propias y prestadas

“La independencia siempre fue mi deseo; la dependencia siempre fue mi destino.”       Paul Verlaine     Para la masa: 1 plátano maduro grande o 2 pequeños 2 clavitos de olor 1 taza y media de harina de maíz 2 cucharadas de melado de papelón (opcional) 1 taza de agua 1 cucharadita de sal clavos de olor Para el relleno: Carne molida cocinada y preparada según mi receta de “TORTA DEPLATANO II” que aparece en este blog. Igual se puede rellenar con lo que se tenga a mano: Queso blanco, pollo guisado, etc. Lo importante es que el relleno sea salado para que contraste con el dulce de la masa. Preparación: Los plátanos se pelan, se cortan en ruedas y se llevan a hervir con suficiente agua que los cubra y los clavitos. Cuando están bien blandos se retiran del agua y se hace un puré, con ayuda de un tenedor.   La "bulla de los cocidos" En un bol se pone el agua,...

"Los cuarenta son la edad madura de la juventud. Los cincuenta la juventud de la edad madura.”             Victor Hugo. 1 receta de masa de aceite Espinacas Tomates asados Jamón 1 cebolla Cebollín Mantequilla Aceite vegetal 3 huevos 2/3 taza de leche 3 cucharadas de crema de leche Queso amarillo tipo gouda Queso parmesano rallado Sal Pimienta Ajo en polvo Se sofríe la cebolla cortada en brunoise y el cebollín picadito en mantequilla con un poquito de aceite. Cuando este transparente la cebolla se añaden las hojas de espinaca, los tomates asados con un poco del aceite que contienen, picaditos, y el jamón picadito. Se condimenta.     Cuando este cocinada la espinaca, se añade la leche y la crema de leche. También los quesos. Se baten los huevos ligeramente. Se saca la preparación del fuego y de inmediato se añade...

“Los apasionados son los primogénitos del mundo. “ José Marti. Esta masa la encontré en un recetario de una colección que publicó el diario El Nacional. Normalmente hago la masa para quiches con mantequilla, pero en este momento de desabastecimiento nacional, conseguir mantequilla es casi un milagro. Por eso se me ocurrió preparar esta masa que no lleva la desaparecida y añorada mantequilla. La transcribo textualmente, pero aclaro que yo la prepare en el procesador de alimentos porque soy fatal para amasar a mano. Esta masa la use para el quiche de espinacas y tomates asados.   Ingredientes: 2 tazas de harina de trigo 2/3 de taza de leche 1/3 de taza de aceite 2 cucharaditas de polvo de hornear (yo use harina leudante, y omití el polvo de hornear) ½ cucharadita de sal Harina de trigo para enharinar   Mezcla el aceite con la leche y reserve. Cierna la harina con la sal y el polvo e hornear, agregar a la preparación anterior...

“Si se necesita un sacrificio, renuncio a mi parte y agarro la suya”. Cantinflas.       2 pechugas grandes de pollo 1 y ½ taza de leche 1 lata pequeña de maíz en grano 3 cucharadas de harina de trigo 3 cucharadas de mantequilla 150 grs. de tocineta Queso parmesano Sal Pimienta 1 taza de caldo de pollo 1 tallo de ajoporro 1 cubito de concentrado de caldo de pollo 1 cebolla Cebollín c/n     Se ponen a cocinar las pechugas en suficiente agua que las cubra, con el ajoporro, la cebolla, cebollín y cubito, hasta ablandar. Se retiran y se ponen a enfriar aparte.   El caldo se cuela y se reserva. En esta preparación solo se utiliza una taza de caldo, por lo que el resto se guarda para otros platos. Las pechugas se desmenuzan. Se fríe la tocineta, cortada en trocitos,   hasta dorar y se coloca sobre un papel absorbente. Se calienta la mantequilla en una olla, se agrega la harina y se so...

“No se odia mientras se menosprecia. No se odia más que al igual o al superior.”       Friedrich Nietzsche.     4 papas grandes Sal Pimienta Ajo en polvo 2 cucharadas de azúcar morena Aceite vegetal Romero Se precalienta el horno. Se cubre una bandeja para hornear con papel encerado. Se lavan las papas y se cortan en ruedas de más o menos 1 centímetro y medio, y estas ruedas se cortan a su vez a la mitad.   En un bol se mezclan bien las papas con el resto de los ingredientes, en cantidades generosas. Se colocan en la bandeja y se lleva al horno hasta dorar.  

" Los genios nacen todos los días, pero no sobreviven a la educación formal"  Pablo Picasso. 250 gramos de hojas de espinacas 1 taza de leche 2 cucharadas de maicena (fécula de maiz) 4 huevos Queso parmesano rallado Sal Pimienta Aceite vegetal (cantidad necesaria) Precalentar el horno y engrasar unos moldes para muffins o ponquesitos. Calentar aceite y saltear las espinas. Dejar refrescar. Aparte, en un bol, mezcla leche, maicena, queso parmesano, y espinaca. Batir los huevos hasta espumar y añadir a la mezcla. Salpimentar al gusto. Verter la mezcla en los moldes, cubrir con papael parafinado y hornear hasta que cuajen.

“ Nadie promete tanto como el que no va a cumplir”                                           Francisco de Quevedo.     3 pechugas de pollo 2 zanahorias 4 tallos de célery ½ repollo pequeño Cebollín Marinada: 1 clara de huevo 3 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de maicena 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharadita de onoto 1 cucharada de vino blanco Sal y pimienta al gusto Cortar las pechugas en bastones finos. Cortar la zanahoria y el célery en julianas finas. Cortar el repollo en juliana y el cebollín en trozos. Unir todos los ingredientes de la marinada mezclar con el pollo. Dejar marinar por una hora por lo menos. En una paila calentar aceite, dorar el pollo, al cual se le ha escurrido la marinada....