propias y prestadas

"El número de malhechores no autoriza el crimen." Charles Dickens. Ingredientes: 2 tazas de arroz “parboiled” 5 tazas de agua Curry Cúrcuma 3 o 4 pimentones rojos y verdes 1 lata de piña en almíbar 1 cebolla Sal Pimienta Pasitas Se prepara el arroz de la siguiente manera: Se pone a calentar el agua con sal, un chorrito de aceite, 1/2 cebolla, cúrcuma y curry en bastante cantidad. Al hervir el agua se agrega el arroz mezclando suavemente. Al comenzar a secar el líquido se baja a fuego lento y se tapa, hasta estar el arroz blando. Aparte, en un caldero se calienta aceite, se sofríen la cebolla y el pimentón, todo hasta marchitar. Se añade la piña   y pasitas, se condimenta con sal, pimienta, cúrcuma y curry. Se mezcla bien esta preparación con el arroz.

"Como todos los soñadores, confundí el desencanto con la verdad."   Jean Paul Sartre Sumario - Federico Vegas Ingredientes: 1 pernil de cerdo de 6 kilos aproximadamente Sangría Salsa inglesa Sal Pimienta Orégano en polvo Romero Para la Salsa: Sangría Vino de mesa “Sagrada Familia” Azúcar Ciruelas pasas El vino “Sagrada Familia” es un mosto de uvas fermentadas fabricado por el Complejo Licorero Ponche Crema, tradicionalmente usado durante las épocas navideñas, en la preparación de hayacas, para carnes rojas y postres. El pernil se marina desde el día anterior, colocándolo en una bandeja y bañándolo generosamente con la sangría. Se le pone, sal, pimienta, salsa inglesa, orégano y romero, todo en abundancia. Se frota, se le hacen huequitos con un cuchillo fino para que penetre la marinada. Se le hacen pequeños cortes con el cuchillo a la parte grasa, de manera que queden dibujados unos cuadritos. Al día siguiente se hornea a fuego medio, 1 hora por kilo aproximadament...

"Un libro hermoso es una victoria ganada en todos los campos de batalla del pensamiento humano."   Honoré de Balzac. Ingredientes: 3 huevos 2 barras de mantequilla 3 tazas de harina leudante con 1 cucharadita de bicarbonato 1 taza de vino tinto “Sagrada Familia” ½ taza de ron (o un generoso chorro) 1 bolsita de ciruelas pasas sin hueso 1 taza de pasitas 1 puñado de frutas confitadas 1 cucharada de vainilla (o un chorrito) 1 cucharadita de clavos de olor en polvo Poner en el vaso de la licuadora un vaso de agua y las ciruelas y pasitas. En una olla cocinarlas con 1 taza de vino tinto hasta que este casi un puré de color oscuro, no demasiado espeso. Añadir la mantequilla derretida. Verter este guiso en un bol grande. Añadir los tres huevos y batir enérgicamente con cuchara de madera. Agregar el azúcar clavitos en polvo, y la harina, poco a poco, batiendo a mano. Añadir 1/2   taza de ron, la vainilla, frutillas confitadas y mezclar todo bien. Verter la mezcla en un molde e...

“Mientras tememos conscientemente no ser amados, el temor real, aunque habitualmente inconsciente, es el de amar.” Erich Fromm INGREDIENTES: 1 vaso de cous cous 1   y ½   vaso de agua ½ cubito de concentrado de caldo de pollo Azafrán en polvo 1 cebolla blanca 2 pimentones rojos 4 tomates 3   dientes de ajo Sal Pimienta 1 calabacín Florecitas de brócoli Maní tostado Pasitas Aceite de oliva Queso mozarela Se corta la cebolla, tomates y pimentones y el calabacín en cuadritos. El brócoli se separa en florecitas y se cocina al vapor. En una sartén con un poco de aceite caliente se sofríen la cebolla, pimentón y ajo hasta que comienzan a marchitar, se agrega el calabacín. Cuando éste comience a ablandar se añade el tomate, pasitas, maní y queso mozarela cortado en cuadritos.   Se condimenta con sal y pimienta. Se retira del fuego inmediatamente. Se añade las florecitas de brócoli. La idea es que el calabacín no quede muy aguado y el tomate quede prácticamente crudo. En ...

“Si una espina me hiere, me aparto de la espina pero no la aborrezco.”   Amado Nervo INGREDIENTES: Lechuga criolla Zanahoria rallada Perejil Maní tostado Semillas de trigo Queso blanco pasteurizado Mayonesa Mostaza Aceite Vinagre Azúcar Pimienta Sal La lechuga y el perejil se cortan groseramente. Se ralla la zanahoria. Se añaden el maní y las semillas de trigo; el queso cortado en cuadritos. Se mezclan en un tazón 2 cucharadas grandes de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, un chorrito de vinagre y otro de aceite; 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Se vierte la vinagreta sobre la ensalada

“Las tres cosas más difíciles de esta vida son: guardar un secreto, perdonar un agravio y aprovechar el tiempo.” Benjamin Franklin. Estos vegetales con queso quedan bien buenos para “picar”, acompañados de flautas de pan o galletas. Ingredientes: Pimentón verde Pimentón rojo Tomate Cebolla blanca Cilantro Queso mozarela rallado Sal Pimienta Tomillo Romero Orégano Aceite Se cortan todos los ingredientes en juliana. En un bol se mezcla todo (ojo con la cantidad de aceite porque la primera vez que los hice me parece que se me fue la mano). Se vierte en un molde refractario engrasado y se lleva al horno, a fuego bajito por 1 hora y media, o 2.  

“Hay que seguir indignándose y decir no a lo inaceptable” Stéphane Hessel Ingredientes: 4 papas grandes 1 lata de atun de 400 grs. 1 cebolla mediana picada en cuadritos bien pequeños 4 ajíes dulces también en cuadritos pequeños Perejil picadito 3 yemas de huevo Pan rallado Sal Pimienta Aceite para freír Se cocinan las papas en una olla, con agua que las cubra, hasta que estén blandas. Se pelan, y se aplastan con un tenedor hasta hacer un puré. En un bol se mezclan las papas, el atún escurrido y desmenuzado, las yemas de huevo, y la cebolla, ajíes y perejil. Se añade ½ taza de pan rallado. Se mezcla todo con una paleta de madera. Se sazona con la sal y la pimienta. Se arman las croquetas dándoles forma de unos cilindros como de 3 cm. de largo y 1,5 cm. de ancho. Se pasan por pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente. Se deben freír en tandas de pocas croquetas para que no se peguen y puedan voltearse con facilidad, ya que son muy delicadas. Se fríen apenas hasta que doren. Se s...