propias y prestadas

"Antes del impresionismo no había sombras azules." Oscar Wilde 2 o 3 calabacines, dependiendo del tamaño 1 taza de pan rallado sazonado (yo sazone el pan rallado con "sazonador Iberia") 1/2 taza de queso madurado rallado 2 o 3 cucharadas de orégano seco 2 huevos ligeramente batidos Dip: 1 cebolla grande 2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de vinagre de vino 2 cucharadas de mostaza 2 cucharadas de miel 1 taza de mayonesa Cortar los calabacines en palitos. Colocarlos en un colador y ponerles sal. Dejarlos reposar así al menos por una hora, para que drenen líquido. Enjuagarlos y secarlos con un paño de cocina. Mientras tanto, preparar el dip. Derretir la mantequilla en una sartén, a fuego medio y añadir  las cebollas cortadas en juliana;  y dejar caramelizar, revolviendo . Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que las cebollas se tornen de un color marrón dorado. Es importante cuidar que no se ...

"Hay un solo niño bello en el mundo y cada madre lo tiene   "    José Martí  500  gramos de rigatoni 1 paquete de queso crema Espinacas frescas, lavadas y secadas Queso madurado rallado 1 cebolla Cebollín 1 pimentón rojo Sal Pimienta Ajo Cocinar la pasta en suficiente agua salada, hasta quedar “al dente”. Aparte, lavar bien las hojas de espinacas, y secarlas con ayuda de la centrífuga de lavar lechuga. Cortar en brunoise la cebolla y el pimentón. Cortar fino el cebollín. En una cacerola con un poquito de aceite, sofreír la cebolla, pimentón, y el ajo. Añadir las espinacas, condimentar con sal y pimienta.  Al estar cocinadas las espinacas retirar del fuego. Añadir el queso crema y el queso rallado y mezclar bien. Bañar con esta salsa los rigatonis y servir de inmediato.

«Y no es morir lo que más asusta, sino el que, cuando uno quiera morir, no pueda alcanzar la muerte» Sófocles 2 pechugas de pollo grandes, sin hueso 1 taza de fácula de maiz (corn starch, “maizina americana”) Sal condimentada (yo usé Sabroseador Completo Iberia) Pimienta Ajo y cucharadita de salsa de soya 2 huevos batidos ½ taza de aceite Para la salsa agridulce: 1 taza de azúcar ⅓  taza de salsa de tomate ketchup ½ taza de vinagre de vino 1 cucharadita de ajo 1 cucharadita de sal 1 cucharada de salsa de soya El pollo se corta en dados, se limpia bien. En un bol se mezclan bien, los dados de pollo, sal condimentada, salsa de soya, ajo, y la fécula de maíz. Se pone a calentar bien el aceite. Una vez caliente, se pasan los dados de pollo por el huevo batido, con ayuda de un tenedor o una pinza, se sacude el exceso y se fríe ligeramente, por dos minutos aproximadamente cada pieza. Se prepara una bandeja de hornear aceitada, cubi...

"La elegancia quiso cuerpo y vida, por eso se transformó en gato."   Guillermo de Aquitania. 500 gramos de carne molida ¾ taza de pan rallado 2 huevos Sal Pimienta Sabroseador “Iberia” (ver foto) Sabroseador Iberia Toque de salsa inglesa 1 cucharadita de pasta de ajo Jamón de pierna en rebanadas, unas 3 rodajas es suficiente Queso amarillo en rebanada, unas 3 rodajas ¾ de taza de salsa de tomate kétchup 2 cucharadas de salsa barbecue comercial Precalentar el horno. En un bol mezclar la carne molida con el pan rallado, huevos y condimentos. Engrasar un molde rectangular apropiado (ver foto) Colocar una capa de carne, apretando bien con los dedos Colocar una capa de jamón y queso. Cubrir con otra capa de carne molida. Agregar por encima, con la ayuda de la brocha de cocina, la salsa kétchup mezclada con la salsa barbecue. Hornear a fuego medio hasta dorar, y que la carne quede cocinada, unos 40 minutos. ...

«El autor joven siempre escribe de sí mismo aun cuando hable de los demás, y el autor maduro siempre escribe de los demás aun si habla de sí mismo» Rosa Montero. 4 papas Aceite Sal Pimienta Paprika Ajo 1 taza de queso parmesano rallado Perejil fresco finamente picado Lavar las papas, cortarlas a la mitad, y estas a su vez en tres partes. Colocarlas en agua salada con hielo, por una media hora. Secarlas bien con papel absorvente. Colocarlas en un bowl, añadirles media taza de aceite, sal, pimienta, paprika y ajo. Mezclar bien. Llevar al horno, en una bandeja de hornear cubierta con papel encerado. (El papel encerado se debe aceitar ligeramente con una brocha) Una vez las papas están listas, bien doradas y crocantes, se retiran del horno. En un bowl se mezcla el queso parmesano rallado y el perejil picado. Mezclar con las papas. Servirlas acompañadas de salsa de tomate kétchup, o salsa tártara. También sirven como acompañant...

"Los perros nos miran como sus dioses, los caballos como sus iguales, pero los gatos nos miran como sus súbditos."- Winston Churchill 1 kilo de carne molida 1 pimentón verde grande 1 cebolla blanca grande 3 tomates Comino Queso amarillo tipo cheddar rallado (también vale ponerle queso amarillo fundido para untar, o sea, el popular Cheez Whiz o alguno similar) Queso madurado rallado (también puede ser cualquier tipo de queso blanco que se tenga) Sal Pimienta Orégano Salsa inglesa Onoto en polvo Adobo completo Ajo 1 taza de harina de maíz 3 tazas de agua 1 cucharadita de sal 3 cucharadas de mantequilla 2 huevos batidos En una cacerola se calienta un poquito de aceite vegetal y, sin que se haya calentado mucho, se añade la carne, cebolla, pimentón y tomate, mezclando todo. Se añaden todos los condimentos, al gusto, y un poquito de agua, (como ½ taza aproximadamente, o lo que haga falta para que no se seque la preparación dur...

"Cuando los gatos sueñan, adoptan actitudes augustas de esfinges reclinadas contra la soledad, y parecen dormidos con un sueño sin fin; mágicas chispas brotan de sus ancas mullidas y partículas de oro como una fina arena vagamente constelan sus místicas pupilas."   Baudelaire Las cantidades acá anotadas son copia fiel de la receta original encontrada en Pinterest, por supuesto, yo la preparé al "ojo por ciento" 2 tazas de pepino, pelado y finamente picado 1/2 taza de tomate picado 1/4 taza de cebolla picada 2 cucharadas de perejil fresco, picado 4-1/2 cucharaditas de cilantro fresco picado 1 cucharadita de ajo triturado ¾ de taza de yogurt natural 3 cucharadas de jugo de limón 1/4 cucharadita de comino molido 1/4 cucharadita de sal sazonada (Yo use adobo completo) Tortilla chips para acompañarlo En un bol combinar los primeros seis ingredientes. En otro combinar el yogurt, jugo de limón, adobo, y comino. Mezclar con el ...