propias y prestadas

“¿Por qué   piensas tanto?, por éso no vivís ……”   Frase de la película   “Elsa y Fred” "Lleva tiempo llegar a ser joven" Discos de masa para empanadas Hojas de espinacas troceadas Pimentón rojo cortado en brunoise Cebolla cortada en brunoise 3 dientes de ajo picaditos 1 tomate cortado en brunoise 2 huevos batidos Chorrito de leche (como ¼ de taza) Sal Pimienta Nuez moscada Se sofríen en aceite el ajo, cebolla, pimentón. Se añaden los tomates y las espinacas. Se condimenta con la sal, pimienta y nuez moscada rallada.  Se cocina hasta marchitar, se añade la leche y se apaga el fuego. Se agregan los huevos batiendo vigorosamente para que no se cuajen con el calor. Al enfriar, se rellenan los discos de masa formando las empanadas. Se cocinan en el “tosty empanada” o se llevan al horno hasta dorar

“Antes de buscar qué comer y beber, deberíamos buscar con quién comer y beber”        Epicuro. 2 pechugas     hervidas y desmenuzadas 3 tazas de leche 3 cdas. colmadas de harina 1 sobre de crema de espárragos 1 tallo de ajoporro Cebollín 1 cebolla 2 huevos batidos Sal Pimienta Ajo en polvo Mantequilla Aceite Queso de año rallado Queso parmesano rallado Sofreír   el ajoporro, cebolla y cebollín en mantequilla con aceite hasta marchitar, añadir el pollo, salpimentar. Mezclar la leche, las 3 cucharadas de harina,   con el sobre de crema de espárragos y añadir al sofrito de pollo, revolviendo para que no se formen grumos. Incorporar los quesos rallados (apartar un poco de parmesano para espolvorear por encima)   y rectificar la sazón.   Por último,   añadir los huevos batidos y mezclar bien. Verter la preparación en un refractario engrasado, poner queso...

“Is this the real life? Is this just fantasy?” Ingredientes: Chuletas de Cerdo Aceite Sal Pimienta Salsa de soya Azúcar morena Las chuletas se marinan con sal, pimienta, salsa de soya, azúcar morena. Se sellan en una sartén con aceite bien caliente, dorándolas por ambos lados, reservando el líquido de la marinada. Se colocan en la bandeja de hornear con tapa, bañándolas en la marinada y se llevan al horno hasta estar listas. 

“ You make me want to be a better man.”     De la película “ As Good as It Gets ” Esta salsa queda excelente para acompañar carnes o pernil de cerdo horneado. Dátiles 1 cebolla picada en brunoise 3 dientes de ajo finamente picados 1 taza de caldo de pollo 1 taza de vino tinto Sal Pimienta Azúcar morena Los dátiles se pasan por agua hirviendo para suavizarlos, y poderles sacar la semilla fácilmente Se sofríen en aceite de oliva la cebolla y el ajo finamente picados. Al comenzar a marchitar se agrega 1 taza de caldo de pollo y 1 taza de vino tinto. Sal, pimienta, azúcar morena y los dátiles picados groseramente. Se lleva a un hervor, y luego se cocina un rato a fuego lento y tapado.

“Un síntoma de que te acercas a una crisis nerviosa es creer que tu trabajo es tremendamente importante.” Bertrand Russell. Esta pasta es rápida y fácil de hacer, fabulosa para cenar un domingo. El secreto es mezclar el huevo y la pasta enérgicamente, para que el huevo no se cocine con el calor de la pasta. 500 gramos de pasta 4 huevos 250 gramos de tocineta 6-8 dientes de ajo Sal Pimienta Queso parmesano rallado Se sofríe la tocineta, cortada muy menuda, en un poquito de aceite. Cuando este ya tostada se añaden los ajos cortados bien pequeños y se cocinan unos minutos, cuidando que no se quemen. En un bol se baten los huevos. Mientras tanto se debe cocinar la pasta en suficiente agua con sal. Cuando esta “al dente” se cuela, se regresa a la cacerola, y de inmediato se añaden los huevos, batiendo bien. Se añade la tocineta y el ajo con todo y su aceite. Se salpimenta y se añade el queso parmesano. Se sirve de in...

« Para conservar la salud y cobrarla si se pierde, conviene alargar en todo y en todas maneras el uso del beber vino, por ser, con moderación, el mejor vehículo del alimento y la más eficaz medicina» Francisco de Quevedo Gustav Klimt Mi tía Mireya preparaba una punta trasera al horno memorable, la cual traté de emular, sin obtener el mismo resultado. Hay un ingrediente que me falta, o me sobra que no consigo recordar. Sin embargo, esta quedo muy buena. Ingredientes 1 punta trasera 2 zanahorias 2 cebollas 1 tallo de ajoporro 1 hoja de laurel 1 buen chorro de vino tinto Sal Pimienta Ajo en polvo Comino en polvo Orégano en polvo 1 toque de salsa inglesa Aceite Se condimenta la punta con sal, pimienta, orégano, comino, ajo en polvo y salsa inglesa, puyándola cuidadosamente con la punta de un cuchillo para que penetren los sabores. Se deja marinando un par de horas mínimo. En una paila grande se calien...

“Nuestro gran tormento en la vida proviene de que estamos solos y todos nuestros actos y esfuerzos tienden a huir de esa soledad.”                                                             Guy de Maupassant. 500 gramos de pasta rigatoni 1 zanahoria grande 1 brocolí en florecitas sin los tallos 1 pimentón verde   1 tomate grande 1 cebolla Perejil 3 dientes de ajo Aceite Sal Pimienta Orégano en polvo 2 tazas de crema bechamel:             -2 tazas de leche             - 2 cucharadas de mantequilla   ...