PUNTA TRASERA AL HORNO

« Para conservar la salud y cobrarla si se pierde, conviene alargar en todo y en todas maneras el uso del beber vino, por ser, con moderación, el mejor vehículo del alimento y la más eficaz medicina»

Francisco de Quevedo

Gustav Klimt

Mi tía Mireya preparaba una punta trasera al horno memorable, la cual traté de emular, sin obtener el mismo resultado. Hay un ingrediente que me falta, o me sobra que no consigo recordar. Sin embargo, esta quedo muy buena.

Ingredientes

1 punta trasera

2 zanahorias

2 cebollas

1 tallo de ajoporro

1 hoja de laurel

1 buen chorro de vino tinto

Sal

Pimienta

Ajo en polvo

Comino en polvo

Orégano en polvo

1 toque de salsa inglesa

Aceite

Se condimenta la punta con sal, pimienta, orégano, comino, ajo en polvo y salsa inglesa, puyándola cuidadosamente con la punta de un cuchillo para que penetren los sabores.

Se deja marinando un par de horas mínimo.

En una paila grande se caliente bien algo de aceite y se sella la carne por ambos lados.

En la bandeja para rostizar con tapa, se coloca un poquito de aceite y se pone una cama de vegetales cortados: la cebolla, el cebollín y la zanahoria en trozos grandes. Se coloca la punta trasera y se baña generosamente con vino tinto.

Se lleva al horno, tapada, a fuego bajo por unas dos horas, cada tanto bañándola en sus jugos. Cuando ya esté blanda, se deja hornear destapada una media hora.

Se corta en lascas y se sirve acompañada de la salsa y los vegetales que han quedado en la bandeja.