitada. Se le coloca por encima papel de aluminio, al cual también se le pasa la brocha con aceite. Se cocina el brocoli: Se pone a hervir suficiente cantidad de agua con sal en una olla. Una vez hierve el agua se añade el bro...

En vista de que dispongo de mas tomates de los necesarios para la semana; y, en vista de que no soporto que la comida se pudra y haya que botarla; y, en vista de que es domingo y tengo tiempo, he decidido aprovechar de hacer salsa para pastas, para almorzar hoy y para guardar embotellada para otro día. Ingredientes: 10 tomates grandes 1 zanahoria 1 cebolla blanca grande 1 ramita de perejíl fresco 2 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de sal 1 cucharada de orégano seca 1 cucharada de romero seco 1 cucharadita de pimienta negra Las cantidades, como siempre en este blog, son referenciales: cada quién que le ponga la cantidad que le guste. Primeramente hay que preparar los tomates:  Con un cuchillo afilado se les hace una incisión en la piel en forma de cruz, se llevan al fuego en una olla con suficiente agua que los cubra. Hierven unos pocos minutos, hasta que uno vea que la piel se les comienza a desprender y toman un color rojo fuerte. Se sacan d...