propias y prestadas

“Si se necesita un sacrificio, renuncio a mi parte y agarro la suya”. Cantinflas.       2 pechugas grandes de pollo 1 y ½ taza de leche 1 lata pequeña de maíz en grano 3 cucharadas de harina de trigo 3 cucharadas de mantequilla 150 grs. de tocineta Queso parmesano Sal Pimienta 1 taza de caldo de pollo 1 tallo de ajoporro 1 cubito de concentrado de caldo de pollo 1 cebolla Cebollín c/n     Se ponen a cocinar las pechugas en suficiente agua que las cubra, con el ajoporro, la cebolla, cebollín y cubito, hasta ablandar. Se retiran y se ponen a enfriar aparte.   El caldo se cuela y se reserva. En esta preparación solo se utiliza una taza de caldo, por lo que el resto se guarda para otros platos. Las pechugas se desmenuzan. Se fríe la tocineta, cortada en trocitos,   hasta dorar y se coloca sobre un papel absorbente. Se calienta la mantequilla en una olla, se agrega la harina y se so...

“No se odia mientras se menosprecia. No se odia más que al igual o al superior.”       Friedrich Nietzsche.     4 papas grandes Sal Pimienta Ajo en polvo 2 cucharadas de azúcar morena Aceite vegetal Romero Se precalienta el horno. Se cubre una bandeja para hornear con papel encerado. Se lavan las papas y se cortan en ruedas de más o menos 1 centímetro y medio, y estas ruedas se cortan a su vez a la mitad.   En un bol se mezclan bien las papas con el resto de los ingredientes, en cantidades generosas. Se colocan en la bandeja y se lleva al horno hasta dorar.  

" Los genios nacen todos los días, pero no sobreviven a la educación formal"  Pablo Picasso. 250 gramos de hojas de espinacas 1 taza de leche 2 cucharadas de maicena (fécula de maiz) 4 huevos Queso parmesano rallado Sal Pimienta Aceite vegetal (cantidad necesaria) Precalentar el horno y engrasar unos moldes para muffins o ponquesitos. Calentar aceite y saltear las espinas. Dejar refrescar. Aparte, en un bol, mezcla leche, maicena, queso parmesano, y espinaca. Batir los huevos hasta espumar y añadir a la mezcla. Salpimentar al gusto. Verter la mezcla en los moldes, cubrir con papael parafinado y hornear hasta que cuajen.

“ Nadie promete tanto como el que no va a cumplir”                                           Francisco de Quevedo.     3 pechugas de pollo 2 zanahorias 4 tallos de célery ½ repollo pequeño Cebollín Marinada: 1 clara de huevo 3 cucharadas de salsa de soya 2 cucharadas de maicena 1 cucharada de azúcar morena 1 cucharadita de onoto 1 cucharada de vino blanco Sal y pimienta al gusto Cortar las pechugas en bastones finos. Cortar la zanahoria y el célery en julianas finas. Cortar el repollo en juliana y el cebollín en trozos. Unir todos los ingredientes de la marinada mezclar con el pollo. Dejar marinar por una hora por lo menos. En una paila calentar aceite, dorar el pollo, al cual se le ha escurrido la marinada....

“La felicidad no brota de la razón sino de la imaginación.”       Immanuel Kant     450 grs de pescado blanco desmenuzado(yo utilice en este caso uno que viene precocido y congelado) 1 cebolla 1 pimentón rojo Cebollín          Ajo en polvo Pimienta negra Sal Cúrcuma en polvo Pasitas negras Se calienta un poquito de aceite en una paila, se sofríen los vegetales finamente picados en el procesador de alimentos, se añade el pescado bien escurrido (es importante sacarle la mayor cantidad de agua posible), condimentos y pasitas. Se cocina a fuego medio hasta que este cocido el pescado  

“Esta es la noche en que todos se ponen en los ojos la venda, para olvidar que hay alguien cerrando un libro, para no ver la periódica liquidación de cuentas, donde van las partidas al Haber de la Muerte, por lo que viene y por lo que se queda, porque no lo sufrimos se ha perdido y lo gozado ayer es una perdida.” Andres ELoy Blanco (fragmento "Uvas del tiempo")   Inspirado en el gratén de papas del libro Scannone. Alli he encontrado por fin la medida perfecta para la salsa bechamel, cuando se va a gratinar, que debe ser más espesa que cuando se utiliza para salsa para pastas u otros platos. Las cantidades son para llenar dos moldes refractarios, porque lo hice para guarnición de la cena del 31 de diciembre, para un gentío.   2 kilos de papas aproximadamente 5 cebollas blancas grandes 4 tazas de leche 6 cucharadas de harina de trigo Sal Pimienta negra recién molida Nuez moscada rallada Mantequilla c/n Ques...

“La naturaleza del hombre es malvada. Su bondad es cultura adquirida.”                                                             Simone de Beauvoir Humanidad, La Historia de todos nosotros-The History Channel El invento de este arroz para acompañar la cena de Navidad de este año, lo saque de la revista “Vanidades”, por supuesto le agregue un poco de ingredientes de mi inspiración, tales como almendras, maní, orejones de melocotón. En este plato utilice un popurrí de pimientas que me trajo de Madrid mi amiga Katy.   2 tazas de arroz blanco preparado a la manera tradicional 2 cebollas picadas en brunoise 3 dientes de ajo finamente picados Aceite veg...