propias y prestadas

“Si una espina me hiere, me aparto de la espina pero no la aborrezco.”   Amado Nervo INGREDIENTES: Lechuga criolla Zanahoria rallada Perejil Maní tostado Semillas de trigo Queso blanco pasteurizado Mayonesa Mostaza Aceite Vinagre Azúcar Pimienta Sal La lechuga y el perejil se cortan groseramente. Se ralla la zanahoria. Se añaden el maní y las semillas de trigo; el queso cortado en cuadritos. Se mezclan en un tazón 2 cucharadas grandes de mayonesa, 1 cucharadita de mostaza, un chorrito de vinagre y otro de aceite; 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta al gusto. Se vierte la vinagreta sobre la ensalada

“Las tres cosas más difíciles de esta vida son: guardar un secreto, perdonar un agravio y aprovechar el tiempo.” Benjamin Franklin. Estos vegetales con queso quedan bien buenos para “picar”, acompañados de flautas de pan o galletas. Ingredientes: Pimentón verde Pimentón rojo Tomate Cebolla blanca Cilantro Queso mozarela rallado Sal Pimienta Tomillo Romero Orégano Aceite Se cortan todos los ingredientes en juliana. En un bol se mezcla todo (ojo con la cantidad de aceite porque la primera vez que los hice me parece que se me fue la mano). Se vierte en un molde refractario engrasado y se lleva al horno, a fuego bajito por 1 hora y media, o 2.  

“Hay que seguir indignándose y decir no a lo inaceptable” Stéphane Hessel Ingredientes: 4 papas grandes 1 lata de atun de 400 grs. 1 cebolla mediana picada en cuadritos bien pequeños 4 ajíes dulces también en cuadritos pequeños Perejil picadito 3 yemas de huevo Pan rallado Sal Pimienta Aceite para freír Se cocinan las papas en una olla, con agua que las cubra, hasta que estén blandas. Se pelan, y se aplastan con un tenedor hasta hacer un puré. En un bol se mezclan las papas, el atún escurrido y desmenuzado, las yemas de huevo, y la cebolla, ajíes y perejil. Se añade ½ taza de pan rallado. Se mezcla todo con una paleta de madera. Se sazona con la sal y la pimienta. Se arman las croquetas dándoles forma de unos cilindros como de 3 cm. de largo y 1,5 cm. de ancho. Se pasan por pan rallado. Se fríen en aceite bien caliente. Se deben freír en tandas de pocas croquetas para que no se peguen y puedan voltearse con facilidad, ya que son muy delicadas. Se fríen apenas hasta que doren. Se s...

“…una es más auténtica, cuanto más se parece a lo que ha soñado se sí misma” Palabras ciertas de Agrado en “Todo sobre mi madre” de Almódovar, por supuesto . Ingredientes: Pasta vermicelli Zanahoria pelada y cortada en brunoise Cebolla cortada en cuñas Dientes de ajo Maíz enlatado Pimentón verde cortado en brunoise Brocoli Perejil picadito Aceite Mantequilla 1 cucharadita de harina para espesar Sal Pimienta Orégano en polvo Queso parmesano rallado para acompañar Se sofríen en mantequilla y aceite el ajo, cebolla, pimenton, zanahoria, perejil, brócoli, se añade el maíz enlatado con su líquido,se baja el fuego y se tapa. Antes de terminar la cocción se añade la cucharadita de harina disuelta en un poquito de agua y una cucharada grande de mantequilla. Se cocina la pasta “al dente”. Se le ponen los vegetales y se espolvoréa de queso parmesano rallado.

"No quiero necesitarte...porque no puedo tenerte".                    Clint Eastwood (Los puentes de Madison)            Ingredientes: Pasta corta Tocineta cortada finamente 1 lata de maíz en crema 2 tazas de leche 2 cucharadas de harina de trigo 1 cebolla cortada en brunoise Cebollín cortado pequeño Queso parmesano rallado Se sofríe en poco aceite y poca mantequilla la cebolla y la tocineta, se añade el cebollín picadito. Al estar marchita la cebolla y dorada la tocineta, se añade el maíz en crema. En el vaso de la licuadora se mezcla la leche con la harina, y se añade esto a la preparación. Se condimenta con sal y pimienta. Se cocina hasta espesar un poco. Se vierte la salsa sobre pasta corta cocinada al dente, y se espolvorea con el queso parmesano rallado.

“El amor es un género literario”                                    José Ortega y Gasset   Ingredientes: (Para una omelette) 2 huevos Queso palmita cortado en cuadritos Sal Estragón deshidratado Se baten los huevos, se añade el resto de los ingredientes. En una sartén antiadherente bien caliente, se vacía la preparación como si se fuera a hacer una tortilla. Se baja el fuego. Cuando esta ya cuajando se dobla. El queso palmita es un queso originario del Estado Zulia, Venezuela, blanco, húmedo y con grandes hoyos, fabricado a base de leche pasteurizada.

“Si se juzga al amor por la mayoría de sus efectos, más se parece al odio que a la amistad”                             La Rochefoucauld. UN VENENO LLAMADO AMOR - Carmen Posadas Esta ensalada es excelente como acompañante para carnes a la parrilla (punta trasera, chorizos, chuletas de cerdo, pollo). Se debe preparar con aceite vegetal, vinagre, sal y pimienta. En este caso le puse aceite de oliva y orégano para darle el toque “mediterráneo” Ingredientes: Tomate cortado en cuadritos pequeños Cebolla cortada en cuadritos pequeños Cilantro picado Aceite de Oliva Orégano en polvo Pimienta               Sal Se mezcla todo.