propias y prestadas

-Seguramente el cerebro de un príncipe sabe qué está haciendo su boca. -¿Usted no se codea mucho con la realeza, verdad? De: "El discurso del Rey" Otra receta de Conchita. INGREDIENTES: Una corteza de pie 1 y 1/2 tazas de azúcar 1/2 taza más 1 cucharada de cacao en polvo 3 cucharadas de maicena 1/2 cucharadita de sal 3 tazas de leche 3 huevos 1 cucharada de mantequilla 1 y 1/2 cucharada de extracto de vainilla La corteza de pie se hornea previamente, hasta dorar. Se colocan la leche, azúcar, cacao, maicena y sal en una olla. Se mezcla todo con batidor de alambre. Se lleva al fuego, removiendo constantemente con cuchara de madera para espesar. Al hervir, dejar que hierva por un minuto, y retirar del fuego. Separar las claras de las yemas. En un plato, mezclar las yemas con una cucharada de la preparación de chocolate (esto con el fin de que el huevo no se cocine al entrar en la mezcla caliente), de inmediato, agregarlo batiendo enérgicamente. Se col...

"El egoísmo no es el amor propio, sino una pasión desordenada por uno mismo"            Aristóteles Esta receta es de mi mamá, que a todo le lanza un cubito Maggi, en sustitución de la sal, fiel a su creencia de que "lo que no lleva cubito no sabe a nada" INGREDIENTES: Pechugas de pollo fileteadas Harina de trigo Pan rallado Huevos Cubito de caldo de pollo Ajo en polvo Salsa 57 El pollo se aplasta con cuidado de no romperlo, usando un rodillo o un mazo. Se condimenta con la Salsa 57, el cubito desmenuzado y el ajo en polvo. Se deja macerar un rato. Se pone a calentar aceite en una sartén. Cada filete se reboza pasándolo por harina, sacudiéndo el exceso, luego por los huevos batidos y por último, por el pan rallado. Se fríen en suficiente aceite, a fuego medio.

"La ventaja de tener mala memoria consiste en que se goza muchas veces con las mismas cosas"           Friedrich Nietzsche INGREDIENTES: 1 pote de leche condensada 1 pote de leche (es decir, la misma medida del pote de leche condensada) 5 huevos Un chorrito de ron Un chorrito de extracto de vainilla Para el caramelo: Azúcar Agua Se mezcla todo en la licuadora, a alta velocidad por unos minutos. En una tortera pequeña se hace un caramelo con un chorrito de agua y unas 5 o 6 cucharadas de azucar, poniéndola al fuego directo, hasta que tome un color y consistencia de miel. Se vierte la preparación. Se cocina en baño de maria hasta cuajar. Se desmolda en un plato.

"No me siento viejo, pero noto que hay ciertas cosas que no me atraen tan fácilmente como antes"           Bob Dylan. Tomás Eduardo INGREDIENTES: Brócoli Zanahorias Pimentón Rojo Caldo de verduras Maicena (fécula de maiz) Sal Dientes de ajo Polvo de curry Aceite Se lava bien el brócoli y se separan sus florecitas. Se pela y se corta la zanahoria en ruedas medio gruesas y éstas a su vez, se cortan a la mitad. Se corta la cebolla en ruedas y el ajo bien pequeñito. En una cacerola se sofríen a fuego medio la cebolla y el ajo por unos minutos, se agrega el polvo de curry. Se ponen las zanahorias y se sofríen un poco. Luego se añade el caldo y el resto de los vegetales. Se tapa y se cocina a fuego bajo. Se añade una cucharada de maicena disuelta en agua. Se cocinan hasta que los vegetales ablanden un poco solamente. La idea es que queden "al dente"

"Somos un puñado de hombres con fe, con esperanza y sin caridad" "Todo está en ti, día que amaneces, toda mi vida en mí sin sobra y falta, como fue en cada hora ya contada, como será en un siempre día a día" Arturo Uslar Pietri INGREDIENTES: 2 huevos per capita Cebollín cortado pequeñito 1 cucharada de queso pecorino rayado 1 cucharada de crema de leche Sal Pimienta Se colocan todos los ingredientes en un bol y se baten con batidor de alambre. Se pone a calentar mantequilla en una sartén, cuando este haciendo burbujas, se vierte la preparación. No se revuelve, sino que se le da forma y se voltea con la espátula.

"Un amigo es uno que lo sabe todo de ti y a pesar de ello te quiere"    Elbert Hubbard. Esta receta me la dió mi comadre Conchita hace muchisimos años. Es una torta diferente porque lleva aceite, y además se mezcla solamente con un tenedor. INGREDIENTES: 1 y 1/2 taza de aceite 2 tazas de azúcar 2 tazas de harina 2 huevos 2 cucharadas de canela en polvo 2 cucharaditas de polvo de hornear 3 taza de zanahoria rayada Azúcar pulverizada (Nevazucar) Mantequilla Primero se mezclan los ingredientes secos: Azúcar, harina y polvo de hornear. Luego se agrega el aceite, los huevos y la canela; por último la zanahoria, batiendo siempre con un tenedor. Se lleva al horno hasta que el consabido cuchillo salga seco al introducirlo. Se cubre con un nevado de azúcar pulverizada y mantequilla, batidos hasta formar una crema. También se puede cubrir espolvoreándola con azúcar pulverizada.

"Yo he preferido hablar de cosas imposibles porque de lo posible se sabe demasiado"             Silvio Rodriguez. AZOTEAS DE LA HABANA - EDUARDO ABELA Esta receta es basada en una receta del cheff Sumito, pero con unos cambios de mi inspiración: sustituí  coliflor por zanahorias, y adicione una cucharadita de maicena para espesar. INGREDIENTES: Papas peladas y cortadas en cuadras grandes Zanahorias peladas y cortadas en cuadros grandes Cebolla en julianas gruesas Aji dulce cortado en tiritas Perejil fresco picado groseramente Jengibre en polvo Cúrcuma en polvo Sal Agua Maicena Aceite Se pone a calentar el aceite con la curcuma. Se agregan las cebollas, ajíes y zanahorias. Se sofríen un poco hasta que la cebolla este transparente, se agregan las papas. Se pone la sal y el jengibre, se pone mas cúrcuma si es necesario. Se adiciona el agua y se cocina tapado a fuego muy bajo, removiendo constantemente. Hay...