propias y prestadas

Este arroz del congri cubano original lo que tiene es el arroz y las caraotas negras, ya que este plato, en forma, no puede prescindir como mínimo de las chuletas de cerdo. Esta recetica es copiada casi al pie de la letra de "Skinnytaste" 1 y 1/2 taza de arroz blanco 1 lata de caraotas negras preparadas (conservar el líquido) 1 cebolla 1 pimentón verde 1 cubito de concentrado de caldo de pollo o carne Hoja de laurel Oregano Comino Sal Pimienta Ajo en polvo Aceite vegetal Agua Se corta en brunoise la cebolla y el pimentón, en 1/4 de taza de aceite, mas o menos, se sofrién hasta marquitar, en una cacerola o paila apropiada para hacer arroz. Se añaden los condimentos, el arroz y se mezcla todo muy bien.  El liquido de las caraotas se mezcla con agua hasta completar 3 tazas de líquido. Se añade el líquido al arroz. Se deja hervir, a fuego medio, hasta que el liquido comience a secar. En ese momento se baja fuego al mínimo, se tapa, hasta que el arroz e...

Buscando una receta de papas para hacer una guarnición para la cena de Año Nuevo, encontré esta ensalada en Pinterest. Se me hizo agua la boca...tiene tres de mis ingredientes favoritos: papa, cebolla y tocineta. 1 kilo de papas, aproximadamente (yo puse un poquito más) 200 gramos de tocineta 3 o 4 cebollas, dependiendo del tamaño Sal Pimienta Orégano Aceite de oliva Azúcar Para la vinagreta: 1/4 de taza de aceite de oliva 1/4 de taza de vinagre de manzana 3 cucharaditas de azúcar 1/4 cucharadita de sal 1/4 cucharadita de pimenta Se lavan muy bien las papas, y se cortan en mitades y en cuartos. Se colocan en un bol, se bañan en aceite, sal, pimienta y orégano. Se colocan en una bandeja engrasada y se llevan al horno hasta que doren bien. Aparte, se corta la cebolla en juliana, y se lleva al fuego con aceite y una cucharadita de azúcar. Se cocinan a fuego bajo hasta caramelizar. El truco es agregar cucharaditas de agua cuando se vea ...

Estos aros de cebolla me quedaron perfectos: bien crocantes. 1 cebollas blancas grandes 1 taza de harina 1 botella de cerveza sal pimienta paprika en polvo Se mezclan todos los ingredientes en un bol, formando una pasta espesa. Se cortan las cebollas en ruedas. Se pone a calentar suficiente aceite. Al estar bien caliente, se pasan las cebollas por la mezcla de harina, escurriendo el exceso, y se fríen rapidamente hasta dorar. Se escurre el exceso de aceite colocándolas sobre papel absorvente ..................................................................................................... " Un buen vino es como una buena película: dura un instante y te deja en la boca un sabor a gloria; es nuevo en cada sorbo y , como ocurre con las películas, nace y renace en cada saboreador."           Federico Fellini

Este puré de batata es una excelente guarnición para acompañar carnes. Existen varias clases de batata, cosa que acabo de averiguar en google, pero la que usualmente se consigue acá es la conocida como batata rosada o batata dulce. 3 o 4 batatas(eso va a depender, por supuesto, del tamaño de las mismas, o de la cantidad de puré a preparar) 3 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de leche Sal al gusto Queso madurado rallado, al gusto Se pelan las batatas, se lavan bien. Se cortan en cuadros y se llevan a hervir en suficiente agua con sal que las cubra. Al ablandar, se escurren. Se llevan a un bol y se añaden los demás ingredientes. Se tritura hasta que quede un puré suave ....................................................................................................... " L as ciudades, como los sueños, están construidas de deseos y de miedos, aunque el hilo de su discurso sea secreto, sus reglas absurdas, sus perspectivas engañosas, y ...

1/2 kilo de carne molida Adobo completo Salsa inglesa 2 huevos 1 taza de pan rallado 1/2 taza de salsa de tomate Ketchup 2 cucharadas de salsa barbecue 2 cucharadas de miel de abejas La cantidad de pan rallado es mas o menos al ojo, igual que el adobo y salsa inglesa. El adobo que usé el día de hoy es marca "Del campo con sabor", y contiene sal, pimienta, ajo, cebolla, orégano, comino, mejorama, apio, hierbas especies....y algunos químicos que es preferible no mencionar. Se mezcla en un bol la carne molida, pan rallado, huevos, salsa inglesa y adobo, y se mezcla todo muy bien. En una bandeja engrasada, se coloca la carne y se le da una forma cilíndrica. Aparte, se mezclan en un bol la salsa de tomate, la salsa barbecue y la miel de abejas. Se unta la carne por encima con esta mezcla. Se lleva al horno por unos 40 minutos, hasta estar cocida la carne ...........................................................................................

2 pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel, cortadas en cubos 3 ruedas de piñas, cortadas en cuadros (o mejor, la cantidad que uno le quiera poner) 1/4 taza de aceite 1/4 de taza de azucar 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de jengibre en polvo 4 cucharadas de salsa de solla 1 cucharada de fécula de maíz Cebollín para adornar Como siempre, estas cantidades que menciono son referenciales, porque, salvo en la preparación de postres, panes, y masas, donde respeto rigurosamente las medidas, suelo cocinar al "ojo por ciento" o "playing by ear" Se marina por una hora el pollo, con la salsa de soya, sal y jengibre. En una cacerola se calientan el aceite y el azúcar, hasta que la azúcar tome  un color dorado intenso. Se añade el pollo, mezclando todo muy bien. Se añade la piña. Una vez dorados el pollo y la piña, se añade 1/2 taza de agua, se baja el fuego y se tapa hasta cocinar el pollo, unos 40 minutos. Luego se añade un...

2 calabacines 2 zanahorias 1 papa cocinada y convertida en puré Cilantro 1/2 taza de harina de trigo integral 2 cucharadas de harina de trigo (opcional) 1/2 cucharadita de polvo de hornear Sal Pimienta Se ralla el calabacín por el lado grueso del rallador, se coloca en un colador y se le pone sal. Se deja así por una media hora. Luego se esprime con manos para eliminar la mayor cantidad de agua posible. (Yo a estos efectos utilizo el aparato de hacer puré de papas que aparece en la foto de abajo...De hecho, lo utilizo para muchas cosas, menos para hacer puré de papas) Se coloca en un bol. Se añade la zanahoria, pelada y rallada, el pure de papas. Aparte se mezclan las harinas pon el polvo de hornear. Se mezcla todo y se forman unas "torticas" con las manos. Se calienta un poco de aceite en una sarten y se fríen. Yo prefiero, una vez bien caliente el aceite, bajar el fuego y freírlas a fuego bajo para que se cocinen bi...