propias y prestadas

"En materia de vinos, como en el amor, hay que seguir la divisa de San Agustín: <Buscar como quien debe encontrar y encontrar como quien debe seguir buscando>". Fernando Savater. Esta receta me llego a mi correo con las 12 recetas semanales de "ZipList". Por supuesto le agregue algunos condimentos. 1 brócoli cortado finamente 2 cebollas cortadas finamente 6 huevos Queso parmesano rallado 1 taza de "cuajada", o crema de leche. La receta dice queso cheddar, pero uno puede utilizar lo que tenga a mano. Sal Pimienta Ajo Aceite. Primeramente se ralla la papa. Se seca bien usando un "prensa pure", truco que también aprendí en un blog que sigo, que se llama "Simply Recipes".   Se engrasa bien un molde para llevar al horno, o también unos moldes individuales de esos para hacer ponquesitos o "cupcakes".   Se cubren con la papa rallada a manera de que quede como una costra para pie. Se le espo...

" Guarda algo de locura para la menopausia." Woody Allen (Manhattan Murder Mistery, 1993) 1 lechuga romana 1 lechuga criolla 250 gramos de tocineta 1 baguette de pan Queso parmesano Aceite Salsa Inglesa Ajo (preferiblemente en pasta) Cebollín Perejil fresco Aderezo: 4 cucharadas de mayonesa 2 cucharaditas de mostaza 1 cucharadita de ajo Vinagre Jugo de limón Agua Sal Pimienta Azúcar Lavar bien la lechuga, escurrir y cortar en trozos. Rallar el queso parmesano. Cortar el cebollín y perejil bien pequeñitos. Dorar la tocineta hasta quedar crocante y trocear. Yo utilice el método de cocinar la tocineta en microondas porque así queda excelente y muy crocante: Se coloca la tocineta en un plato, sobre una hoja de papel absorbente. Se tapa con otra hoja de papel absorbente y se lleva al microondas unos 4 o 5 minutos, dependiendo de la potencia del microondas y la cantidad de tocineta.   Se...

« Todas las familias dichosas se parecen, pero las infelices lo son cada una a su manera». Ana Karenina (León Tolstoi, 1877).   Las cantidades son aproximadas…. 3 tazas de arroz blanco 5 tazas de caldo (puede ser de pollo o de vegetales) 1 kilo de camarones 1 kilo de calamares 1 pimentón verde grande 1 cebolla blanca grande 2 tomates 2 tallos de ajoporro 3 o 4 ajíes dulces 2 zanahorias medianas 2 cucharaditas de ajo Sal Pimienta Azafrán Aceite Semillas de onoto 1 lata pequeña de petitpois   Los calamares deben estar limpios y cortados en aros, eliminando cabeza y tentáculos. El chamaron debe estar limpio y sin concha. Se cortan los vegetales en cuadritos pequeños. Por otro lado, se le añade el azafrán al caldo y se conserva caliente, a fuego bajo en una olla, hasta el momento de usar. Se calienta aproximadamente ½ taza de aceite en un caldero grande con semillas de onoto. Al calentar y soltar la...

    2 tazas de arroz blanco 4 tazas de caldo de pollo o vegetales 1 cebolla blanca 1 pimentón verde 1 zanahoria 1 cucharadita de ajo picado Sal Aceite En un caldero se calienta un poco de aceite, se sofríen la cebolla, pimentón y zanahoria, todo cortado en cuadritos pequeños. Por otro lado, el caldo se mantiene caliente en una olla hasta el momento de usar. Se añade el arroz al caldero, mezclando bien. Se añade la sal y el ajo. Se añade el caldo. Cuando comienza a secar el líquido, se revuelve cuidadosamente, se tapa y se pone a fuego mínimo, hasta que el arroz este blando y seco.

"Lo peor de la mala situación es que lo obliga a uno a decir mentiras." Gabriel García Márquez.     2 pechugas de pollo cortadas a mitad 2 cucharaditas de orégano seco 3 dientes de ajo picado 2 cucharadas (o un chorrito) de aceite de oliva Sal Pimienta   2 limones Perejil fresco finamente picado   Precalentar el horno En un tazón se mezcla el aceite, el jugo de limón, la ralladura de un limón, orégano, pimienta, sal y perejil. Las pechugas se salpimentan ligeramente. Se colocan en un refractario engrasado y se bañan con la marinada de limón.     Se llevan al horno tapadas con papel de aluminio por una media hora. Luego se destapa y se continúa horneando, bañándolas constantemente con el jugo de la cocción, hasta estar listas. Se sirven con este jugo.  

"Considerad vuestra simiente: hechos no fuisteis para vivir como brutos, sino para perseguir virtud y conocimiento "       Dante Alighieri ( La Divina Comedia. Infierno, Canto XXVI) Existen miles de recetas para preparar este arroz, con variedad de ingredientes y diferentes condimentos. Esta en particular la encontré en la web All Recipes en español, a la que, por supuesto cambié algunas cosas, pero respeté los condimentos. En lugar de chorizos utilice salchichas porque era lo que tenía a mano… Ingredientes: 2 tazas de arroz 4 tazas de caldo (puede ser de vegetales o de pollo…también hay unos cubitos de concentrado de caldo sabor a paella, como utilicé esta vez, que quedan muy bien…) 5 o 6 salchichas (esta cantidad depende del tamaño y tipo de salchicha que se vaya a usar) 1 cebolla grande 1 o 2 tomates 1 pimentón verde 1 ramita de cebollín Aceite de oliva en cantidad suficiente 2 cucharaditas de ajo 1 cuc...

"Dijo a la rana el mosquito desde una tinaja: mejor es morir en el vino que vivir en el agua..."      Francisco de Quevedo.   1/2 repollo finamente picado Agua en cantidad suficiente 1/4 de taza de salsa de soya Vino blanco, un chorrito Aceite de Oliva, otro chorrito Sal al gusto Pimienta al gusto Azúcar, 1 cucharadita   En una sartén grande se cocina el repollo con agua que apenas lo cubra, se le añade la salsa de soya.     Al ablandar un poco, se elimina el exceso de líquido si lo hubiera, se le añade la sal, azúcar, pimienta, vino y aceite de oliva. Se cocina apenas unos minutos más. Se rectifica el punto de salsa de soya, si es necesario.