TORTA DE AUYAMA (PUMPKIN CAKE)

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• Esta es una copia descarada de una "pumpkin cake" que encontré en pinterest. Se hace con puré de calabaza envasado, de 16 onzas. Sin embargo, como aca eso no se consigue, pero si abunda la humilde auyama en todos los mercados, hice un púre, cocinándola en agua hirviendo por unos 5 minutos. La auyama es blanda y se cocina muy rápido.

• Se corta en trozos grandes.

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• Esta torta se prepara con un molde de "bundt cake", que son los de este tipo:

Es bueno recordar que se debe tener cuidado de engrasar suficiente el molde, por todas sus partes. para evitar que la torta se pegue en el centro.

TORTA DE AUYAMA

1 y 1/2 taza de azúcar blanca

1/2 taza de azúcar morena

1 taza de aceite vegetal

4 huevos

2 tazas aproximadamente de puré de auyama*

3 tazas de harina

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear

2 cucharaditas de canela en polvo

1 cucharadita de jengibre en polvo

1 cucharadita de nuez moscada rallada

*Se toman dos o tres pedazos grandes de auyama, se pela, se le retiran las semillas y barbas. Se corta en trozos grandes y se llevan a una olla, con suficiente agua que los cubra. Se hierve por unos 5 minutos, hasta ablandar.

Se colocan a enfriar, sobre un colador, por 1 hora o mas. Es bueno que la auyama bote la mayor cantidad de líquido posible.

Precalentar el horno a temperatura media.

En el bol de la batidora eléctrica, colocar el aceite, azúcar blanca y azúcar morena. Batir a velocidad media. Añadir los huevos 1 a 1, el puré de auyama y la vainilla. Es mejor no batir mucho. 

En un bol, aparte,mezclar la harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato, canela, jengibre, nuez moscada.

Añadir poco a poco la mezcla de ingredientes secos, a la de ingredientes húmedos,batiendo a velocidad baja, lo necesario para mezclar. Finalizar con la paleta.

Verter la mezcla en el molde, previamiente engrasado.

Llevar al horno a temperatura media, por 35 a 40 minutos, o hasta que al hacer la prueba del cuchillo, perforando con delicadeza, éste salga seco.

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Leyendo....

«Todas las familias felices se parecen unas a otras, pero cada familia infeliz lo es a su manera».  León Tolstoy