propias y prestadas

"Si del amor hacemos la meta más cierta y el más cierto placer de nuestras vidas, ello se debe a que, por serlo para serlo, debe soñarse ilimitado sólo porque es, fatalmente, limitado."           Carlos Fuentes. Inquieta Compañía - Carlos Fuentes INGREDIENTES: Calabacines Cebolla  Aceite de oliva Sal Pimienta recién molida Se lavan bien los calabacines. Sin pelarlos ni cortarlos, se cocinan en baño de maría, cuidando que no se ablanden demasiado. La idea es que queden firmes, "al dente", y no todo aguados, como cuando se guisan. La cebolla y los calabacines se cortan en ruedas. Se condimenta con el aceite de oliva, pimienta, y sal.

"Ser libre no es querer hacer lo que se quiere, sino querer hacer lo que se puede."                                Jean-Paul Sartre. Esta receta es de unos fasículos que saco el periódico "el Nacional" hace unos años. INGREDIENTES: Spaguetis Aceite Camarones limpios 1 lata de tomates al natural Curry en polvo Whisky Queso pecorino rallado Sal Pimienta Cocinar la pasta "al dente". Saltear en aceite los camarones. Agregar los tomates troceados y con su jugo.Se condimenta con sal y pimienta. Se agrega el curry en polvo y un chorro de whisky. Se deja reducir a fuego fuerte. Se baja el fuego y se agrega la crema de leche, evitando que hierva. Se baña la pasta y se le espolvorea queso rallado encima, al momento de servir.           

"La honestidad no es una virtud, es una obligación." "Las canciones tienen que dar la sensación de poder detener el tiempo."                                Andres Calamaro. INGREDIENTES: 1/2 kilo de fetuccine o tallarines 100 gramos (1 barra) de mantequilla Crema de leche Pimienta negra recien molida Nueces trituradas Queso gruyere rallado Se cocina la pasta hasta que este "al dente". Despues de colada, se regresa a la olla y se se le pone la mantequilla hasta fundirla. Se calienta la crema de leche sin que hierva, se salpimenta, se le incorporan las nueces molidas. Se baña bien la pasta con la mitad de la salsa. Se lleva a una fuente refractaria. Se le pone encima el resto de la salsa y bastante queso rallado por encima. Se lleva al horno a gratinar por unos minutos.         ...

"El secreto de la felicidad es tener gustos sencillos y una mente compleja, el problema es que a menudo la mente es sencilla y los gustos son complejos"            Fernando Savater INGREDIENTES 1/2 taza de galletas María 2 o 3 cucharadas de mantequilla 2 cucharaditas de azucar 2 queso crema 1 taza de azúcar 3 huevos Ralladura de limón 2 cucharadas de jugo de limón Fresas en almíbar o mermelada de fresa para cubrir Galletas María Se muelen las galletas en el "picatodo". Se hace una pasta con las galletas molidas, la mantequilla y las dos cucharadas de azúcar, y se cubre un mode para pie engrasado. Se baten el queso crema y la azúcar, se agregan los huevos uno a uno, batiendo. Se agrega el jugo de limón y la ralladura. Se vierte sobre la corteza y se lleva al horno hasta que al introducir la punta de un cuchillo,éste salga seco; es decir, hasta cuajar. Al enfriar se cubre con el dulce o mermelada.

"Si tu supieras la cantidad de vidas distintas que puede haber en una sola vida..."            Rosa Montero. "...probablemente esa frase era una manera de expresar los miedos al horror de la vida y sobre todo a la propia muerte, que es un descubrimiento de la cuarentena, porque, de joven, la muerte siempre es la muerte de los demás." Rosa Montero La loca de la casa - Rosa Montero Otra receta prestada de Gisela, mi prima. LLeva pocos ingredientes, es fácil y rápida de preparar. INGREDIENTES: Pasta cocinada "al dente" (larga o corta, dá igual) Cebollas cortadas en cuñas Sal Pimienta Un toque de vinagre Un toque de salsa inglesa Mantequilla Aceite vegetal Pan rallado Se ponen las cebollas a saltear en mantequilla con un toque de aceite, se le ponen los condimentos, y se deja a fuego lento, tapadas, hasta caramelizar las cebollas. Se dora el pan rallado en una sarten con mantequilla. Se baña la pasta con las cebollas...

"El arte es sobre todo un estado del alma".                                Marc Chagall. Marc Chagall           INGREDIENTES: Natilla Azúcar Planchas para quemar Se prepara la natilla. Al estar lista se coloca en la dulcera y se baña en abundante azúcar Las planchas se ponen al fuego. Cuando estan bien calientes se quema con ellas el aúcar, formándose una miel bien dorada, casi marrón. Es preferible quemar la crema poco antes de comer...pero si se complica la ocasión, se puede quemar, y regrigerar hasta servir.

"La música da alma al universo, alas a la mente, vuelos a la imaginación, consuelo a la tristeza y vida y alegría a todas las cosas".            Platón. RHYTHMS DEL MUNDO - BUENA VISTA SOCIAL CLUB INGREDIENTES: 4 tazas de leche 1 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 4 yemas de huevo 4 cucharadas de maicena 1 palito de canela canela en polvo Se ponen los ingredientes en una olla y se baten con batidor de alambre. Se lleva a fuego fuerte revolviendo constantemente con cuchara de madera, hasta 1 o 2 minutos despues de hervir. Se retira del fuego Se le retira el palito de canela, se vierte en uan dulcera y se espolvorea por encima con canela en polvo