TORTILLA VEGETARIANA

Cuando juego con mi gata, ¿quién sabe si no me utiliza para pasar el rato más que yo a ella?".

Michel de Montaigne.

(para dos personas)

4 huevos

½ pimentón verde

1 tomate

½ cebolla blanca

Hojas de espinaca.

Ajo

Sal

Pimienta

Orégano

Las espinacas se lavan y se secan bien con ayuda de la centrífuga de lavar lechuga. El tomate, pimentón y cebolla se cortan en cuadros.

Se sofríen en aceite y se condimentan con el ajo, orégano, sal y pimienta.

Al marchitar, se añaden los huevos previamente batidos.

Se baja el fuego y se tapa.

Cuando los huevos cuajen, se voltea cuidadosamente la tortilla, con ayuda de un plato, y se dora por el otro lado