propias y prestadas

  Ingredientes: 500 gramos de pasta corta 450 gramos de queso ricota aproximadamente (boté el envase y ahora no recuerdo bien cuánto contenía) 1 huevo Sal  Pimienta  Ajo 1 toque de aliño rojo (onoto) o de paprika preferiblemente Hojas de espinaca, lavadas y cortadas Perejil fresco Aceite Cocinar la pasta segun instrucciones del paquete. Mezclar el perejil, granos de ajo, toque de sal y pimienta, y toque de agua para no usar exceso de aceite en el procesador de alimentos para hacer una especie de pesto.  Usualmente hago la cantidad de la rama entera de perejil y 4 a 6 granos de ajo, a fin de conservar en un frasco de vidrio, para utilizar en otras preparaciones. Poner a calentar un poco de aceite en una sarten, y cocinar las espinacas hasta marchitar. En un bowl, colocar el queso ricota, huevo, 2 o 3 cucharadas del pesto de perejil, las espinacas y los condimentos. Añadir, al ojo, agua donde se cocino la pasta, con el fin de lugrar una consistencia cremosa. Mezclar to...

En el Airfryer quedan fabulosas toda clase de fritangas, con la enorme ventaja de economizar aceite y tapones de colesterol   Ingredientes: Para unas 10-12 mandocas 1 plátano maduro grande  ( Es preferible que ya tenga la concha negra) 2 tazas de harina pan (Harina de maíz precocida) 1/3 taza de azucar 1/2 taza de agua con papelón derretido en el caso de que no sea papelón rayado) Agua para amasar Queso semiduro rallado (opcional) El platano se pela, y se vuelve pure con la ayuda de un tenedor. En un bowl grande para mezclar, se coloca la harina, azucar, puré de plátano y el papelon. Se añade agua (aproximadamente la misma medida tazas de harina) y se amasa hasta que tenga consistencia. Se hacen unas tiritas que se le da la forma de mandoca y se llevan al airfryer. Aqui pongo el enlace de un videito bien chevere para ver cómo se hacen las mandocas . Se cocinan por tandas, acomodándolas de manera que no queden unas encima de otras. Se cocinan por 8-10 minutos a 3...

Estas albóndigas ya las he preparado varias veces durante la cuarentena. Las cocino en el Airfryer, pero, por supuesto, se pueden cocinar en la forma tradicional. Las albóndigas se cocinan tan bien en el Airfryer que últimamente las he preparado con diferentes salsas: agridulce, teriyaki. En esta versión use dos recetas de mis tableros de pinterest: una de albóndigas con salsa BBQ, para pasapalos, en la cual  se utiliza la salsa envasada; y la salsa BBQ casera. Acá en mi blog tengo unas salsas barbecue buenísimas que me la dio hace muchos años una amiga del trabajo, pero requiere cierta preparación, por lo que en esta ocasión utilizare una receta mas fácil (y menos buena) de mi tablero de Salsas y Aderezos Ingredientes: 1 kilo de carne molida ¾ de taza de hojuelas de avena ¾ de taza de cebolla picada en cuadritos pequeños Sal              Pimienta Ajo en polvo Salsa Barbecue: 1 taza...

Este segundo capítulo de las hallacas lo voy a ir redactando con calma, poco a poco. Comienzo a escribir hoy, porque acabo de ver en YouTube a Sumito Estévez ( https://youtu.be/Gty3zlme2mA )  haciendo sus hallacas, y me animé. He puesto el link de Sumito Estévez, porque me animó mucho este año para hacer mis hallacas, y tomé unos cuantos consejos de allí, por ejemplo,    la limpiada de las hojas en el momento que se van a usar, y no el día antes.  El año pasado hice Hallacas por segunda vez, y añadí a mi receta consejos de mi amiga Gleny en relación a hacer el guiso el día anterior. Las hallacas anteriores hice todo el mismo día, y aquello fue un trabajo de Hercúles, comencé temprano en la mañana y terminé en la noche, cansada pero contenta. Las hallacas de tía Mireya, las mejores de todas, y las de Nelly, casi las mejores de todas, se hacían en dos días: el primer día se procesaban las hojas y se picaban todos los ingredientes vegetales. Se apretaba y...

Ingredientes: 3 o 4 cambures grandes, maduros 3 tazas de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de canela en polvo ( yo le puse una cucharada) 1/2 cucharadita de sal 3/4 de taza de mantequilla derretida, a temperatura ambiente 1 taza de azucar blanca 1/2 taza de azúcar morena (en este caso sustituí por azucar blanca) 3 huevos 1 cucharada de extracto de vainilla 1 y 1/2 taza de buttermilk (leche + 1 cucharada de jugo de limón o vinagre, se revuelve y se deja reposar un rato) Cubierta: Nevado blanco para torta Preparación: Precalentar el horno Hacer un puré con los cambures. Esto se puede hacer con el procesador de alimentos, o simplemente con un prensapuré Mezclar los ingredientes secos: en un bol colocar la harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y canela en polvo. Mezclar bien Usando el batidor eléctrico, batir la mantequilla a alta velocidad hasta que esté suave y cremosa, ...

Esta es método para hacer los patacones me lo enseñó Gisela. No hacía patacones porque me parece complicado y fastidioso el método tradicional, aunque, por supuesto, quedan mejores. El plátano verde se cocina primeramente en microondas, luego se aplastan; y por último se fríen en el airfryer. Ingredientes: Plátanos verdes Aceite Sal Ajo en polvo Preparación: Se cortan las puntas de los plátanos, se colocan en una fuente refractaria y se llevan al microondas por unos 6 minutos aproximadamente. Como esto es diferente según cada microondas, yo lo que hago es dar tandas de 2 minutos, e ir revisando que ya estén listos. Cuando la concha está negra y se siente que el plátano esta algo blando, es que ya está cocinado. Una vez listos, se les retira la concha, se dividen en trozos de 6 cm aproximadamente (también depende del tamaño que uno desea tenga el patacón). Se aplasta con ayuda de un plato. Con ayuda de una brocha de cocina, se les pone aceite con aj...

Finalmente, aprendí a hacer un nevado decente para adornar tortas. Después de vanos intentos en los cuales no había manera de que las claras tomaran punto, encontre en Pinterest una receta que me parece bien sencilla.  En la receta original, las cantidades son enormes. Yo la adapté para una cantidad suficiente para cubrir una torta de 1/4  kilo ( molde de 18 cm de diametro)aproximadamente. Aqui va...... 1 taza de azúcar 2 claras de huevo 1 cucharada de azucar impalpable (nevazúcar) Aqui hago copy-paste de la receta de Pinterest: Poner las claras y el azúcar en una cacerola.   Mezclar y llevar a fuego medio sin dejar de revolver (no batir con batidora eléctrico sino con un batidor de mano). El batir así, es muy importante ya que nos permite disolver el azúcar cuidando que no se cocinen las claras. Unos minutos apenas. Cuando se tocan las claras con un dedo y las sentimos calientes y al tocar las claras no se siente el azúcar es momento de retirarla...